Το σέλινο είναι ένα τραγανό διετές φυτό που καλλιεργείται εδώ και αιώνες με διάφορες μορφές. Αν και αρχικά καλλιεργήθηκε για τις αντιληπτές φαρμακευτικές του ιδιότητες, έκτοτε έχει κάνει το άλμα στην καθημερινή διατροφή των καταναλωτών σε όλο τον κόσμο. Το φυτό ανήκει στην οικογένεια των Apiaceae, και σχετίζεται με τον άνηθο, τα καρότα, το μάραθο και τον μαϊντανό. Το εξημερωμένο και πολύ καλλιεργημένο είδος είναι επίσημα γνωστό ως Apium graveolens. Κατά την ανάπτυξη, το σέλινο έχει ένα σύμπλεγμα μίσχων με πράσινα φύλλα και λευκά άνθη κατά την περίοδο της ανθοφορίας.
Όλα τα μέρη του φυτού είναι χρησιμοποιήσιμα και βρώσιμα, συμπεριλαμβανομένης της ρίζας, γνωστή και ως σέλινο. τραγανά κοτσάνια? σπόροι? και φτερωτά πράσινα φύλλα. Μια συγκεκριμένη ποικιλία, σέλινο με γογγύλια, καλλιεργείται για την ασυνήθιστα μεγάλη, κομψή, γευστική ρίζα του. Το σέλινο μπορεί να συμπεριληφθεί σε μείγματα ψημένων λαχανικών ρίζας και τείνει να έχει πιο πλούσια γεύση από τα κοτσάνια. Τα κοτσάνια είναι μακριά, πράσινα και διατηρούν την τραγανή υφή τους μετά από σύντομο μαγείρεμα. Μπορούν να καταναλωθούν ωμά ή μαγειρεμένα, και συχνά περιλαμβάνονται σε πιάτα με χονδρόκοκκο, σε πατάτες τηγανιτές και σούπες. Οι σπόροι συχνά αποξηραίνονται για χρήση σε διάφορες κουζίνες. Το ωμό ολόκληρο σέλινο χρησιμοποιείται επίσης σε αναμεμειγμένα πράσινα ποτά.
Η χαμηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες του σέλινου το καθιστά δημοφιλή επιλογή για όσους κάνουν δίαιτα, ενώ είναι επίσης πλούσιο σε βιταμίνες Κ και C. Τα κοτσάνια έχουν καλύτερη γεύση στην κορύφωση της εποχής, το καλοκαίρι. Όταν επιλέγουν το σέλινο στο κατάστημα, οι αγοραστές θα πρέπει να αναζητούν λευκά έως πράσινα ομοιόμορφα χρωματισμένα δείγματα που συγκεντρώνονται σφιχτά γύρω από τον πυρήνα. Εάν πωλείται προκομμένο, οι καταναλωτές θα πρέπει να βεβαιωθούν ότι δεν είναι εύκαμπτο ή μαλακό. Αν τα κοτσάνια φαίνονται μαραμένα καθόλου, δεν είναι στα καλύτερά τους. Τα κοτσάνια πρέπει να κάνουν ένα θραύση όταν αποσπώνται. Το λαχανικό μπορεί να διατηρηθεί στο ψυγείο για περίπου μία εβδομάδα.
Είναι επίσης δυνατό να καλλιεργηθεί σέλινο στο σπίτι, αν και το φυτό είναι εμφανώς δύσκολο. Πρέπει να αναπτυχθεί σε ένα μέρος με μακρά, δροσερή καλλιεργητική περίοδο, με θερμοκρασίες κατά τη διάρκεια της ημέρας περίπου 65°F (18°C) και ψυχρότερες νυχτερινές θερμοκρασίες 60°F (15°C). Το φυτό είναι πολύ ευαίσθητο στον παγετό και οι περισσότεροι κηπουροί ξεκινούν τα σπορόφυτα σε εσωτερικούς χώρους, μετακινώντας τα σε εξωτερικούς χώρους αφού ξεπεραστεί ο κίνδυνος του παγετού. Το σέλινο πρέπει να κομποστοποιείται σε μεγάλο βαθμό και να πολτοποιείται για να το βοηθά να συγκρατεί το νερό, και πρέπει επίσης να ποτίζεται συχνά.