Το Chicken Romano είναι βασικά ένα πιάτο που αποτελείται από φιλέτα από στήθος κοτόπουλου με κρούστα με τυρί Romano. Ορισμένες συνταγές μπορεί να απαιτούν την επικάλυψη του κοτόπουλου σε κουρκούτι, ενώ οι οδηγίες σε άλλες μπορούν να τυλίγουν το κρέας σε τριμμένο τυρί Romano. Πριν στρώσετε το κοτόπουλο, πρέπει να το χτυπήσετε μέχρι να γίνει λεπτό και τρυφερό. Το επικαλυμμένο κοτόπουλο συνήθως μαγειρεύεται σε τηγάνι σε μικρή ποσότητα λαδιού ή βουτύρου. Σε κάποιους αρέσει να ρίχνουν μια σάλτσα πάνω από το Chicken Romano και μπορεί να σερβιριστεί με πολλά διαφορετικά συνοδευτικά, όπως ζυμαρικά, λαχανικά ή πουρέ πατάτας.
Το κρέας σε αυτό το πιάτο πρέπει να είναι τραγανό εξωτερικά και τρυφερό εσωτερικά όταν τελειώσει. Για καλύτερα αποτελέσματα, το στήθος κοτόπουλου πρέπει να φιλεταριστεί και στη συνέχεια να χτυπηθεί μέχρι να αραιώσουν. Για να επιτευχθεί αυτό, τα φιλέτα μπορούν να τοποθετηθούν ανάμεσα σε κομμάτια πλαστικής μεμβράνης ή χαρτιού κεριού και στη συνέχεια να χτυπηθούν με ένα βαρύ αντικείμενο, όπως ένας πλάστης.
Αφού προετοιμαστούν τα φιλέτα στήθους κοτόπουλου, συνήθως επικαλύπτονται με αλεύρι και είτε βουτηγμένα σε αυγά και βυθίζονται στο τριμμένο τυρί Romano είτε βυθίζονται σε ένα κουρκούτι που ενσωματώνει και το αυγό και το τυρί. Μπορούν να χρησιμοποιηθούν πρόσθετα καρυκεύματα όπως αλάτι, πιπέρι, σκόρδο και ιταλικά βότανα για επιπλέον γεύση.
Το κοτόπουλο Romano μαγειρεύεται συνήθως σε τηγάνι με ελαιόλαδο ή βούτυρο. Το τηγάνι και το λίπος πρέπει να είναι ζεστά πριν προστεθούν τα επικαλυμμένα φιλέτα κοτόπουλου. Στη συνέχεια, το κρέας σοτάρεται για αρκετά λεπτά από κάθε πλευρά, μέχρι η εξωτερική κρούστα να γίνει τραγανή και το εσωτερικό του κοτόπουλου να ψηθεί πλήρως, με εσωτερική θερμοκρασία 165°F (74°C). Το πιάτο μπορεί να ψηθεί σε φούρνο για να μειωθούν τα λιπαρά και οι θερμίδες, αλλά η κρούστα μπορεί να μην είναι τόσο τραγανή χρησιμοποιώντας αυτή τη μέθοδο.
Πολλές συνταγές Chicken Romano απαιτούν να χυθεί μια σάλτσα πάνω από το πιάτο. Οι πιο δημοφιλείς σάλτσες είναι το λεμόνι-βούτυρο ή μια σάλτσα λευκού κρασιού. Συνιστώνται ελαφριές σάλτσες, καθώς δεν υπερισχύουν της γεύσης του κοτόπουλου με κρούστα. Οι σάλτσες μπορεί να περιέχουν μανιτάρια, φέτες λεμονιού, μαϊντανό ή ψιλοκομμένο σκόρδο, ανάλογα με τα προσωπικά γούστα. Το κοτόπουλο μπορεί να σερβιριστεί και χωρίς σάλτσα, ή με τη σάλτσα στο πλάι.
Με το Chicken Romano μπορούν να σερβιριστούν διάφορα συνοδευτικά. Είναι μια ευέλικτη συνταγή που συνδυάζεται καλά με ζυμαρικά, πουρέ πατάτας και σκορδόψωμο. Για ένα πιο ελαφρύ γεύμα, το κοτόπουλο μπορεί να σερβιριστεί απλά, με σαλάτα και λαχανικά στον ατμό.