Το Antojito είναι ένα μικρό σνακ ή ορεκτικό που σερβίρεται σε μεξικάνικα εστιατόρια, μπαρ, υπαίθριες αγορές και στο δρόμο. Η κυριολεκτική μετάφραση σημαίνει στην πραγματικότητα λίγη λαχτάρα ή επιθυμία. Κάθε περιοχή στο Μεξικό ειδικεύεται σε ένα antojito που μπορεί να μην βρεθεί πουθενά αλλού στη χώρα. Τα τοπικά τυριά και άλλα διαθέσιμα φρέσκα υλικά καθορίζουν τον τύπο των antojitos που σερβίρονται σε ορισμένες περιοχές.
Ένα αντοχίτο μπορεί να ξεκινήσει με μια ζύμη με βάση το καλαμπόκι ή τορτίγια, είτε τηγανητά είτε μαγειρεμένα σε ζεστό ταψί. Διάφορα συστατικά, όπως το κρέας, το τυρί, η σάλσα και το λάχανο, μπορεί να καλύπτουν το αντοχίτο, μαζί με καυτερές πιπεριές τσίλι. Σε ορισμένες περιοχές, ένα σνακ μπορεί να είναι μια τόρτα, ένα μικρό σάντουιτς σε φρεσκοψημένο ψωμί.
Αυτά τα σνακ ονομάζονται επίσης botanas σε ορισμένες πολιτείες του Μεξικού, συμπεριλαμβανομένης της χερσονήσου Γιουκατάν. Η παράδοση σε αυτήν την περιοχή απαιτεί να σερβίρονται δωρεάν ορεκτικά κάθε φορά που ένας πελάτης παραγγέλνει μια μπύρα ή ένα κοκτέιλ. Ένας διακομιστής συνήθως παραδίδει πολλά μικρά πιάτα ως δειγματολήπτες κάθε φορά που παραγγέλνεται ένα ποτό. Αυτή η διαδικασία συνήθως συνεχίζεται όσο οι πελάτες συνεχίζουν να πίνουν.
Στις παραθαλάσσιες περιοχές, η διαθεσιμότητα φρέσκου ψαριού και χταποδιού κάνει το ceviche ένα δημοφιλές σνακ. Αυτό το ωμό ψαρομεζέ παρασκευάζεται με φρέσκια ντομάτα, κρεμμύδι, κόλιαντρο και χυμό λάιμ. Καθώς τα θαλασσινά μαριναρίζονται σε φρέσκο χυμό λάιμ, μαγειρεύουν χημικά τα ψάρια. Το Ceviche, μαζί με τα περισσότερα άλλα ορεκτικά, συνοδεύεται από ένα μπολ με τσιπς τορτίγιας για χρήση ως μεζούρες ή κουτάλια.
Ένα δημοφιλές ορεκτικό αποτελείται από πολτούς σπόρους κολοκύθας που τρώγονται ως ντιπ. Οι κρύες πατάτες αναμεμειγμένες με μπαχαρικά, κρεμμύδι και χυμό λάιμ δημιουργούν μια άλλη botana που σερβίρεται με ποτά. Σε παραδοσιακά μπαρ και εστιατόρια μακριά από τουριστικές ζώνες, μπορεί να παρασκευαστεί ένα αντοχίτο από χοιρινά αυτιά κομμένα σε κύβους μαγειρεμένα σε ελαφρύ ζωμό. Στα περισσότερα εστιατόρια, τα τηγανητά φασόλια εμφανίζονται σε ένα από τα πιάτα που φέρνουν στο τραπέζι.
Ο Tlayuda ορίζει ένα antojito που βρίσκεται μόνο στην πολιτεία Oaxaca. Οι μάγειρες χρησιμοποιούν μια τηγανισμένη τορτίγια καλαμποκιού και την καλύπτουν με φασόλια, κρέας, ντόπιο τυρί και λάχανο. Στο τραπέζι μπορούν να προστεθούν σάλσα ή καυτερές πιπεριές τσίλι. Ένα άλλο σνακ ιθαγενές σε αυτήν την περιοχή ονομάζεται memelas, μια πίτσα που παρασκευάζεται από ζύμη καλαμποκιού, σάλτσα μολύβδου, τυρί, φασόλια και λάχανο. Ορισμένα εστιατόρια προσθέτουν γκουακαμόλε και σάλσα στο πιάτο.
Στα μεξικάνικα εστιατόρια στις Ηνωμένες Πολιτείες, τα antojitos μπορεί να αναφέρονται σε ένα πιάτο ορεκτικών που μπορούν να αγοράσουν οι πελάτες για να δοκιμάσουν είδη από το μενού. Τα κοινά είδη που ονομάζονται antojitos σε αυτά τα εστιατόρια περιλαμβάνουν tacos, nachos, μικρά burritos και quesadillas. Το πιάτο συνήθως συνοδεύεται από γουακαμόλε και ξινή κρέμα.