Το κατσίκι κάρυ είναι ένα δημοφιλές πιάτο της Καραϊβικής που συνδυάζει τα εξωτικά μπαχαρικά του κάρυ με την πλούσια γεύση του κατσικίσιου κρέατος. Ο συνδυασμός παράγει ένα πιάτο που απολαμβάνουν πολλά από τα νησιά της Καραϊβικής, όπου οι κουζίνες της Ινδίας και της Αφρικής έχουν συγχωνευτεί σε πιάτα με πικάντικη γεύση και ικανοποιητικές, χορταστικές υφές.
Οι κατσίκες είναι ανθεκτικά πλάσματα που έχουν ένα φυσικό ένστικτο για περιήγηση και εξερεύνηση. Αυτό τα διατηρεί ενεργά και παράγει ένα άπαχο κόκκινο κρέας. Αν και εξημερωμένο, η γεύση του κατσικίσιου κρέατος είναι πιο πλούσια και κάπως παιχνιδιάρικη σε σύγκριση με το κρέας των βοοειδών. Αυτό κάνει τα άπαχα κομμάτια πολύ προσαρμόσιμα για ψητό, μπάρμπεκιου και κάρυ.
Τα κάρυ είναι κοινά σε όλη την Ασία. Το προφίλ γεύσης για το κάρυ εξαρτάται από την περιοχή, με διαφορετικές περιοχές του κόσμου να χρησιμοποιούν διακριτούς συνδυασμούς μπαχαρικών και διαφορετικά επίπεδα θερμότητας. Τα κάρυ που βρίσκονται συνήθως στην Καραϊβική έχουν τις ρίζες τους στην ινδική κουζίνα. Μέσα στη νησιωτική αλυσίδα που σχηματίζει την Καραϊβική, ο βαθμός επιρροής που ασκούν οι μαγειρικές παραδόσεις της ινδικής υποηπείρου στην τοπική κουζίνα ποικίλλει ευρέως. Τα μπαχαρικά που χρησιμοποιούνται στο κατσίκι κάρυ έχουν επίσης προσαρμοστεί στην τοπική διαθεσιμότητα.
Το κατσίκι κάρυ της Καραϊβικής χρησιμοποιεί σκόνες κάρυ που παρασκευάζονται από τοπικά μπαχαρικά που φυτρώνουν στα νησιά ή είναι άμεσα διαθέσιμα. Σχεδόν χωρίς αποτυχία, δύο μπαχαρικά που εμφανίζονται τακτικά στην εμπορική και σπιτική σκόνη κάρυ είναι ο κουρκουμάς και το κύμινο. Το κατσίκι κάρυ εμπνευσμένο από την Ινδία περιλαμβάνει επίσης κόλιανδρο, σπόρους κύμινο, μάραθο και, μερικές φορές, τη γλυκύτητα του γαρίφαλου και του τζίντζερ. Ορισμένοι εμπορικοί κατασκευαστές σκόνης κάρυ παράγουν ένα ξεχωριστό μείγμα μπαχαρικών με κάρυ για κρέατα όπως κατσίκι και πάπια για να συμπληρώσουν τον πλούτο του κρέατος.
Οι μάγειρες στην Καραϊβική βασίζονται συχνά σε μείγματα σκόνης κάρυ λιανικής για να φτιάξουν κατσίκι κάρυ, σε μεγάλο βαθμό επειδή είναι πιο εύκολο από το να αλέσουν κάθε μπαχαρικό. Το κατσικίσιο κρέας είναι ευρέως διαθέσιμο σε όλη την Καραϊβική. Οι νόμοι για τη χρήση γης διευκολύνουν τη διατήρηση των κατσικιών τόσο στις αστικές όσο και στις αγροτικές περιοχές, παρέχοντας στους μάγειρες φρέσκο κατσικίσιο κρέας από την αυλή.
Οι μάγειρες της Καραϊβικής προσθέτουν συχνά τη δημοφιλή πιπεριά σκωτσέζικης καπότα σε κατσίκι κάρυ για να εντείνουν τη ζέστη. Το προ-αρύκισμα ή το μαρινάρισμα του κατσικίσιου κρέατος πριν την παρασκευή του πιάτου είναι παράδοση σε μέρη όπως η Τζαμάικα, όπου η προετοιμασία κατσίκας με κάρυ μπορεί επίσης να περιλαμβάνει θυμάρι, κρεμμύδια, τζίντζερ, φρέσκες ντομάτες ή σάλτσα ντομάτας. Η προσθήκη γάλακτος καρύδας είναι συνηθισμένη κατά την προετοιμασία της κατσίκας κάρυ στην Καραϊβική. Εκτός από το ότι προσφέρει μια πρόσθετη στρώση γεύσης, το γάλα καρύδας βοηθά στο να μαλακώσει το κατσικίσιο κρέας ενώ ψήνεται.