Το Double ka meetha είναι μια έρημος στην ινδική κουζίνα που προέρχεται από το Hyderabad. Παρασκευάζεται χρησιμοποιώντας τραγανό τηγανητό ψωμί που έχει εμποτιστεί με σιρόπι σαφράν και κάρδαμο. Συνήθως περιχύνεται με κρέμα όταν σερβίρεται. Συνήθως φτιάχνεται γρήγορα και εύκολα και αυτό το καθιστά κοινό πιάτο στην Ινδία και στις ινδικές κοινότητες σε όλο τον κόσμο. Το επιδόρπιο φαίνεται να είναι μια ινδική εκδοχή της πουτίγκας ψωμιού και σερβίρεται σε συμπόσια ή ως απογευματινό κέρασμα.
Όσον αφορά τα συστατικά, το double ka meetha τείνει να χρησιμοποιεί ένα παχύρρευστο ψωμί ως βάση του. Το ψωμί κόβεται σε λωρίδες και τηγανίζεται ή ψήνεται. Για να αρωματιστεί το ψωμί, τα στρογγυλά πρώτα μουλιάζονται σε ροδόνερο που έχει αρωματιστεί με σαφράν και μετά σε σιρόπι κάρδαμου. Για την παρασκευή του τελικού προϊόντος απαιτείται επίσης κρέμα γάλακτος, βούτυρο, ζάχαρη και γάλα. Το Double ka meetha συνδυάζεται συχνά με ξηρούς καρπούς όπως αμύγδαλα και κάσιους, αλλά αυτό είναι προαιρετικό.
Η βασική συνταγή παραμένει η ίδια, αλλά το είδος του ψωμιού που χρησιμοποιείται μπορεί να διαφέρει λίγο. Η μεγαλύτερη ποσότητα παραλλαγής αφορά τους ξηρούς καρπούς. Τα αμύγδαλα και τα κάσιους αποτελούν τα πιο κοινά είδη ξηρών καρπών που χρησιμοποιούνται στο διπλό ka meetha, αλλά μπορούν να αντικατασταθούν με ξηρούς καρπούς όπως το φιστίκι Αιγίνης ή να καταναλωθούν χωρίς ξηρούς καρπούς. Οι ξηροί καρποί μπορούν να συμπληρωθούν ή να αντικατασταθούν με σταφίδες.
Ένα διπλό ka meetha είναι, από τη φύση του ως επιδόρπιο, δεν είναι ένα υγιεινό γεύμα. Το παραδοσιακό διπλό ka meetha σερβίρεται με κρέμα από πάνω και μπορεί να σερβιριστεί ζεστό ή κρύο, αλλά καλύτερα να σερβίρεται φρέσκο την ημέρα της προετοιμασίας. Είναι επίσης δυνατό να αντικαταστήσετε το σερβίρισμα κρέμας με μια σάλτσα φρούτων, η οποία συμπληρώνεται καλύτερα με σταφίδες και όχι με ξηρούς καρπούς. Σερβίρεται συχνά σε γάμους και πάρτι, αλλά κάνει και ένα καλό απόγευμα. Στην τελευταία περίπτωση, σερβίρεται καλύτερα μαζί με ένα φλιτζάνι τσάι ή καφέ.
Όταν σερβίρεται σε ένα συμπόσιο ή ως μέρος ενός μπουφέ πάρτι, το επιδόρπιο σερβίρεται συχνά μαζί με μια σειρά από άλλα παραδοσιακά επιδόρπια του Χαϊντεραμπάντ. Αυτά περιλαμβάνουν το qubani ka meetha, το ande ka piyosi, το badam ki jihab και το dil e firdaus. Σε τέτοιες εκδηλώσεις, υπάρχουν συνήθως υπηρεσίες catering που είναι περισσότερο από ικανές να προσφέρουν υψηλής ποιότητας ινδική κουζίνα και επιδόρπια.