Το πιστόλι για μπισκότα είναι ένα κουζινικό σκεύος που έχει σχεδιαστεί και προορίζεται για χρήση με ακατέργαστη ζύμη μπισκότων για την παρασκευή μπισκότων πανομοιότυπου σχήματος και μεγέθους και για την εύκολη διαμόρφωση των μπισκότων πριν από το ψήσιμο. Ενώ ένα πιστόλι cookie μπορεί να μην απαιτείται για την παρασκευή cookies ίδιου σχήματος και μεγέθους, έχει σκοπό να κάνει τη διαδικασία ευκολότερη και λιγότερο χρονοβόρα. Είναι μια συσκευή χειρός που μπορεί να λειτουργεί με το χέρι ή με μπαταρία και εξωθεί την ακατέργαστη ζύμη μπισκότων μέσω ενός άκρου που μπορεί να σχεδιαστεί απλώς για να διατηρεί όλα τα μπισκότα περίπου στο ίδιο μέγεθος ή να διαμορφώνει τα μπισκότα σε δημιουργικά σχήματα.
Τα περισσότερα μοντέλα πιστολιού μπισκότων μοιάζουν με πιστόλι καλαφατίσματος, με μια μακριά κάννη σε σχήμα σωλήνα και μια λαβή με μακριά σκανδάλη που έχει σχεδιαστεί για να το τραβήξει ολόκληρο το χέρι. Η ακατέργαστη ζύμη μπισκότων τοποθετείται στο σωληνάριο και στερεώνεται στη θέση της. Στη συνέχεια, ένα έμβολο στο πίσω μέρος του σωλήνα σπρώχνει τη ζύμη προς τα εμπρός μέσω ενός εξωθητήρα καθώς ο χρήστης πιέζει τη λαβή και τη συσκευή σκανδάλης. Αυτό επιτρέπει στον χρήστη του πιστολιού μπισκότων να πιέζει γρήγορα και εύκολα μια συγκεκριμένη ποσότητα ζύμης από το πιστόλι και πάνω σε ένα ταψί.
Μερικά πιστόλια μπισκότων είναι κατασκευασμένα εξ ολοκλήρου από πλαστικό, ενώ άλλα μπορούν να διαθέτουν σώμα από αλουμίνιο και ακόμη και διαφανές πλαστικό για το σωλήνα που επιτρέπει στον χρήστη να δει πόση ζύμη έχει απομείνει. Πολλά μοντέλα διαθέτουν επίσης έναν αριθμό διαφορετικών δίσκων που μπορούν να χωρέσουν στο άκρο του πιστολιού, κατά μήκος του εξωθητήρα, για να επιτρέψουν στο χρήστη να πιέζει τα μπισκότα σε ένα συγκεκριμένο σχήμα. Αυτά τα σχήματα είναι συχνά κοινά σχέδια κοπής μπισκότων, όπως αστέρια, γιορτινά δέντρα, κύκλοι και καρδιές.
Συμβουλές διακόσμησης μπορούν επίσης να συμπεριληφθούν σε ορισμένα πιστόλια μπισκότων και αυτό επιτρέπει στον χρήστη να τοποθετήσει γλάσο ή γλάσο σε ένα πιστόλι μπισκότων και να το χρησιμοποιήσει για να παγώσει ή να διακοσμήσει κέικ και μπισκότα. Αν και αυτό δεν είναι ουσιαστικό στοιχείο της συσκευής, της επιτρέπει να χρησιμοποιείται ως εργαλείο πολλαπλών εργασιών και μπορεί να μειώσει την ανάγκη για ξεχωριστές τσάντες διακόσμησης και συμβουλές. Μερικά πιστόλια μπισκότων τροφοδοτούνται ακόμη και με μπαταρία και επιτρέπουν την εξώθηση της ζύμης με το πάτημα ενός κουμπιού, αντί να πιέζετε χειροκίνητα μια σκανδάλη. Αυτό επιτρέπει συνήθως στον χρήστη να διασφαλίσει ότι απελευθερώνονται ίδιες ποσότητες ζύμης για κάθε μπισκότο, καθιστώντας ακόμα πιο εύκολη την παραγωγή μπισκότων ομοιόμορφου βάρους και μεγέθους.