Το Cougnou είναι ένα γλυκό ψωμί με μαγιά που φτιάχνεται για να μοιάζει με το σχήμα ενός φασκιωμένου μωρού. Καθώς αυτό το μωρό υποτίθεται ότι αντιπροσωπεύει το μωρό Ιησού, το ψωμί είναι επομένως γνωστό και ως το ψωμί του Ιησού. Διάφοροι τύποι τέτοιων γλυκών ψωμιών και ψωμιών με μαγιά τρώγονται συνήθως ως χριστουγεννιάτικα φαγητά στις Ευρωπαϊκές Χαμηλές Χώρες. Το cougnou προέρχεται από την επαρχία Hainaut, η οποία, όταν δημιουργήθηκε από τον Henry IV το 1071, περιελάμβανε μέρη τόσο του Βελγίου όσο και της Γαλλίας, και έτσι τα ψωμιά cougnou μπορούν επίσης να βρεθούν στη γαλλική κουζίνα. Εκτός από την περίοδο των Χριστουγέννων, αυτά τα γλυκά ψωμιά είναι συνήθως διαθέσιμα σε καταστήματα τροφίμων, αρτοποιεία και εστιατόρια όλο το χρόνο. Το Cougnou τρώγεται συχνά με ζεστή σοκολάτα.
Τα συστατικά για την παρασκευή του ψωμιού του Ιησού περιλαμβάνουν συνήθως αυγά, αλεύρι για όλες τις χρήσεις, ζεστό γάλα, μαλακό βούτυρο, σταφίδες, κομμάτια φρούτων, κρυσταλλική ζάχαρη, αλάτι, κανέλα και ξερή μαγιά. Αρχικά, το αλεύρι για όλες τις χρήσεις και το αλάτι αναμειγνύονται μαζί σε ένα μεγάλο μπολ ανάμειξης, και ζεστό γάλα και μαγιά προστίθενται στο μπολ, αφήνονται να καθίσουν για λίγα λεπτά και στη συνέχεια ανακατεύονται καλά. Το επόμενο βήμα είναι να προσθέσετε τα αυγά, την κανέλα, το μαλακό βούτυρο και την κρυσταλλική ζάχαρη στο μπολ και το κουρκούτι στη συνέχεια υποβάλλεται σε επεξεργασία σε έναν επεξεργαστή τροφίμων για να αποκτήσετε μια λεία υφή ζύμη.
Η ζύμη cougnou πασπαλίζεται με αλεύρι για να μην κολλάει και στη συνέχεια ζυμώνεται καλά, σκεπάζεται με ένα υγρό πανί και αφήνεται στην άκρη για μερικές ώρες. Αφού φουσκώσει και διπλασιαστεί η ζύμη, ξαναζυμώνεται και πιέζονται μέσα σταφίδες και κομμάτια φρούτων. Στη συνέχεια, η ζύμη χωρίζεται σε πολλά μικρότερα τμήματα, και αυτά ενώνονται μεταξύ τους για να πάρουν το απαιτούμενο σχήμα ενός μωρού με στρωμνή. Η διαμορφωμένη ζύμη καλύπτεται ξανά με ένα υγρό πανί και αφήνεται στην άκρη να φουσκώσει για μερικές ώρες.
Στη συνέχεια, η φουσκωμένη ζύμη αλείφεται ελαφρά με ένα μείγμα κρόκου αυγού, γάλακτος και ζάχαρης και τοποθετείται σε ταψί και ψήνεται σε υψηλή θερμοκρασία. Παραδοσιακά, στο Βέλγιο και στις Βελγοαμερικανικές κοινότητες, το ψήσιμο του ψωμιού γινόταν χονδρικά σε υπαίθρια αρτοποιεία με κόκκινα τούβλα. Το ψωμί πρέπει να ψηθεί για περίπου μισή ώρα και γίνεται όταν πάρει ένα πλούσιο σκούρο καφέ χρώμα. Το ψωμί cougnou δίνεται σε παιδιά και ενήλικες τα Χριστούγεννα και μπορεί να διακοσμηθεί με χρωματιστή ζάχαρη, φωτεινά λουλούδια, κύκλους από πηλό ή γύψινα αγαλματίδια.