Το μπρόκολο είναι μια μορφή λαχανοσαλάτας που παρασκευάζεται με μπρόκολο, αντί για το πιο παραδοσιακό λάχανο. Το μπρόκολο και το λάχανο είναι στην πραγματικότητα πολύ στενοί συγγενείς, επομένως η γεύση του μπρόκολου και των λαχανοσαλυκών είναι πολύ παρόμοια, αν και η αντικατάσταση έχει ως αποτέλεσμα μια πιο θρεπτική σαλάτα με ελαφρώς πιο πικάντικη γεύση από αυτή μιας σοκολάτας που παρασκευάζεται με λάχανο. Ως πρόσθετο πλεονέκτημα, το μπρόκολο φαίνεται να είναι λιγότερο επιρρεπές στο να προκαλεί μετεωρισμό από το λάχανο, για άτομα που έχουν εμφανίσει ανεπιθύμητες γαστρεντερικές επιδράσεις μετά την κατανάλωση ωμού λάχανου.
Πιάτα παρόμοια με τη λαχανοσαλάτα παρασκευάζονται στην Ευρώπη τουλάχιστον από τον τρίτο αιώνα π.Χ., χρησιμοποιώντας ψιλοκομμένο λάχανο και περιορισμένο αριθμό άλλων συστατικών όπως κρεμμύδια, καρότα και ούτω καθεξής σε μια πικάντικη σάλτσα. Η μοντέρνα λαχανοσαλάτα φτιάχνεται συχνά με σάλτσα με βάση τη μαγιονέζα, αν και η παραδοσιακή σάλτσα ήταν βινεγκρέτ, και σε μερικούς μάγειρες αρέσει να φτιάχνουν σαλάτες με σάλτσες ασιατικού τύπου με σησαμέλαιο, σάλτσα χώματος, καστανή ζάχαρη και ξύδι ρυζιού.
Η σαλάτα χρησιμοποιείται συνήθως ως συνοδευτικό, ειδικά με τηγανητό φαγητό. Συχνά καταψύχεται πριν από την κατανάλωση, καθιστώντας το ένα πολύ δροσιστικό πιάτο, ειδικά το καλοκαίρι. Οι σοκολάτες τρώγονται σε όλο τον κόσμο και είναι ένα δημοφιλές πιάτο με σοκολάτα, καθώς η παρασκευή ενός μεγάλου μπολ με σοκολάτα είναι πολύ εύκολη και η σαλάτα τείνει να είναι πιο ευχάριστη για το πλήθος, ειδικά όταν οι άνθρωποι χρησιμοποιούν ασυνήθιστα υλικά ή μια παλιά οικογενειακή συνταγή.
Η σαλάτα μπρόκολου παρασκευάζεται με τον τεμαχισμό του ωμού μπρόκολου, συμπεριλαμβανομένων των μίσχων και των φυλλωδών κορυφών, ρίχνοντάς το με ένα dressing και προσθέτοντας οποιαδήποτε άλλα επιθυμητά συστατικά. Για παράδειγμα, μια συνταγή για μπρόκολο θα μπορούσε να περιλαμβάνει μπρόκολο, τραγανά κομμάτια noodle, κάσιους και πράσινα κρεμμυδάκια σε dressing ασιατικού στιλ ή θα μπορούσε να γίνει με μπρόκολο, καρότα και ένα κρεμώδες dressing μαγιονέζας για μια πιο παραδοσιακή όψη του slaw. Μερικά άλλα πρόσθετα που μπορούν να εμφανιστούν στη σαλάτα μπρόκολου περιλαμβάνουν: αποξηραμένα κράνμπερι, φιστίκια, ηλιόσπορους, φέτες μήλου, σταφίδες και ψιλοκομμένο κρέας όπως το κοτόπουλο.
Για καλύτερα αποτελέσματα, το μπρόκολο θα πρέπει να καταναλώνεται φρέσκο. Μπορεί να γίνει μουσκεμένο και μουλιασμένο εάν αφεθεί να μείνει πολύ στο dressing, και στην περίπτωση ενός ντρέσινγκ με βάση τη μαγιονέζα, είναι σημαντικό να διατηρείτε τη σαλάτα στο ψυγείο και να προσθέσετε ένα οξύ όπως χυμό λεμονιού ή λάιμ για μείωση βακτηριακή ανάπτυξη. Για μια παραλλαγή του πλούσιου ντρέσινγκ με μαγιονέζα, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε γιαούρτι εάν θέλετε ένα κρεμώδες dressing ή να αναμίξετε μια κρεμώδη βινεγκρέτ με ελαιόλαδο, ξύδι και ένα μαλακό τυρί, όπως μπλε τυρί ή κατσικίσιο τυρί.