Το Red velvet cheesecake μπορεί να είναι ένα από δύο πράγματα: ένα cheesecake με γεύση παραδοσιακά συστατικά red velvet cake ή ένα layer cake με εναλλασσόμενες στρώσεις cheesecake και παραδοσιακό red velvet κέικ. Ποια εκδοχή επιλέγει ο μάγειρας εξαρτάται σε μεγάλο βαθμό από το πόσο παρακμιακή θέλει να είναι η συνταγή. Ο συνδυασμός με στρώσεις είναι συνήθως πιο πλούσιος και πιο πυκνός από το cheesecake μόνο του, επειδή οι φέτες στην έκδοση με στρώσεις είναι συνήθως μεγαλύτερες και είναι ένας συνδυασμός δύο γλυκών. Οι αρτοποιοί μπορούν επίσης να παίξουν με γεύσεις cheesecake, τύπους κρούστας και παγάκια για να δημιουργήσουν ένα κόκκινο βελούδινο cheesecake που ταιριάζει απόλυτα στις προτιμήσεις τους.
Όσοι ενδιαφέρονται να δημιουργήσουν ένα red velvet cheesecake χωρίς πραγματικό κέικ σε αυτό θα πρέπει συνήθως να ερευνήσουν τις γεύσεις που συνδυάζονται σε ένα παραδοσιακό red velvet κέικ. Το ξύδι, το βουτυρόγαλα και το κακάο είναι όλα συστατικά που πρέπει να ενσωματωθούν σε μια συνηθισμένη συνταγή cheesecake. Συνήθως προστίθεται και κόκκινο χρώμα τροφίμων για να δώσει στο cheesecake την τυπική κόκκινη βελούδινη εμφάνιση. Τα περισσότερα σύγχρονα κέικ κόκκινου βελούδου περιέχουν επίσης κόκκινες χρωστικές τροφίμων, αν και οι αρχικές συνταγές πήραν το χρώμα τους από οξειδωμένη σοκολάτα. Μπορεί να είναι δύσκολο να βρείτε μια τέτοια σοκολάτα, επομένως είναι συνήθως μια καλή ιδέα να έχετε το χρώμα στο χέρι.
Η κρούστα είναι ένα άλλο πράγμα που πρέπει να λάβετε υπόψη όταν φτιάχνετε ένα red velvet cheesecake. Μερικοί μάγειρες απολαμβάνουν να χρησιμοποιούν μια παραδοσιακή κρούστα κράκερ Graham, αλλά όσοι θέλουν μια επιπλέον σφηνάκι σοκολάτας μπορούν να επιλέξουν μια κρούστα σοκολάτας μπισκότων. Αυτό μπορεί επίσης να δώσει στο cheesecake περισσότερη οπτική γοητεία, καθώς ένα λείο, κόκκινο ρουμπινί cheesecake πάνω από μια κρούστα μαύρου μπισκότου κάνει συχνά ένα όμορφο κεντρικό κομμάτι. Μόλις ψηθεί, το red velvet cheesecake μπορεί να επικαλυφθεί με ένα ελαφρύ στρώμα cheesecake frosting. Αυτό μπορεί να προσθέσει πάρα πολύ πλούτο για μερικούς μάγειρες, ωστόσο, έτσι το πάγωμα είναι προαιρετικό.
Είτε προστίθεται frosting είτε όχι, πολλοί άνθρωποι απολαμβάνουν τη διακόσμηση του cheesecake από κόκκινο βελούδο με φύλλα μέντας και μούρα. Τα σμέουρα, οι φέτες φράουλας, τα μισά κεράσια ή ακόμα και ο πουρές από cranberry είναι όλα καλές επιλογές. Πολλοί άνθρωποι βρίσκουν λίγο φρούτο και μέντα πολύ δροσιστικά με τη γλυκύτητα του ίδιου του cheesecake.
Ένας άλλος τρόπος για να συναρμολογήσετε το red velvet cheesecake περιλαμβάνει την παρασκευή ενός απλού cheesecake και την κατάψυξή του. Ενώ το cheesecake κρυώνει, ο αρτοποιός συνήθως φτιάχνει μία ή δύο στρώσεις παραδοσιακού κέικ κόκκινου βελούδου. Αφού κρυώσει το κέικ, ο μάγειρας συνήθως στοιβάζει το κέικ και το κατεψυγμένο cheesecake μαζί, αλείφοντάς τα είτε με τυρί κρέμα είτε με γλάσο βανίλιας. Πολλοί άνθρωποι συμπληρώνουν αυτό το πολύ πλούσιο επιδόρπιο με ένα ελαφρύ ψιλόβροχο γκανάζ λευκής σοκολάτας ή τρίμματα λευκής σοκολάτας.