Το εκχύλισμα σφενδάμου είναι ένα από μια ομάδα συμπυκνωμένων αρωμάτων που χρησιμοποιούνται στην παρασκευή τροφίμων. Όπως και με τα αποστάγματα, τα υγρά εκχυλίσματα μπορούν να διατηρηθούν επ’ αόριστον όταν αποθηκεύονται σε αεροστεγές δοχείο σε δροσερό σκοτεινό μέρος. Αυτός είναι ο λόγος που τα εκχυλίσματα πωλούνται συχνά σε πολύ σκούρα καφέ μπουκάλια.
Υπάρχουν τέσσερις διαφορετικοί τύποι εκχυλίσματος σφενδάμου: καθαρό, φυσικό, απομίμηση και τεχνητό. Τα τεχνητά και απομιμήσεις εκχυλισμάτων ενδέχεται να μην περιέχουν καθόλου προϊόν σφενδάμου. Όπως και άλλα υγρά εκχυλίσματα, η γεύση σφενδάμου έχει συνήθως αλκοολική βάση.
Το εκχύλισμα σφενδάμου, όπως με όλα τα εκχυλίσματα και τα αποστάγματα, χρησιμοποιείται για να προσθέσει γεύση χωρίς να προσθέσει σημαντικό όγκο ή να αλλάξει τη συνοχή. Μπορεί να προσφέρει γεύση σφενδάμου ως υποκατάστατο για την προσθήκη μεγαλύτερης ποσότητας σιροπιού σφενδάμου, ζάχαρης σφενδάμου, μελιού σφενδάμου, κρέμας σφενδάμου ή βούτυρο σφενδάμου ή σιροπιού με γεύση σφενδάμου, ένα υποκατάστατο που συνήθως παρασκευάζεται κυρίως από σιρόπι καλαμποκιού.
Οι συνταγές για ορισμένα γλάσο, γλάσο και γλάσο μπορεί να απαιτούν αυτό το εκχύλισμα, όπως και το παγωτό σφενδάμου. Σε όλες τις περιπτώσεις, οι σημαντικά μεγαλύτερες ποσότητες άλλων προϊόντων σφενδάμου που θα απαιτούνταν θα επηρέαζαν την υφή και τη συνοχή του προϊόντος. Το εκχύλισμα σφενδάμου μπορεί επίσης να αντικαταστήσει το εκχύλισμα βανίλιας σε συνταγές όπως ζύμες μπισκότων και γεμίσεις.
Έξω από την κουζίνα, το εκχύλισμα σφενδάμου μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως αρωματικό συστατικό σε προϊόντα ομορφιάς, συχνά σε συνδυασμό με αμύγδαλο. Εμφανίζεται, για παράδειγμα, σε ορισμένες εκδόσεις απολεπιστικού βερνικιού σώματος, προϊόντων που φουσκώνουν τα χείλη και μικρο-μίνι συστημάτων απολέπισης, καθώς και σε μαλακτικά μαλλιών. Μάσκες επιδερμίδας, στυπτικό προσώπου, καθαριστικό προσώπου και σώματος και τονωτικό μπορεί επίσης να το περιλαμβάνουν. Οι αγοραστές μπορούν να αναζητήσουν τις λέξεις “Acer Saccharinum (Sugar Maple) Extract” στη λίστα των συστατικών.
Μια μελέτη του 2002 διαπίστωσε ότι τα εκχυλίσματα Acer Saccharinum είναι δυνητικά επικίνδυνα για τα άλογα, αλλά έχουν πρόσβαση σε αυτό συνήθως από την κατανάλωση φύλλων σφενδάμου. Δεν υπάρχουν διαθέσιμες άλλες μελέτες τοξικότητας.