Το χέλι conger είναι ένα από τα μεγαλύτερα μέλη της οικογένειας των χελιών Congridae. Είναι συνήθως γκρι ή μαύρο με εμφανές πτερύγιο που τρέχει κατά μήκος της πλάτης του, που ονομάζεται ραχιαίο πτερύγιο. Τα χέλια είναι μακρά, αρπακτικά ψάρια που μπορούν να κυμαίνονται από 2 ίντσες (5 εκατοστά) έως πάνω από 12 πόδια (3.7 μέτρα) σε μήκος και πάνω από 125 κιλά (57 κιλά) σε βάρος. Βρίσκονται ως επί το πλείστον στον Ατλαντικό Ωκεανό, και πολλές ποικιλίες χελιών έχουν εκτιμηθεί ως άγρια ψάρια κυνηγιού και χρησιμοποιούνται στην εκλεκτή κουζίνα, ειδικά στο ιαπωνικό σούσι.
Το χέλι conger είναι οποιαδήποτε από περισσότερες από εκατό ποικιλίες της οικογένειας Congridae στο ζωικό βασίλειο. Ως επί το πλείστον, τα χέλια μέλι βρίσκονται σε ρηχά νερά, αν και μερικά κάνουν το σπίτι τους στον βαθύ ωκεανό. Πιστεύεται ότι τα χέλια ταξιδεύουν μεγάλες αποστάσεις για να γεννήσουν, το οποίο είναι κοινό χαρακτηριστικό των χελιών γενικά, καθώς πηγαίνουν σε βαθύτερα νερά για να παράγουν τα νεαρά τους, μερικές φορές 10,000-12,000 πόδια (3-4,000 μέτρα).
Τα χελάκια της Κόνγκερ ξεκινούν τη ζωή τους ως διαφανείς προνύμφες που επιπλέουν στα επιφανειακά νερά της θάλασσας για ένα έως δύο χρόνια πριν ενηλικιωθούν. Αυτή τη στιγμή έχουν μήκος μόνο 2 εκατοστά. Αναπτύσσονται σε ενήλικες μόλις παρασυρθούν πιο κοντά στην ακτή και ορισμένα είδη μπορούν να φτάσουν τα 5 μέτρα μήκος και να ζυγίζουν πάνω από 12 κιλά (3.7 κιλά).
Όλα τα χελάκια είναι γκριζωπά, ανάλογα με το έδαφος στο οποίο ζουν. Οι ευρωπαϊκοί congers είναι γκρι με μαύρες άκρες στα πτερύγιά τους. Διακρίνονται από τα άλλα ψάρια επειδή δεν έχουν λέπια και έχουν επιμήκη μορφή και ραχιαίο πτερύγιο που διατρέχει το μήκος του σώματός τους. Ορισμένα χέλια έχουν επίσης θωρακικά πτερύγια.
Το conger είναι επίσης γνωστό ως Ευρωπαϊκό χέλι conger και το conger oceanicus είναι γνωστό ως το αμερικανικό χέλι conger. Και τα δύο είδη κυνηγούνται στις ακτές της Ευρώπης και της Βόρειας Αμερικής. Είναι γνωστό ότι είναι ένα άγριο είδος ψαριών για κυνήγι. Το χέλι conger δεν είναι είδος υπό εξαφάνιση.
Τα χέλια κοντζέρ καταδιώκουν και σκοτώνουν το θήραμά τους με το φαρδύ στόμα και τα κοφτερά δόντια τους. Είναι τυπικά ψάρια που τρέφονται από κάτω και περιμένουν να κάνουν ενέδρα στο θήραμά τους. Τρώνε σε ζώα όπως ψάρια, καρκινοειδή, καλαμάρια και χταπόδι. Τα χελάκια κονγκέρ διαφέρουν από τα ηλεκτρικά χέλια, τα οποία είναι στην πραγματικότητα μαχαίρι και όχι χέλια, στο ότι ένα χέλι δεν έχει καμία μέθοδο για να αναισθητοποιήσει το θήραμά του.