Το Awabi είναι ένα είδος σούσι που φτιάχνεται χρησιμοποιώντας το ομώνυμο θαλάσσιο ζώο, που είναι ένας ιαπωνικός όρος για ένα ζώο γνωστό και ως κολύκος. Ενώ η πολύχρωμη εμφάνιση του εσωτερικού του κελύφους μπορεί αρχικά να υποδηλώνει ότι ο κολύκος είναι παρόμοιος με ένα στρείδι ή αχιβάδα, είναι στην πραγματικότητα ένας τύπος σαλιγκαριού που μπορεί να κινείται πολύ αργά κατά μήκος του πυθμένα του ωκεανού. Το Awabi σερβίρεται συνήθως ωμό ή ελαφρώς μαγειρεμένο και συχνά σερβίρεται στο κέλυφος με τρόπο παρόμοιο με τα στρείδια, συχνά με μόνο λίγη σάλτσα σόγιας για γεύση.
Οι φρέσκοι κολύμπι συνήθως συλλέγονται από τον πυθμένα του ωκεανού, ειδικά σε αρκετά ρηχές περιοχές, και συλλέγονται όχι μόνο για να καταναλωθούν αλλά και για τα κοχύλια στα οποία βρίσκονται. Οι ιριδίζουσες ιδιότητες του κελύφους του κολοκυθιού λατρεύονται για χρήση σε κοσμήματα και παρόμοιες εφαρμογές εδώ και πολλά χρόνια. Αν και το κολύμπι τρώγεται συχνά στην Αμερική, η παρασκευή του awabi ως είδος σούσι είναι μια εξαιρετική μορφή ιαπωνικής κουζίνας που απολαμβάνουν τόσο στην Ιαπωνία όσο και στην Αμερική.
Το Awabi έχει μια αξιοσημείωτη γεύση που είναι αρκετά διακριτή, αν και ελαφρώς διακριτική, καθιστώντας το μια αγαπημένη απόλαυση για άτομα που εκτιμούν τέτοιες λεπτές γεύσεις. Η υφή του πλάσματος είναι ελαφρώς ελαστική και το μαγείρεμα του awabi αυξάνει μόνο τη σκληρότητα και το κάνει κάπως λιγότερο εύγευστο. Αυτός είναι ο λόγος για τον οποίο είναι ένα αρκετά τέλειο φαγητό για χρήση στο σούσι, καθώς το να το διατηρείτε ωμό ή μόνο ελαφρώς μαγειρεμένο δεν αυξάνει περαιτέρω την ποιότητα του καουτσούκ.
Το awabi τυπικά χωρίζεται από το κέλυφος του και μπορεί να κοπεί αραιά στον κόκκο του κρέατος. Αυτό γίνεται συχνά με κομμάτια κρέατος που μπορεί να είναι δυνητικά σκληρά ή μασώμενα, για να αυξηθεί η τρυφερότητα της κοπής. Ο κόκκος τυπικά δείχνει μακριά τσαμπιά σκληρών μυών και το κόψιμο με το σιτάρι θα διατηρούσε το κομμένο κρέας ως μακριά κομμάτια μυών. Το κόψιμο ενάντια σε αυτό το σιτάρι, ωστόσο, δημιουργεί κομμάτια κρέατος που αποτελούνται από μικρά κομμάτια μυών που μπορούν εύκολα να μασηθούν και να διασπαστούν, καθιστώντας τα πιο τρυφερά.
Το Awabi μπορεί επίσης να κοπεί ελαφρά με ένα μαχαίρι για να αυξηθεί παρομοίως η τρυφερότητα του πιάτου. Αυτό δημιουργεί επίσης μια πιο τραχιά επιφάνεια που η σάλτσα σόγιας μπορεί να επικαλύψει καλύτερα. Το awabi συνήθως σερβίρεται στο κέλυφος, αν και συνήθως επιλέγονται τα πιο όμορφα κοχύλια, επομένως ενδέχεται να μην σερβίρεται στο κέλυφος από το οποίο είχε αρχικά διαχωριστεί. Συνήθως προτιμώνται οι αγριόλιθοι που εκτρέφονται από τη φάρμα, καθώς είναι πιο βιώσιμοι και οι άγριοι κολύμπι συχνά συγκομίζονται υπερβολικά.