Αρχικά ένα ασιατικό πιάτο, το yaka mein έχει πάρει επιρροές Cajun και είναι μια δημοφιλής σούπα με πικάντικο κρέας και noodle στις Ηνωμένες Πολιτείες, ιδιαίτερα στη Νέα Ορλεάνη. Αν και η ακριβής προέλευση αυτού του πιάτου είναι άγνωστη, συνδυάζει ασιατικές επιρροές με τις γεύσεις ψυχικής τροφής του αμερικανικού Νότου. Ονομάζεται επίσης παλιός νηφάλιος, το yaka mein υποτίθεται ότι είναι ένα καλό φάρμακο για το hangover.
Η ακριβής προέλευση αυτού του πιάτου είναι ασαφής. Οι δύο πιο διαδεδομένες θεωρίες περιλαμβάνουν Κινέζους μετανάστες εργάτες που εισήγαγαν το πιάτο στη Λουιζιάνα στα τέλη του δέκατου όγδοου ή στις αρχές του δέκατου ένατου αιώνα και τους βετεράνους του Α’ Παγκοσμίου Πολέμου που επέστρεψαν που ανέπτυξαν μια γεύση για ένα παρόμοιο ασιατικό πιάτο ενώ βρίσκονταν στο εξωτερικό. Άλλες θεωρίες αναφέρουν ότι στην πραγματικότητα ήταν βετεράνοι του πολέμου της Κορέας που έφεραν πίσω τη γνώση του πιάτου. Όποια θεωρία και αν είναι σωστή, φαίνεται ξεκάθαρο ότι το yaka mein έχει τις ρίζες του στην ασιατική κουζίνα, αλλά με τα χρόνια έχει εμποτιστεί με γεύσεις Cajun.
Αν και σχεδόν οποιοδήποτε κρέας, ακόμα και γαρίδες, μπορεί να χρησιμοποιηθεί για το yaka mein, το βόειο κρέας, συνήθως ένα ψαρονέφρι ή ψητό τσακ, είναι η πιο συχνή επιλογή. Τα noodles που συνήθως περιλαμβάνονται είναι απλά noodles σπαγγέτι, αλλά και πάλι, μπορεί να χρησιμοποιηθεί σχεδόν οποιοδήποτε είδος noodle. Τα πράσινα κρεμμύδια και τα σκληρά βραστά αυγά υπάρχουν στις περισσότερες εκδόσεις και κάποιο είδος καρυκεύματος Cajun ή κρεόλ είναι επίσης μια κανονική προσθήκη. Κέτσαπ, καυτερή σάλτσα, σάλτσα σόγιας ή σάλτσα Worcestershire μπορούν επίσης να προστεθούν ή να χρησιμοποιηθούν για επικάλυψη. Η υγρή βάση είναι συνήθως ζωμός βοείου κρέατος ή ζωμός σε συνδυασμό με νερό.
Για να δημιουργήσετε το yaka mein, ο ζωμός ή το ζωμό και το νερό συνδυάζονται με οποιαδήποτε επιλεγμένα καρυκεύματα. Στη συνέχεια, προστίθεται το κρέας και σιγομαγειρεύεται για δύο με τρεις ώρες. Στη συνέχεια, το κρέας μπορεί να αφαιρεθεί και να τεμαχιστεί ή να κοπεί. Τα νουντλς μαγειρεύονται χωριστά, απλά βράζοντάς τα σε νερό μέχρι να μαλακώσουν και τα αυγά πρέπει επίσης να βράσουν στο κέλυφός τους για να ψηθούν. Αφού ετοιμαστούν τα ζυμαρικά, το κρέας, ο ζωμός και τα βραστά αυγά, το πιάτο μπορεί να συναρμολογηθεί.
Τα ζυμαρικά συνήθως τοποθετούνται πρώτα στο μπολ και μετά το βόειο κρέας και ο ζωμός ρίχνονται από πάνω. Τα αυγά ψιλοκόβονται, κόβονται στη μέση ή περιστασιακά, αφήνονται ολόκληρα και προστίθενται. Η επικάλυψη της επιλογής, συνήθως σάλτσα σόγιας ή Worcestershire, πασπαλίζεται από πάνω και στη συνέχεια ολόκληρο το πιάτο μπορεί να γαρνιριστεί με ψιλοκομμένα φρέσκα κρεμμυδάκια. Ωστόσο, υπάρχουν κάποιες μικρές παραλλαγές στη σειρά τοποθέτησης. Για παράδειγμα, ορισμένες εκδοχές ρίχνουν το ζωμό μετά την προσθήκη των αυγών ή περιμένετε να προσθέσετε σάλτσες μέχρι να συμπεριληφθούν τα φρέσκα κρεμμυδάκια.