Το γυαλί καραμέλας είναι ένα φύλλο διαφανούς υλικού που σχηματίζεται ρίχνοντας το ζεστό σιρόπι ζάχαρης σε ένα καλούπι. Δεν κάνει τρομερά ελκυστική καραμέλα, καθώς δεν έχει μια χαρακτηριστική γεύση εκτός από τη γλυκύτητα, και μερικές φορές χρησιμοποιείται σε διακοσμήσεις καραμελών και εκθέσεις. Το ζαχαρωτό γυαλί χρησιμοποιήθηκε ιστορικά για ακροβατικά στα οποία οι άνθρωποι έπρεπε να σπάσουν τα παράθυρα. Είναι σχετικά εύκολο να φτιάξετε ένα ποτήρι για ζαχαρωτά στο σπίτι, αρκεί να έχετε μια στιβαρή κατσαρόλα και ένα θερμόμετρο για ζαχαρωτά.
Η ζάχαρη είναι μια πολύ ενδιαφέρουσα ουσία, ειδικά όταν θερμαίνεται. Με τη θέρμανση της ζάχαρης και την ανάμειξή της με διάφορα συστατικά, οι άνθρωποι μπορούν να αλλάξουν τη χημική της δομή για να δημιουργήσουν ένα ευρύ φάσμα σχημάτων και υφών. Ορισμένοι εξαιρετικά ταλαντούχοι ζαχαροπλάστες μπορούν πραγματικά να φυσούν σιρόπια ζάχαρης όπως οι φυσητήρες γυαλιού που φυσούν θερμαινόμενο γυαλί. Η ζάχαρη μπορεί να διαμορφωθεί σε μπολ, φλιτζάνια και μια ποικιλία από άλλες μορφές. Αυτές οι τεχνικές απαιτούν προηγμένες δεξιότητες, αλλά το γυαλί καραμέλας είναι σχετικά εύκολο να κατασκευαστεί.
Στις ταινίες, το ζαχαρωτό γυαλί κάνει μια εξαιρετική βάση για ένα παράθυρο, καθώς είναι διαφανές και θα σπάσει ακριβώς όπως ένα πραγματικό παράθυρο. Οι άκρες είναι πολύ λιγότερο αιχμηρές, ωστόσο, καθιστώντας ασφαλέστερη την εργασία γύρω από το γυαλί καραμέλας από το πραγματικό γυαλί. Το γυαλί καραμέλας μπορεί επίσης να χρωματιστεί με βαφές για να δημιουργήσετε ένα αντίγραφο ενός βιτρό παραθύρου. Το κύριο μειονέκτημα του γυαλιού καραμέλας είναι ότι τείνει να παραμορφώνεται σε ζεστά ή υγρά περιβάλλοντα και ως εκ τούτου πρέπει να χρησιμοποιείται γρήγορα.
Για να φτιάξετε ένα ποτήρι καραμέλας, ζεστάνετε τρεισήμισι φλιτζάνια ζάχαρη, δύο φλιτζάνια νερό, ένα φλιτζάνι σιρόπι καλαμποκιού και ένα τέταρτο του γλυκού κρέμα ταρτάρ σε μια βαριά κατσαρόλα μέχρι να βράσει. Καθώς φτάσει στο σημείο βρασμού, το μεγαλύτερο μέρος του νερού θα εξαφανιστεί, δημιουργώντας ένα πολύ πυκνό σιρόπι. Συνεχίζουμε να βράζουμε το σιρόπι μέχρι να φτάσει στους 300 βαθμούς Φαρενάιτ (148 βαθμούς Κελσίου) και μετά το ρίχνουμε σε μια φόρμα. Να γνωρίζετε ότι το γυαλί καραμέλας είναι εύθραυστο, επομένως δεν είναι καλή ιδέα να φτιάξετε ένα μόνο φύλλο και να προσπαθήσετε να το κόψετε.
Μόλις το ζαχαρωτό ποτήρι στερεοποιηθεί και κρυώσει, θα πρέπει να χρησιμοποιηθεί το συντομότερο δυνατό. Θα προσελκύσει μυρμήγκια και άλλα έντομα και θα υπόκειται σε τήξη ακόμη και σε ήπιες συνθήκες. Εάν χρειάζεστε ένα γυάλινο φαξ για κάτι σαν εορταστική οθόνη, ίσως θελήσετε να εξετάσετε πιο ανθεκτικές εναλλακτικές λύσεις για το γυαλί καραμέλας, εκτός εάν γνωρίζετε ότι η οθόνη θα παραμείνει δροσερή.