Το εμποτισμένο λάδι είναι λάδι που έχει την προσθήκη βοτάνων, μπαχαρικών ή αρωματικών φύλλων. Μπορεί να χρησιμοποιηθεί είτε για μαγείρεμα είτε για μασάζ ανάλογα με τα συστατικά που χρησιμοποιούνται για το εγχυμένο λάδι. Στις περισσότερες περιπτώσεις, το εμποτισμένο λάδι χρησιμοποιείται στη μαγειρική, και είναι ιδιαίτερα καλό σε τελικά προϊόντα όπου μπορεί κανείς να δοκιμάσει το λάδι, όπως σάλτσες για σαλάτες.
Υπάρχουν διάφορες μέθοδοι για την παρασκευή εγχυμένου λαδιού, αλλά το πρώτο βήμα είναι να αποστειρώσετε το δοχείο που θα χρησιμοποιήσει κάποιος. Σκεφτείτε ένα μπουκάλι κρασιού ή μερικές φορές μπορεί κανείς να αγοράσει διακοσμητικά μπουκάλια λαδιού. Είναι πολύ σημαντικό να κάνετε αυτό το πρώτο βήμα για να αποφύγετε τα βακτήρια που φιλοξενούν το λάδι.
Η πιο εύκολη μέθοδος είναι να προσθέσετε απλώς ένα βότανο στο αποστειρωμένο μπουκάλι και να αφήσετε το λάδι να εγχυθεί για αρκετές εβδομάδες. Το λάδι θα έχει μια ελαφριά γεύση του βοτάνου ή του μπαχαρικού που χρησιμοποιείται. Άλλες μέθοδοι θα δώσουν ένα εγχυμένο λάδι με πιο δυνατή γεύση.
Οι περισσότερες άλλες μέθοδοι απαιτούν ήπια θέρμανση του λαδιού. Αυτό μπορεί κανείς να το κάνει σε εστίες μαγειρέματος, σε φούρνο μικροκυμάτων ή σε κατσαρόλα. Επίσης, τα ελαφρώς θρυμματισμένα βότανα όπως το εστραγκόν, ο βασιλικός ή το δεντρολίβανο θα κάνουν τα βότανα να δώσουν περισσότερη γεύση. Αυτό το βήμα είναι περιττό για ξυλάκια κανέλας ή μπαχάρι.
Μόλις ζεσταθεί ελαφρά το λάδι, γεμίζουμε το μπουκάλι με επιλεγμένα υλικά και ρίχνουμε το λάδι από πάνω. Στη συνέχεια, το λάδι πρέπει να διατηρηθεί σε δροσερό, ξηρό μέρος για τουλάχιστον δύο εβδομάδες. Κάποιος μπορεί να κάνει μια δοκιμή γεύσης του εγχυόμενου λαδιού μετά από μια εβδομάδα για να δει αν γίνεται αρκετά ισχυρό. Εάν δεν υπάρχει γεύση από τα βότανα που χρησιμοποιούνται, προσθέστε περισσότερα.
Κάποιος μπορεί να χρησιμοποιήσει μια ποικιλία ελαίων για να φτιάξει εγχυμένο λάδι. Είναι καλύτερο να κατανοήσετε τις δυνατότητες αποθήκευσης του λαδιού. Για παράδειγμα, το φυστικέλαιο και το ελαιόλαδο πρέπει να ψύχονται πριν και αφού γίνουν εμποτισμένο λάδι, διαφορετικά θα ταγγίσουν.
Γενικά, επιλέξτε λάδι που δεν έχει έντονη γεύση. Το ελαφρύ ελαιόλαδο, το φυστικέλαιο και το καρθαμέλαιο είναι καλύτερες επιλογές από το καρυδέλαιο, για παράδειγμα. Μπορείτε επίσης να αγοράσετε εμποτισμένο λάδι σε πολλές ποικιλίες σε καταστήματα γκουρμέ τροφίμων. Με αυτά, τηρήστε τις οδηγίες αποθήκευσης επίσης.