Τα vegan μπισκότα σοκολάτας είναι ένα επιδόρπιο φτιαγμένο εξ ολοκλήρου από φυτικά συστατικά. Καμία από τις πραγματικά vegan συνταγές για αυτούς δεν απαιτεί ούτε ένα συστατικό που προέρχεται από ένα ζώο, όπως τα γαλακτοκομικά προϊόντα γάλα και βούτυρο. Αυτό το είδος επιδορπίου δεν περιέχει ολόκληρα αυγά και ασπράδια αυγών. Διάφορα τρόφιμα και προϊόντα διατροφής που προέρχονται εξ ολοκλήρου από φρούτα, λαχανικά ή δημητριακά χρησιμοποιούνται ως υποκατάστατα των γαλακτοκομικών προϊόντων στη βίγκαν αρτοποίηση και μαγειρική.
Η πρακτική του βιγκανισμού δεν είναι το μόνο κίνητρο για την επιλογή των vegan μπισκότων σοκολάτας ως επιδόρπιο. Άτομα με αλλεργίες, όπως εκείνοι που είναι αλλεργικοί στην καζεΐνη, μια πρωτεΐνη που βρίσκεται στα γαλακτοκομικά προϊόντα, μπορεί επίσης να επιλέξουν αυτό ή οποιοδήποτε άλλο επιδόρπιο vegan. Κάνοντας αυτό θα τους βοηθήσει να αποφύγουν την πρόκληση δυσάρεστων ή επικίνδυνων αλλεργικών αντιδράσεων.
Τα άλλα συστατικά που χρησιμοποιούνται για την παρασκευή βίγκαν μπισκότων με τσιπ σοκολάτας είναι παρόμοια ή ίδια με αυτά που χρησιμοποιούνται για την παρασκευή παραδοσιακών μπισκότων με τσιπ σοκολάτας, όπως αλεύρι, ζάχαρη και μπέικιν πάουντερ. Αντί να χρησιμοποιούν ένα αλεύρι για όλες τις χρήσεις που σχεδόν πάντα είναι αποφλοιωμένο και εμπλουτισμένο, πολλοί άνθρωποι επιλέγουν να το ψήνουν με ένα κειμήλιο, αλεύρι ολικής αλέσεως, όπως το σιτάρι. Το Spelled είναι σημαντικά υψηλότερο σε βιταμίνες και μέταλλα από το σύγχρονο, υβριδισμένο σιτάρι που πωλείται ευρέως σε πολλά παντοπωλεία. Μια απολύτως φυσική ζάχαρη είναι ένα άλλο συστατικό που χρησιμοποιείται συχνά για να αντικαταστήσει τη ραφιναρισμένη, λευκή ζάχαρη που εμφανίζεται στον τυπικό κατάλογο συστατικών για διάφορα είδη γλυκών. Μεταξύ των φυσικών σακχάρων που χρησιμοποιούνται συνήθως στο ψήσιμο των vegan μπισκότων με τσιπ σοκολάτας είναι το παστεριωμένο ή ωμό μέλι, το εκχύλισμα στέβιας, η ανοιχτή ή σκούρα καστανή ζάχαρη, η ζάχαρη χουρμά, η ξυλιτόλη και το εκχύλισμα αγαύης, που ονομάζεται επίσης νέκταρ.
Γενικά, η σκούρα καστανή ζάχαρη είναι το γλυκαντικό της επιλογής για να δώσεις vegan μπισκότα σοκολάτας που είναι πρακτικά πανομοιότυπα σε γεύση και υφή με αυτά που περιέχουν γαλακτοκομικά προϊόντα. Πολλές μάρκες μπέικιν πάουντερ περιέχουν αλουμίνιο, μια ουσία που μερικοί άνθρωποι πιστεύουν ότι μπορεί να παίζει ρόλο στην αύξηση του κινδύνου εμφάνισης της νόσου του Αλτσχάιμερ. Ωστόσο, το baking powder χωρίς αλουμίνιο είναι ευρέως διαθέσιμο σε πολλά παντοπωλεία και καταστήματα φυσικών τροφίμων. Παρόλο που τα vegan μπισκότα σοκολάτας ψήνονται και καταναλώνονται από άτομα που ασκούν βιγκανισμό και άτομα που έχουν αλλεργίες στην καζεΐνη, άλλοι τα προτιμούν για λόγους υγείας, όπως η επιθυμία να μειώσουν την πρόσληψη χοληστερόλης αποφεύγοντας τη χρήση αυγών.
Οι άνθρωποι με περιβαλλοντική συνείδηση, όπως εκείνοι που θα ήθελαν να συμβάλουν στη μείωση της παγκόσμιας κατανάλωσης ζώων και τροφών ζωικής προέλευσης, απολαμβάνουν επίσης το ψήσιμο και το μαγείρεμα για vegan. Αυτό δεν σημαίνει, ωστόσο, ότι ασκούν τακτικά τον βιγκανισμό. Όσοι είναι vegans απολαμβάνουν συχνά γάλα με μπισκότα όπως ακριβώς κάνουν και οι κρεατοφάγοι και είναι γνωστό ότι παρασκευάζουν ένα vegan γάλα από φυτικές πηγές όπως το ρύζι και τα αμύγδαλα για να το απολαύσετε με αυτό το επιδόρπιο.