Το cheesecake καρύδας είναι ένα είδος κέικ με βάση το τυρί κρέμα με γεύση καρύδας. Ένα πλούσιο, πυκνό επιδόρπιο, cheesecake καρύδας συνήθως περιλαμβάνει ένα κράκερ Graham με γεύση καρύδας ή κρούστα μπισκότων. Αυτά τα κέικ μπορούν να επικαλυφθούν με σαντιγί, φρυγανισμένη καρύδα ή φρούτα. Αν και περιστασιακά μπορούν να βρεθούν στο εμπόριο, τα cheesecakes καρύδας είναι συνήθως σπιτικά.
Συνήθως, η κρούστα για το cheesecake καρύδας γίνεται από την αρχή. Συνήθως αποτελείται από ψίχουλα μπισκότου με γεύση καρύδας ή τρίμματα κράκερ Graham αναμεμειγμένα με τριμμένη καρύδα. Η ζάχαρη ή ο χυμός λεμονιού μπορεί να περιλαμβάνεται στην κρούστα, αλλά συχνά το ανάλατο βούτυρο είναι το μόνο άλλο συστατικό που προστίθεται. Το βούτυρο λιώνει και αναμιγνύεται με τα άλλα συστατικά της κρούστας. Στη συνέχεια, η κρούστα πιέζεται στον πάτο ενός ταψιού με ελατήριο. Συχνά, ψήνεται για να πήξει και μερικές φορές μπορεί να αλειφθεί ελαφρά με χτυπημένο αυγό προηγουμένως, αν και ορισμένες εκδοχές θα παραιτηθούν από το προψήσιμο της κρούστας.
Εκτός από το τυρί κρέμα, η καρύδα είναι το πιο σημαντικό συστατικό σε μια γέμιση cheesecake καρύδας. Φρυγανισμένη, τριμμένη καρύδα προστίθεται συχνά για να επιτευχθεί μια γεύση καρύδας. Επιπλέον, προστίθεται κρέμα καρύδας ή γάλα καρύδας. Πολλές εκδόσεις θα περιλαμβάνουν ακόμη περισσότερη γεύση καρύδας με τη μορφή εκχυλίσματος καρύδας ή αλκοόλ με γεύση καρύδας.
Τα πρόσθετα συστατικά περιλαμβάνουν συνήθως ζάχαρη, αυγά και εκχύλισμα βανίλιας. Τα άλλα συστατικά συνήθως διαφέρουν μεταξύ των εκδόσεων. Στη γέμιση μπορεί να προστεθεί και χυμός λεμονιού και μερικές φορές ξύσμα λεμονιού. Περιστασιακά, μπορεί να συμπεριληφθεί άμυλο καλαμποκιού, αλεύρι, αλάτι ή βούτυρο.
Η γέμιση δημιουργείται συνήθως χτυπώντας πρώτα το τυρί κρέμα και στη συνέχεια προσθέτοντας κάθε ένα από τα άλλα συστατικά ένα-ένα. Τα στοιχεία καρύδας συνήθως περιλαμβάνονται τελευταία και μπορούν είτε να ανακατευτούν είτε να χτυπηθούν στο μείγμα ανάλογα με την έκδοση. Μόλις ετοιμαστεί η γέμιση, ρίχνεται στην κρούστα και μπορεί να ψηθεί το cheesecake. Συχνά το κέικ ψήνεται για τουλάχιστον μισή ώρα σε λουτρό νερού ή σε ταψί γεμάτο τουλάχιστον μέχρι τη μέση με νερό. Μετά το ψήσιμο, το cheesecake καρύδας ψύχεται και στη συνέχεια ψύχεται πριν το σερβίρισμα.
Το cheesecake καρύδας μπορεί επίσης να γίνει με επικάλυψη. Τα toppings συνήθως έχουν επίσης γεύση καρύδας, αλλά μπορεί να περιλαμβάνουν άλλο φρούτο. Η βαριά σαντιγί και η ζάχαρη άχνη, σε συνδυασμό με εκχύλισμα καρύδας, γάλα καρύδας και φρυγανισμένη καρύδα, είναι μια κορυφαία επιλογή. Η χρήση μιας μαρμελάδας φρούτων αναμεμειγμένη με φρέσκα φρούτα, όπως φράουλες, είναι μια άλλη επιλογή επικάλυψης. Συνήθως προστίθενται γαρνιτούρες όσο το cheesecake είναι ακόμα ζεστό.