Τα τσιπς λαχανικών είναι λεπτές φέτες λαχανικών που τηγανίζονται ή ψήνονται μέχρι να γίνουν τραγανά. Ένα διάσημο είδος τσιπ λαχανικών είναι το τσιπ πατάτας, το αγαπημένο σε όλο τον κόσμο. Τα τσιπς λαχανικών μπορούν να παρασκευαστούν από μια μεγάλη ποικιλία λαχανικών και μπορούν επίσης να καρυκευτούν και να αρωματιστούν κατά βούληση. Πολλές αγορές φέρουν αυτά τα τσιπ και συχνά περιλαμβάνουν τοπικά τρόφιμα και γεύσεις για να προσελκύσουν την τοπική αγορά.
Αυτό το φαγητό πιθανότατα εφευρέθηκε περίπου την ίδια εποχή με τα πατατάκια το 1800, αν και προφανώς οι άνθρωποι τηγανίζουν ή ψήνουν φέτες λαχανικών για πολύ περισσότερο. Ωστόσο, αυτές οι φέτες λαχανικών θα ήταν μαλακές και όχι τραγανές. λεπτοκομμένα, τραγανά πατατάκια δεν εμφανίζονται σε γαστρονομικούς δίσκους πριν από τον 19ο αιώνα.
Τα πατατάκια μπορούν προφανώς να γίνουν με πατάτες, αλλά μπορούν επίσης να γίνουν με καρότα, παντζάρια, γιαμ, τάρο, γλυκοπατάτες και παστινάκι. Αναμφίβολα, οι επιχειρηματίες μάγειρες έχουν φτιάξει τσιπς λαχανικών με άλλα λαχανικά, συμπεριλαμβανομένων εκείνων που δεν είναι ευρέως γνωστά εκτός των μικρών περιοχών όπου καλλιεργούνται. Ανάλογα με το λαχανικό, η φλούδα μπορεί να μείνει ή να είναι ανοιχτή και το πάχος της κοπής μπορεί να ποικίλλει. Τα πατατάκια καρότου, για παράδειγμα, είναι συχνά αρκετά παχιά, ενώ τα πατατάκια γλυκοπατάτας μπορεί να είναι πολύ λεπτά.
Αφού τηγανιστούν τα τσιπς λαχανικών, μπορούν να καρυκευτούν. Τα πικάντικα καρυκεύματα προστίθενται συχνά στο τελικό προϊόν, μαζί με μείγματα βοτάνων, αλλά μπορούν να χρησιμοποιηθούν και άλλα καρυκεύματα, όπως σάλτσα tamari, διάφορα τυριά και μουστάρδα, μεταξύ πολλών άλλων. Μπορούν να καταναλωθούν σκέτα ή βουτηγμένα σε διάφορες ουσίες για επιπλέον γεύση και μπορούν να χρησιμοποιηθούν σαν πατατάκια σε συνταγές.
Τα τσιπς λαχανικών μπορούν να καταναλωθούν ζεστά ή σε θερμοκρασία δωματίου. Όταν είναι καλά προετοιμασμένα, δεν πρέπει να έχουν λιπαρή γεύση, με ελαφριά, τραγανή γεύση που μπορεί να σας κάνει δελεαστικό να φάτε πολλά από αυτά. Μερικοί άνθρωποι προτιμούν τα μικτά τσιπς λαχανικών από τα πατατάκια, είτε για γεύση είτε για διατροφικούς λόγους. Μερικές φορές είναι πιο διατροφικά διαφορετικά όσον αφορά τις βιταμίνες και τα μέταλλα που προσφέρουν, αλλά όταν τηγανίζονται, είναι εξίσου δυνητικά ανθυγιεινά με τα κανονικά πατατάκια.