Το βερίκοκο μπράντι είναι μια μορφή κονιάκ που παρασκευάζεται από βερίκοκα. Τα βερίκοκα προσδίδουν σε αυτό το ποτό μια πολύ χαρακτηριστική γεύση και ένα πλούσιο κεχριμπαρένιο έως πορτοκαλί χρώμα. Ειδικά οι γλυκές μορφές αυτού του κονιάκ είναι μερικές φορές γνωστές ως λικέρ βερίκοκου. Αυτό το ρόφημα μπορεί να πιει κατευθείαν, να χρησιμοποιηθεί σε διάφορες συνταγές και να προστεθεί σε κοκτέιλ και άλλα ανάμεικτα ποτά.
Οποιοδήποτε είδος φρούτου μπορεί δυνητικά να ζυμωθεί και να αποσταχθεί για να παρασκευαστεί κονιάκ, αλλά ορισμένα φρούτα αποδίδουν πιο γευστικά και ενδιαφέροντα ποτά από άλλα. Τα βερίκοκα, ειδικά όταν είναι υψηλής ποιότητας, έχουν μια αμυδρή γεύση πικραμύγδαλου που μετριάζεται με μια φυσική γλυκύτητα και μια περίπλοκη γεύση βερίκοκου. Όταν το χειρίζεται καλά, το κονιάκ βερίκοκου μπορεί να έχει μια πολύ πλούσια, πολύπλοκη γεύση που είναι αρκετά ξεχωριστή.
Το κονιάκ παρασκευάζεται με ζύμωση ενός φρούτου και στη συνέχεια περνώντας το ζυμωμένο υγρό μέσω ενός αποστακτήρα για να συμπυκνωθεί η γεύση. Για να φτιάξουν κονιάκ βερίκοκου, οι παραγωγοί πολτοποιούν τα βερίκοκα και τα ρίχνουν σε μια δεξαμενή ζύμωσης μαζί με το δέρμα και τα κουκούτσια τους και στη συνέχεια τα αφήνουν να ζυμωθούν για περίπου τρεις μήνες. Μόλις ολοκληρωθεί η ζύμωση, το υγρό μπορεί να στραγγιστεί και στη συνέχεια να αποσταχθεί για να γίνει κονιάκ. Το ποτό που προκύπτει έχει πολύ υψηλή περιεκτικότητα σε αλκοόλ, καθώς το νερό εξατμίζεται μερικώς κατά τη διαδικασία της απόσταξης.
Όπως κάθε αποσταγμένο ποτό, το κονιάκ βερίκοκου διατίθεται σε μεγάλη γκάμα στυλ και η ποιότητα μπορεί να ποικίλλει σημαντικά. Ανάλογα με το τι σκοπεύετε να χρησιμοποιήσετε το κονιάκ, οι φθηνές μάρκες είναι μερικές φορές απόλυτα αποτελεσματικές, αλλά όταν σκοπεύετε να σερβίρετε κονιάκ βερίκοκου ως αυτόνομο ποτό, μπορεί να θέλετε να δοκιμάσετε πολλές μάρκες και να βρείτε μια ιδιαίτερα υψηλής ποιότητας. Μπορεί επίσης να θέλετε να σκεφτείτε τα πράγματα που θα συνδυάσετε με το κονιάκ, όπως τυριά ή επιδόρπια.
Για να φτιάξετε μια εκδοχή κονιάκ βερίκοκου στο σπίτι, μπορείτε να γεμίσετε ένα βάζο γαλόνι (περίπου τεσσάρων λίτρων) με ελαφρώς θρυμματισμένα ολόκληρα βερίκοκα και τρία φλιτζάνια ζάχαρη. Καλύψτε αυτό το μείγμα με βότκα ή άλλο απλό οινόπνευμα και, στη συνέχεια, επανατοποθετήστε το καπάκι του βάζου. Διατηρήστε το βάζο σε ένα δροσερό και ξηρό μέρος για να ζυμωθεί, γυρίζοντάς το καθημερινά για τρεις μήνες και στη συνέχεια στραγγίστε το υγρό με τυρί ή άλλο λεπτό υλικό.