Το Rumbledethumps είναι ένα σκωτσέζικο πιάτο από βραστές πατάτες, λάχανο και κρεμμύδια. Αυτά τα υλικά μαγειρεύονται και στη συνέχεια πολτοποιούνται μαζί με μπαχαρικά. Το μείγμα τοποθετείται σε ταψί και καλύπτεται με τσένταρ ή άλλο κοφτερό τυρί. Στη συνέχεια ψήνεται μέχρι το τυρί στην κορυφή της κατσαρόλας να φουσκώσει και να ροδίσει. Τα Rumbledethumps μπορούν να γίνουν νωρίτερα και να ξαναζεσταθούν πριν από το σερβίρισμα.
Αυτό το πιάτο σερβίρεται συνήθως μαζί με ένα κύριο πιάτο κρέατος, αν και είναι αρκετά χορταστικό για να καταναλωθεί ως γεύμα μόνο του. Παραδοσιακά, παρασκευαζόταν από πατάτες, λαχανικά και, μερικές φορές, κρέατα. Όταν γίνεται από το μηδέν, ορισμένες συνταγές απαιτούν τα λαχανικά να σοταριστούν με βούτυρο, κρεμμύδια και μυρωδικά πριν αναμειχθούν με τις πατάτες. Οποιοδήποτε λαχανικό μπορεί να χρησιμοποιηθεί σε αυτό το πιάτο, αν και το λάχανο και το λάχανο είναι τα πιο συνηθισμένα. Το Rumbledethumps είναι ένα ονοματοποιητικό όνομα που περιγράφει τους ήχους που παράγονται όταν τα λαχανικά πολτοποιούνται.
Υπάρχουν πολλά εθνικά πιάτα που έχουν συστατικά παρόμοια με το rumbledethumps. Το ιρλανδικό colcannon, το σκανδιναβικό biksemad και το ολλανδικό stoemp είναι όλες παραλλαγές πιάτων με πατάτα που μαγειρεύονται σε κατσαρόλα. Το βούτυρο, η κρέμα και τα μπαχαρικά προστίθενται συνήθως στα βασικά συστατικά των κρεμμυδιών, των πατατών και άλλων λαχανικών.
Το Bubble and squeak είναι ένα βρετανικό πιάτο που περιλαμβάνει ένα μείγμα πουρέ από λάχανο και πατάτες που τηγανίζονται σε ένα τηγάνι μέχρι να γίνει τραγανό και να ροδίσει. Το Bubble and Squeak συνήθως σερβίρεται ως συνοδευτικό για κρέατα και λαχανικά. Αυτή η συνταγή πήρε το όνομά της από τους ήχους που κάνει το φαγητό ενώ μαγειρεύεται.
Οι καταλανικές πατάτες είναι μια συνταγή για ένα κέικ πατάτας σε μέγεθος τηγανιού. Έχει δύο στρώσεις πατάτας κομμένες σε φέτες που χωρίζονται από μια πικάντικη στρώση από σοταρισμένες ντομάτες, σκόρδο και κρεμμύδια. Όταν ψηθεί το κάτω στρώμα, το κέικ αναποδογυρίζεται. Στη συνέχεια πιέζεται και μαγειρεύεται μέχρι να μαλακώσει. Το κέικ αφαιρείται ολόκληρο και σερβίρεται σε φέτες.
Οι πατάτες και τα κρεμμύδια χρησιμοποιούνται επίσης για την παρασκευή τηγανιτών πατάτας και του χασίς. Hash browns είναι οι πατάτες που έχουν τεμαχιστεί ή λιώσει και στη συνέχεια τηγανιστούν σε λάδι μέχρι να γίνουν τραγανές. Οι χασίς κρέατος, όπως ο χασίς από καλαμποκάλευρο, παρασκευάζονται προσθέτοντας κρέατα που έχουν απομείνει σε κύβους στη συνταγή για τα καστανά χασίς.
Οι τηγανίτες πατάτας φτιάχνονται από μείγμα πατάτας, αυγών και αλευριού. Είναι τηγανητά και συχνά σερβίρονται με σάλτσα μήλου ή κρέμα γάλακτος. Τα καστανά χασίς, οι χασίς κρέατος και οι τηγανίτες πατάτας είναι δημοφιλή πιάτα πρωινού που σερβίρονται με αυγά ποσέ ή τηγανητά.