Το cheesecake μάνγκο είναι μια παραλλαγή του κλασικού cheesecake που είτε επικαλύπτεται με ζελέ μάνγκο είτε αρωματίζεται με κάποιο άλλο τρόπο με αυτό το τροπικό φρούτο. Ένα παραδοσιακό cheesecake είναι ένα πλούσιο επιδόρπιο που συνήθως φτιάχνεται με τυρί κρέμα ή ρικότα σε κρούστα κράκερ. Ένα cheesecake μπορεί να καταναλωθεί σκέτο ή να αρωματιστεί με μια φαινομενικά άπειρη ποικιλία φρούτων και άλλων γεύσεων, όπως το πράσινο τσάι. Ένα cheesecake με γεύση φρούτων είτε εμποτίζεται με το άρωμα φρούτων είτε ολοκληρώνεται με ζελέ φρούτων. Το μάνγκο είναι ένα φρούτο εγγενές στην Ινδία που μπορεί να δώσει σε ένα cheesecake μια ελαφριά, τροπική γεύση.
Αν και οι συνταγές για cheesecake μάνγκο θα διαφέρουν κάπως, τα τυπικά συστατικά περιλαμβάνουν μια γλυκιά κρούστα κράκερ Graham, γέμιση τυριού κρέμα και πολτό ή ζελέ μάνγκο. Η γέμιση τυριού κρέμα γίνεται συνήθως με τυρί κρέμα σε θερμοκρασία δωματίου, κρέμα γάλακτος και αυγά. Η ζάχαρη γλυκαίνει τη γέμιση που μερικές φορές αρωματίζεται ελαφρά με ξύσμα λεμονιού. Σε μια παραδοσιακή συνταγή, η γέμιση ρίχνεται στην κρούστα πριν ψηθεί για τουλάχιστον μία ώρα σε χαμηλή θερμοκρασία.
Όταν φτιάχνετε ένα cheesecake μάνγκο, η γέμιση είτε αρωματίζεται με τον πολτό αυτού του φρούτου είτε συμπληρώνεται με ζελέ μάνγκο. Εάν αρωματίσετε τη γέμιση, συνήθως αναμιγνύετε μάνγκο σε κύβους, πολτό μάνγκο ή πουρέ μάνγκο πριν το ψήσιμο. Η κανέλα και το μοσχοκάρυδο είναι κοινά μπαχαρικά που προστίθενται στο cheesecake μάνγκο. Ορισμένες συνταγές μπορεί επίσης να απαιτούν λίγο εκχύλισμα αμυγδάλου. Μετά το ψήσιμο, το cheesecake μάνγκο συνήθως ψύχεται στο ψυγείο για αρκετές ώρες πριν το σερβίρισμα.
Εναλλακτικά, μια κλασική γέμιση cheesecake μπορεί να γεμιστεί με ζελέ μάνγκο. Αυτό το ζελέ μπορεί να γίνει με τη διάλυση κρυστάλλων ζελέ μάνγκο στο νερό. Μόλις κρυώσει το μείγμα, μπορείτε να το απλώσετε σε μια παχιά στρώση πάνω από τη γέμιση του ψημένου cheesecake και να το βάλετε στο ψυγείο. Το ζελέ μάνγκο μπορεί να αγοραστεί και έτοιμο. Και οι δύο εκδοχές του cheesecake μάνγκο συχνά σερβίρονται με φρέσκες φέτες μάνγκο ως γαρνιτούρα.
Η γέμιση cheesecake μάνγκο γίνεται συνήθως με κανονικό τυρί κρέμα, αν και άλλες χώρες θα χρησιμοποιήσουν εναλλακτικά συστατικά τυριού όπως ρικότα ή κουάρκ. Το κανονικό τυρί κρέμα μπορεί να περιέχει πολλές θερμίδες από λίπος, καθιστώντας το ακατάλληλο για όσους έχουν ορισμένους διατροφικούς περιορισμούς. Το τυρί κρέμα με μειωμένα λιπαρά μπορεί να είναι μια πιο υγιεινή εναλλακτική λύση. Για όσους αποφεύγουν τα γαλακτοκομικά τρόφιμα, όπως τα vegans, διατίθενται στο εμπόριο υποκατάστατα τυριού κρέμας από σόγια.
Εγγενές στην Ινδία, τα μάνγκο είναι ένα κοινό συστατικό στην ινδική κουζίνα. Ο καρπός έχει εξαπλωθεί σε όλες τις τροπικές περιοχές. Η τυπική γεύση ώριμου μάνγκο είναι ελαφριά και ελαφρώς γλυκιά. Η σάρκα του είναι συνήθως ανοιχτό πορτοκαλί ή χρυσαφί χρώμα που θα προσδοθεί στη γέμιση cheesecake μάνγκο. Ένα ωμό μάνγκο είναι μια καλή πηγή βιταμινών Α και C και είναι χαμηλό σε κορεσμένα λιπαρά, χοληστερόλη και νάτριο.