Το cracker toffee είναι ένα τραγανό επιδόρπιο σνακ που συνδυάζει αλμυρές και γλυκές γεύσεις. Φτιάχνεται απλώνοντας ένα ζεστό μείγμα toffe πάνω από κράκερ αλατιού και ψήσιμο. Υπάρχουν πολλές παραλλαγές και πολλές δυνατότητες επικάλυψης για να προσαρμόσετε το πιάτο.
Υπάρχουν πολλοί τρόποι για να ετοιμάσετε κράκερ καραμέλα. Μια απλή μέθοδος είναι να λιώσετε το βούτυρο και τη ζάχαρη σε μια εστία, να ρίξετε το μείγμα πάνω από κράκερ αλατιού και να τα ψήσετε σε φούρνο για λίγα λεπτά. Μετά το ψήσιμο, συχνά πασπαλίζονται από πάνω κομματάκια σοκολάτας. Εάν τα πατατάκια δεν λιώσουν αμέσως, το κράκερ επιστρέφει στο φούρνο για λίγα λεπτά για να λιώσουν τα πατατάκια. Το μείγμα βουτύρου και ζάχαρης θα σκληρύνει μόλις κρυώσει και θα σχηματίσει ένα τραγανό, γλυκό κράκερ.
Μια άλλη επιλογή είναι να φτιάξετε καραμέλα από μόνη της από την αρχή και στη συνέχεια να τη συνδυάσετε με κράκερ όταν τρώτε. Το toffee μπορεί να παρασκευαστεί με τον ίδιο τρόπο όπως παραπάνω, ζεσταίνοντας το βούτυρο, τη ζάχαρη και τη σοκολάτα μαζί σε μια κατσαρόλα μέχρι να καραμελώσουν. Στη συνέχεια, το μείγμα απλώνεται σε χαρτί κεριού, ψήνεται και αφήνεται να κρυώσει πριν συνδυαστεί με κράκερ. Ο καφές μπορεί επίσης να παρασκευαστεί παραλείποντας τη σοκολάτα από τη συνταγή και χρησιμοποιώντας απλά βούτυρο και ζάχαρη.
Το κράκερ καραμέλα μπορεί να γεμίσει με μια ποικιλία από προσθήκες και να χρησιμεύσει ως μια διασκεδαστική γιορτινή απόλαυση. Πασπαλίζοντας φέτες καραμέλας μέντας ή κόκκινες και πράσινες πασπαλίσεις πάνω στην καραμέλα καθώς κρυώνει είναι μια καλή χριστουγεννιάτικη καραμέλα. Πολλοί απολαμβάνουν κράκερ καραμέλα με αμύγδαλα, πεκάν και ζάχαρη άχνη ή ανακατεύουν σταφίδες ή κράνμπερι στο καραμέλα πριν το ψήσιμο. Το κράκερ toffee είναι ένα κατάλληλο επιδόρπιο για να φτιάξετε με τα παιδιά, καθώς είναι εύκολο να παρασκευαστεί και τα παιδιά μπορούν να βοηθήσουν στο άπλωμα των επικαλύψεων στο toffee.
Η ακριβής προέλευση του toffee είναι άγνωστη, αλλά πιθανότατα προέκυψε από το taffy, μια μασώμενη καραμέλα που βασίζεται επίσης στη βρασμένη ζάχαρη. Η πρώτη γνωστή αναφορά στο toffee εμφανίζεται σε ένα αγγλικό λεξικό το 1825. Εκτός από τα κράκερ, το toffee χρησιμοποιείται επίσης συνήθως για την επικάλυψη μήλων και την παρασκευή συσκευασμένων ζαχαρωτών. Βρίσκεται πιο συχνά στην τραγανή του μορφή, αλλά μπορεί επίσης να διατηρηθεί μαστιχώδες προετοιμάζοντας το κουρκούτι του toffee σε διαφορετική θερμοκρασία. Η μελάσα αντικαθιστά τη ζάχαρη σε ορισμένες παραδοσιακές συνταγές με καραμέλα.