Το μπέικον ελαφιού είναι το μπέικον που φτιάχνεται από κρέας ελαφιού αναμεμειγμένο με χοιρινό, αντί για όλο το χοιρινό. Το ελάφι είναι η κοινή ονομασία για το κρέας ελαφιού και περιέχει πολλές βιταμίνες και μέταλλα που χρειάζεται το σώμα, αλλά συνήθως έχει πολύ λιγότερο λίπος από τα εκτρεφόμενα ζώα όπως οι χοίροι ή οι αγελάδες. Το κρέας ελαφιού είναι επίσης εντελώς φυσικό, εκτός εάν αγοράζεται από μια φάρμα ελαφιών, επομένως δεν χρησιμοποιούνται ποτέ πρόσθετα ή στεροειδή καθώς μεγαλώνουν. Αυτό και μόνο έχει κάνει το μπέικον ελαφιού καλύτερη επιλογή για άτομα που θέλουν να προσέχουν τι τρώνε αλλά δεν θέλουν να εγκαταλείψουν την κατανάλωση κρέατος. Παρόλο που αυτό το είδος μπέικον έχει χοιρινό κρέας, οι κακές πτυχές αυτού του ζωικού κεφαλαίου κόβονται στη μέση.
Όπως συμβαίνει με όλους τους τύπους μπέικον, το μπέικον ελαφιού παρασκευάζεται σε διάφορα στάδια για να ληφθεί το τελικό προϊόν. Το πρώτο βήμα που γίνεται είναι να αναμειγνύουμε ίση ποσότητα από ελάφι και χοιρινό και να το τρίβουμε σε μικρά κομμάτια με έναν μύλο κρέατος με μεγαλύτερη λεπίδα. Αυτό το μείγμα στη συνέχεια αλέθεται ξανά χρησιμοποιώντας μια μικρότερη λεπίδα και προσθέτοντας τα πακέτα καρυκευμάτων μπέικον ελαφιού. Βεβαιωθείτε ότι χρησιμοποιείται η κατάλληλη μερίδα κρέατος για το καρύκευμα και αφού το μείγμα αλεσθεί σε ένα μπολ ανακατέψτε τη σωστή ποσότητα νερού με αυτό για να αφήσετε το καρύκευμα να μουλιάσει ομοιόμορφα στο κρέας.
Αυτό το μείγμα κρέατος στη συνέχεια συσκευάζεται στην κορυφή ενός επικαλυμμένου φύλλου ψησίματος σε παχιές στρώσεις και στη συνέχεια τοποθετείται σε καπνιστή για περίπου μία ώρα. Αυτό επιτρέπει στο μπέικον να ωριμάσει και να σχηματίσει τραγανά κομμάτια που τελικά θα κοπούν στις λωρίδες μπέικον ελαφιού. Βεβαιωθείτε ότι χρησιμοποιείτε ένα θερμόμετρο κρέατος για να βεβαιωθείτε ότι το μπέικον έχει ψηθεί εντελώς και μετά αφήστε το να κρυώσει στο ψυγείο πριν το κόψετε σε λωρίδες.
Στη συνέχεια, οι λωρίδες μπέικον είναι έτοιμες για τηγάνισμα. Το μπέικον ελαφιού είναι μια εναλλακτική λύση στο κανονικό μπέικον που είναι γεμάτο με λίπος και χοληστερόλη, συνήθως μειώνοντας τις ποσότητες αυτών των επιβλαβών συστατικών στο μισό. Όταν η αγάπη για το μπέικον κατακλύζει την ανάγκη να κόψετε τις κακές τροφές από τη διατροφή, το μπέικον ελαφιού μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως συμπλήρωμα του αρχικού μπέικον χοιρινού. Το πλεονέκτημα της παρασκευής μπέικον σε καπνιστή είναι ότι μπορεί να κατασκευαστεί σε οποιοδήποτε σχήμα και στυλ και μπορεί να καρυκευτεί στα συγκεκριμένα γούστα αυτού που το φτιάχνει.