Ο μπιφάλο είναι ένα ζώο που γεννήθηκε ως αποτέλεσμα της διασταύρωσης μεταξύ ενός αμερικανικού βίσωνα και μιας οικιακής αγελάδας. Διάφορες φυλές βοοειδών μπορούν να παράγουν επιτυχώς αυτό το είδος γόνιμου υβριδίου. Αν και οι τυχαίες γεννήσεις βοοειδών χρονολογούνται από το 1700, αυτά τα ζώα διασταυρώθηκαν σκόπιμα κατά τον 19ο αιώνα, όταν οι κτηνοτρόφοι ανακάλυψαν την πιθανή αγορά κρέατος βοδινού. Αν και τα βουβάλια και τα βοοειδή ανήκουν τόσο σε ξεχωριστό γένος όσο και σε ξεχωριστό είδος, εξακολουθούν να έχουν αρκετά συμβατά γονίδια για να μπορούν να παράγουν βιώσιμους απογόνους. Το κόκκινο κρέας από ένα από αυτά τα υβρίδια διακρίνεται για τις χαμηλότερες ποσότητες λίπους και χοληστερόλης. Περιέχει επίσης λιγότερες θερμίδες διατηρώντας παράλληλα μια πλούσια γεύση βοείου κρέατος.
Διάφορα χαρακτηριστικά δίνουν στο μέσο υβριδικό πλεονέκτημα των βοοειδών έναντι των μη υβριδικών βοοειδών ή βουβαλιών. Αυτά τα ζώα είναι γενικά πιο εγκάρδια και ικανά να ευδοκιμήσουν σε μια ευρύτερη ποικιλία χόρτων, συμπεριλαμβανομένης της ξηρότερης βρώμικης βρώμικης ύλης κατά τη διάρκεια ξηρασιών. Σε αντίθεση με άλλα διασταυρούμενα ζώα όπως τα μουλάρια, το μοσχάρι είναι ικανό να παράγει απογόνους. Είναι επίσης καλύτερα προσαρμοσμένα σε ακραίες θερμοκρασίες. παχύτερα μαλλί μαλλιά τα διατηρεί πιο ζεστά σε κρύο καιρό και η καλύτερη ικανότητα να ιδρώνουν τα δροσίζει σε ζεστό καιρό.
Τα πλεονεκτικά χαρακτηριστικά ενός beefalo το καθιστούν παράδειγμα υβριδικού σθένους, το οποίο είναι απόγονος που έχει έναν βαθμό ανωτερότητας έναν από τους δύο γονείς του. Το γεγονός ότι αυτά τα ζώα είναι σε θέση να αναπαραχθούν τα καθιστά εξαιρέσεις στην επιστημονική αρχή του κανόνα του Χάλντεν. Αυτός ο κανόνας της βιολογίας προσπαθεί να δώσει μια συστηματική εξήγηση για την εμφάνιση στειρότητας μεταξύ άλλων τύπων υβριδικών ζώων.
Οι αμερικάνικοι βίσονες δεν είναι οι μόνες φυλές που χρησιμοποιούνται για αυτό το είδος διασταύρωσης. Το ζουμπρόν είναι ένας τύπος υβριδίου που γεννιέται από το ζευγάρωμα μιας οικιακής αγελάδας με έναν σοφό, που είναι ένα είδος ευρωπαϊκού βουβάλου με μερικά διαφορετικά χαρακτηριστικά. Αυτά τα ζώα έχουν συνήθως μεγαλύτερες ουρές, κάπως μεγαλύτερα κέρατα και κοντύτερα παλτά που περιβάλλουν το κεφάλι τους. Οι Wisents διαφέρουν επίσης στη συμπεριφορά βόσκησης και αναπαραγωγής. οι περιπτώσεις ζευγαρώματος με βοοειδή είναι λιγότερο συχνές, καθιστώντας τους απογόνους zubron τους κάπως σπανιότερους.
Παρόλο που δεν ταξινομούνται ως μπιφάλο, πολλοί αμερικανοί βίσονες βρέθηκαν να περιέχουν μικρές ποσότητες γενετικού υλικού από βοοειδή. Μια εξαίρεση είναι το κοπάδι των σπηλαίων Wind Cave, μια ομάδα γενετικά αγνών βουβαλιών που έχει εκτραφεί σκόπιμα ως προσπάθεια διατήρησης. Το κοπάδι είναι ένα από τα λίγα εναπομείναντα που περιφέρονται ελεύθερα στη Βόρεια Αμερική αφού το βουβάλι σχεδόν εξαφανίστηκε κατά τον 19ο αιώνα.