Ο κοινός όρος που δίνεται στην τεχνική της επικάλυψης του φαγητού σε ένα χοντρό θρυμματισμένο άμυλο πριν από το μαγείρεμα είναι «ψήσιμο». Προσθέτει αρκετές διαστάσεις γεύσης στο φαγητό, με σημαντικότερη ίσως την τραγανή υφή. Το ξερό ψωμί μιας ημέρας που έχει κονιοποιηθεί σε λεπτά ψίχουλα μπορεί να είναι το πιο συνηθισμένο, αλλά η επιλογή αμύλου για την επικάλυψη είναι σχεδόν απεριόριστη. Συχνά καθοδηγείται καλύτερα από την κύρια επιλογή φαγητού και τη μέθοδο, καθώς και τη διαδικασία μαγειρέματος.
Το ψωμί μπορεί να μαγειρευτεί με πολλούς τρόπους, με κοινό τους παρονομαστή την παρουσία λίπους και την υψηλή θερμοκρασία. Το τηγάνισμα σε βούτυρο για να δώσει σε κάτι πιο ουσιαστική κρούστα από ό,τι μπορεί να δώσει ένα απλό ξεσκόνισμα του αλευριού είναι δημοφιλές. Ένα βαθύ ταψί με κάτι σαν κατσαρόλα, με μια στρώση ψίχουλα ψωμιού και λίγο ελαιόλαδο, θα βγει από ένα φούρνο πεντανόστιμα χρυσοκάστανο. Ωστόσο, το μαγείρεμα που συνδέεται στενότερα με το πανάρισμα είναι το τηγάνισμα. Σε όλες αυτές τις μεθόδους, ένα άλλο κοινό χαρακτηριστικό είναι ότι η επίστρωση είναι σχετικά στεγνή, όχι ένα υγρό υγρό που διαφορετικά θα ονομαζόταν κουρκούτι.
Η επιλογή του φαγητού που θα παναριστεί είναι επίσης σχεδόν απεριόριστη. Για το τηγάνισμα, ένα φαγητό σε μέγεθος μπουκιάς, όπως μικρές γαρίδες ή μανιτάρια, θα εγκλωβιστεί πλήρως σε ένα τραγανό κέλυφος. Η ίδια εξωτερική υφή συνδυάζεται καλά με μαλακά φαγητά με αντίθεση, όπως φιλέτα ψαριού ή φέτες μελιτζάνας.
Το ψήσιμο μερικές φορές ονομάζεται θρυμματισμός, καθώς σχεδόν οποιοδήποτε προϊόν αμύλου που έχει μετατραπεί σε ψίχουλα μπορεί να χρησιμοποιηθεί για την επικάλυψη τροφίμων. Το κλασικό είναι ξερό, μπαγιάτικο, ψωμί που περίσσεψε πολύ λεπτά σε μια συσκευή. Συχνά αναμιγνύεται με ξηρά ή σε σκόνη βότανα και μπαχαρικά. Άλλα άμυλα που υποβάλλονται σε παρόμοια επεξεργασία περιλαμβάνουν δημητριακά πρωινού και κράκερ σόδας. Πιο ευφάνταστες επιλογές είναι τα τραγανά μπισκότα ή τα σνακ πατάτας.
Η δημοτικότητα αυτής της τεχνικής μαγειρέματος είναι εμφανής σε πολλά παρασκευασμένα μείγματα που πωλούνται στις αγορές. Μπορεί να υπάρχουν κουτιά με πολύ πικάντικο καλαμποκάλευρο ή σακουλάκια panko με έγχυμα μέλι. Το τελευταίο είναι ένα προϊόν παναρίσματος με μεγάλη εκτίμηση, το σχήμα του οποίου είναι μικρές, αιχμηρές νιφάδες. Μεταφρασμένο «αλεύρι ψωμιού» στα Ιαπωνικά, απορροφά λιγότερο λάδι από άλλες εναλλακτικές λύσεις, με αποτέλεσμα μια ελαφριά και τραγανή κρούστα που παραμένει τραγανή ακόμα και όταν το μαγειρεμένο φαγητό κρυώσει.
Οι επαγγελματίες σεφ διδάσκονται αυτή την τεχνική μαγειρέματος ως απλά «SBP», ή τυπική διαδικασία παναρίσματος. Το φαγητό που πρόκειται να μαγειρευτεί πασπαλίζεται πρώτα με μια λεπτή στρώση από απλό αλεύρι σίτου. Στη συνέχεια βυθίζεται σε ένα χτυπημένο αυγό, μερικές φορές αναμεμειγμένο με γάλα σε ένα «πλύση». Τέλος «βυθοκυθείται» στο πανάρισμα. Οι έμπειροι μάγειρες προτείνουν ένα τελευταίο βήμα, το οποίο είναι να αφήσετε αυτό το παναρισμένο φαγητό να «ξεκουραστεί» στο ψυγείο για μία ώρα πριν το μαγείρεμα.