Κάθε πολιτισμός έχει μια μακρά παράδοση στα επίπεδα ψωμιά που χρονολογείται από την εποχή των ιθαγενών. Σε ορισμένα μέρη της Νότιας Αμερικής, ιδιαίτερα στην Ουραγουάη και την Αργεντινή, το τηγανητό ψωμί γνωστό ως tortas fritas είναι ο διαχρονικός τρόπος για γρήγορη και φθηνή παρασκευή πλακέ ψωμιού, σε γλυκό ή αλμυρό στυλ. Πριν τηγανίσετε αυτούς τους πεπλατυσμένους δίσκους σε λάδι σε ένα χρυσαφί χρώμα, η ζύμη σχηματίζεται από άμεσα διαθέσιμα υλικά: αλεύρι, αλάτι, βούτυρο, μπέικιν πάουντερ και λίγο νερό.
Τα Tortas Fritas έχουν ομοιότητα με άλλα τηγανητά ψωμιά που προέρχονται από ιθαγενείς Αμερικανούς, αν και συνήθως δεν είναι τόσο ευάερα όσο τα άλλα. Τα Beignets, από το γαλλοαμερικανικό bayou της Λουιζιάνας, θυμίζουν αυτή τη συνταγή σε υφή και γεύση. Σύμφωνα με το blog τροφίμων From Argentina With Love, ορισμένοι Αργεντινοί και Ουραγουανοί χρησιμοποιούν στην πραγματικότητα τον όρο sopaipillas όταν περιγράφουν tortas fritas, που διατίθενται με μια σειρά από πρόσθετα συστατικά. Αυτός ο όρος προφανώς προέρχεται από την ιβηρική λέξη xopaipa, που κυριολεκτικά σημαίνει «ψωμί μουσκεμένο με λάδι».
Τα συστατικά που χρησιμοποιούνται για τις βασικές tortas fritas είναι τυπικά είδη αρτοποιίας, σε ένα παγκοσμίως αποδεκτό μείγμα. Αυτός είναι ίσως ο λόγος της μακροζωίας της συνταγής. Μια συνηθισμένη συνταγή για να φτιάξετε μια ντουζίνα χρησιμοποιεί 2 φλιτζάνια (περίπου 250 g) αλεύρι, 1 κουτ. (λιγότερο από 5 γρ.) αλάτι, 5 κ.σ. (περίπου 76 g) βούτυρο, 0.66 φλιτζάνι (σχεδόν 250 ml) ζεστό νερό και 1.5 κουτ. (περίπου 7 γρ.) μπέικιν πάουντερ. Η ζύμη ανακατεύεται με αυτή τη σειρά: αλεύρι, μπέικιν πάουντερ, αλάτι, μαλακωμένο βούτυρο και μετά νερό.
Αυτή η μπάλα ζύμης, όταν είναι εύπλαστη, ζυμώνεται και χωρίζεται σε δώδεκα κομμάτια, καθένα από τα οποία σχηματίζεται σε μια μικροσκοπική μπάλα. Αυτά θα μεγαλώσουν όταν αφεθούν να ξεκουραστούν για περίπου 15 λεπτά, και στη συνέχεια το καθένα ισοπεδωθεί. Πριν το τηγάνισμα, πολλοί σεφ θα κόψουν μικροσκοπικά σταυρωτά τρίχες στο κέντρο των tortas fritas για να μην φουσκώσουν κατά το μαγείρεμα. Τηγανίζονται σε καυτό λάδι και στη συνέχεια στεγνώνονται σε απορροφητικό χαρτί.
Πριν από το σερβίρισμα, πολλοί πασπαλίζουν άφθονα τα tortas fritas με ζάχαρη. Άλλα αφήνονται απλά για να τα συνδυάσουν με τα γεύματα. Οποιοδήποτε από αυτά τα ψωμιά είναι κατάλληλο για σάλτσα σε dulce de leche, βούτυρο ή μαρμελάδα — ή και τα τρία ταυτόχρονα. Συχνά, αυτό το πιάτο επαυξάνεται για να δημιουργήσει μια σειρά από αρωματικά επίπεδα ψωμιά που μοιάζουν αλλά δεν έχουν γεύση όπως η αρχική συνταγή. Ένας κοινός στολισμός της Χιλής είναι η προσθήκη κολοκύθας στη ζύμη. Μερικοί προσθέτουν επίσης ζάχαρη στη ζύμη, δημιουργώντας μια επίπεδη ζύμη που δεν χρειάζεται περαιτέρω ντύσιμο.