Το Bac ha είναι το βιετναμέζικο όνομα για ένα ασιατικό λαχανικό που είναι γνωστό με μια ποικιλία ονομάτων στα αγγλικά, όπως το στέλεχος taro και το αυτί ελέφαντα. Η επιστημονική ονομασία του φυτού είναι Alocasia odora. Το φυτό είναι εγγενές στη Νοτιοανατολική Ασία και είναι διαθέσιμο σε ασιατικές αγορές και εξειδικευμένα καταστήματα. Είναι επίσης δυνατή η καλλιέργεια bac ha στο σπίτι, καθώς χρησιμοποιείται συχνά ως καλλωπιστικό φυτό σε εύκρατους και τροπικούς κήπους.
Το φυτό ανήκει στην ίδια οικογένεια με το taro, γεγονός που οδηγεί ορισμένους καταναλωτές να συγχέουν τα δύο. Η χρήση των «βλαστών taro» για την περιγραφή του bac ha αυξάνει τη σύγχυση. Ωστόσο, το βρώσιμο μέρος αυτού του φυτού είναι οι μίσχοι, όχι οι βολβοί (κάτι που μοιάζει με βολβούς), όπως συμβαίνει με το taro. Αν και οι βολβοί μπορούν να καταναλωθούν, ο πρωταρχικός λόγος για την καλλιέργεια του φυτού είναι τα σαρκώδη μακριά κοτσάνια, όχι οι βολβοί. Όπως και με το taro, ωστόσο, το bac ha πρέπει να μαγειρευτεί προσεκτικά πριν από την κατανάλωση, διαφορετικά το φυτό μπορεί να προκαλέσει ανεπιθύμητη αντίδραση.
Η αντίδραση προκαλείται από ραφίδια, κρυστάλλους οξαλικού ασβεστίου που σχηματίζονται στα κύτταρα των μίσχων και των κορμών του φυτού. Οι κρύσταλλοι παίρνουν μια δομή που μοιάζει με βελόνα, η οποία τους αναγκάζει να τρυπούν τις βλεννώδεις μεμβράνες, με αποτέλεσμα τον ερεθισμό του καταναλωτή. Στο taro, πιστεύεται ότι άλλες ενώσεις μπορεί να δράσουν σε συνεννόηση με αυτούς τους κρυστάλλους για να προκαλέσουν μια αντίδραση που μερικές φορές μπορεί να είναι ακραία.
Οι μίσχοι του bac ha είναι τραγανοί και ελαφρώς σπογγώδεις, απορροφούν πολύ καλά τη γεύση σε πιάτα όπως σούπες, πατάτες τηγανιτές και πιατέλες με κρέας. Καθώς μαγειρεύονται γίνονται τρυφερά και μαλακά. Αυτό το φυτό έχει επίσης μεγάλα φύλλα σε σχήμα καρδιάς, τα οποία συχνά αφαιρούνται πριν το φυτό σταλεί στην αγορά. Στην αγορά, τα κοτσάνια bac ha πρέπει να είναι τραγανά, χωρίς σημάδια μαρασμού, λεπτότητας ή υπερβολικού αποχρωματισμού. Μπορούν να διατηρηθούν στο ψυγείο για έως και μία εβδομάδα.
Στην κηπουρική, το bac ha αναφέρεται μερικές φορές ως όρθια αυτιά ελέφαντα, καθώς τα πλατιά φύλλα στέκονται ευθεία από τους μίσχους, αντί να γέρνουν. Καθώς το φυτό παράγει νέους μίσχους, σιγά-σιγά ψηλώνει και μπορεί να φτάσει τα έξι πόδια (δύο μέτρα) σε ύψος σε καλές συνθήκες ανάπτυξης. Το φυτό προτιμά τις τροπικές από τις υποτροπικές συνθήκες και δεν τα πάει καλά σε κρύο καιρό. Εάν το φυτό δεν είναι ευχαριστημένο με τις συνθήκες ανάπτυξής του, θα αδρανήσει, βγάζοντας όλο και μικρότερα φύλλα μέχρι να πεθάνει τελείως. Ωστόσο, αν η ρίζα είναι ακόμα υγιής, το bac ha μπορεί να αναβιώσει.