Τα ζυμαρικά Kluski είναι ένα είδος ζυμαρικού που παρασκευάζεται για να μοιάζει με σπιτικά ζυμαρικά. Κλασικά είναι ένα πυκνό noodle αυγού που μπορεί να εμφανιστεί σε μήκη που κυμαίνονται από μία ίντσα (2.5 εκατοστά) έως περίπου τέσσερις ίντσες (10 εκατοστά). Ορισμένες συνταγές απαιτούν ειδικά αυτό το ζυμαρικό, καθώς προορίζονται να έχουν μια πιο γήινη, σπιτική αίσθηση, ενώ μπορεί επίσης να χρησιμοποιηθεί για να αντικαταστήσει τα σπιτικά ζυμαρικά σε συνταγές που το απαιτούν.
Η Weiss Noodle Company ισχυρίζεται ότι κατοχύρωσε το σχέδιο ζυμαρικών kluski στη δεκαετία του 1930 και η εταιρεία συνεχίζει να παράγει μια ευρεία γκάμα προϊόντων ζυμαρικών. Τα ζυμαρικά συνδέονται επίσης με την κουζίνα Amish και πολλοί άνθρωποι στη χώρα Amish αγοράζουν τα ζυμαρικά kluski απευθείας από τους Amish. Τα ζυμαρικά φαίνεται να προέρχονται από τον πολωνικό πολιτισμό. Το “kluski” περιγράφει τόσο γεμιστά ζυμαρικά όσο και ορισμένα είδη ζυμαρικών. Δεν είναι σίγουρα σοφό να πιστέψουμε τον ισχυρισμό ότι τα ζυμαρικά επινοήθηκαν τη δεκαετία του 1930, αν και η εταιρεία Weiss μπορεί να τελειοποίησε μια συνταγή kluski.
Παραδοσιακά, τα ζυμαρικά kluski είναι ένα noodle αυγού, το οποίο προσθέτει στη σπιτική αίσθηση, καθώς πολλοί άνθρωποι που φτιάχνουν ζυμαρικά στο σπίτι χρησιμοποιούν αυγό στις συνταγές τους. Τυλίγεται επίσης αρκετά παχύρρευστο, τείνοντας να το κάνει πιο πυκνό και λαστιχωτό από άλλα νουντλς αυγών του εμπορίου, τα οποία μερικές φορές πιέζονται για να είναι πολύ λεπτά πριν κοπούν. Το στενό πλάτος κάνει αυτό το ζυμαρικό χρήσιμο σε πιάτα ζυμαρικών, σούπες, κατσαρόλες και μια σειρά από άλλα πιάτα. Η ποικιλία σε μήκη κάνει αυτό το απλό ζυμαρικό πολύ ευέλικτο επίσης.
Εκτός από το ότι είναι διαθέσιμα με τη μορφή αποξηραμένων ζυμαρικών σε πολλά μέρη των Μεσοδυτικών και στη χώρα των Άμις, τα ζυμαρικά kluski μπορούν επίσης να αγοραστούν σε φρέσκια ή κατεψυγμένη μορφή ή ακόμη και να παρασκευαστούν στο σπίτι. Τα κατεψυγμένα και φρέσκα ζυμαρικά έχουν μικρότερη διάρκεια ζωής, αλλά τείνουν να έχουν πιο δυναμικές, πλούσιες γεύσεις από τα αποξηραμένα ζυμαρικά. Η παρασκευή ζυμαρικών kluski στο σπίτι είναι εξαιρετικά εύκολη. δεν χρειάζεστε καν ειδική μηχανή ζυμαρικών για να την φτιάξετε, αφού μπορείτε να την απλώσετε στο πάχος που θέλετε με τον πλάστη.
Για να φτιάξετε ζυμαρικά kluski, ανακατέψτε μια παρτίδα ζύμης με αυγά noodle της επιλογής σας. Αυτά τα ζυμαρικά είναι παραδοσιακά απλά, αλλά μπορείτε επίσης να προσθέσετε συστατικά όπως αποξηραμένο σπανάκι ή τσίλι για να κάνετε τα ζυμαρικά σας πιο γευστικά. Ανοίγετε τη ζύμη για να είναι όσο πιο λεπτή γίνεται με έναν πλάστη. να θυμάστε ότι τα ζυμαρικά θα διογκωθούν καθώς μαγειρεύονται. Χρησιμοποιήστε ένα κοφτερό μαχαίρι για να κόψετε λεπτές λωρίδες ζυμαρικών και μαγειρέψτε αμέσως ή ελαφρά ρίξτε το αλεύρι και βάλτε το στο ψυγείο για έως και μία εβδομάδα. Εάν χρησιμοποιείτε μηχανή ζυμαρικών, απλώστε τη ζύμη σε υψηλή θερμοκρασία, ώστε να παραμείνει πηχτή και χρησιμοποιήστε ένα λεπτό εξάρτημα κοπής ή κόψτε τη μόνοι σας. Μπορείτε επίσης να στεγνώσετε τα σπιτικά ζυμαρικά kluski σε σχάρες σε ζεστό, ξηρό μέρος.