Το ελληνικό γιαούρτι με χαμηλά λιπαρά είναι μια πιο υγιεινή εκδοχή του παραδοσιακού ελληνικού γιαουρτιού. Αποκαλούμενο επίσης skinny ελληνικό γιαούρτι, αυτή η χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά έκδοση αφαιρεί το μεγαλύτερο μέρος του λίπους από το γάλα πριν παραχθεί το γιαούρτι. Εάν παρασκευάζεται με τον παραδοσιακό τρόπο, είναι επίσης γνωστό ότι δεν περιέχει γλουτένη και τεχνητά συντηρητικά. Αποτελεί μία από τις πολλές επιλογές γευμάτων χαμηλών λιπαρών που είναι διαθέσιμες στους καταναλωτές σε όλο τον κόσμο και μπορεί να συνδυαστεί με μια μεγάλη ποικιλία προϊόντων από κρέας μέχρι σαλάτες.
Το γιαούρτι είναι ένα είδος παχύρρευστου γάλακτος. Έχει περισσότερη υγρασία από το τυρί, αλλά λιγότερη από τις κρέμες. Τα γάλα μπορούν να ληφθούν από αγελάδες και κατσίκες, αλλά το παραδοσιακό ελληνικό γιαούρτι παρασκευάζεται από πρόβειο γάλα. Τούτου λεχθέντος, θα μπορούσε να χρησιμοποιηθεί και αγελαδινό γάλα. Τα γιαούρτια διατίθενται σε πολλές ποικιλίες, από παραδοσιακά ημι-στερεά γιαούρτια έως βιολογικά γιαούρτια που είναι καλά για το πεπτικό σύστημα και γλυκά γιαούρτια ανακατεμένα με σάλτσες φρούτων ή κομμάτια σοκολάτας.
Η διαδικασία παρασκευής ελληνικού γιαουρτιού χαμηλών λιπαρών περιλαμβάνει μια σειρά από βήματα. Αρχικά, το λίπος αποβουτυρώνεται από το πρόβειο ή αγελαδινό γάλα χρησιμοποιώντας τόσο διαυγαστή όσο και διαχωριστή. Μόλις γίνει αυτό, πρέπει να αξιολογηθεί η περιεκτικότητα του γιαουρτιού σε λιπαρά για να βεβαιωθείτε ότι πληροί τις απαιτήσεις των παραγωγών. Το ελληνικό γιαούρτι με χαμηλά λιπαρά τείνει να είναι περίπου 99% χωρίς λιπαρά.
Η εξάτμιση χρησιμοποιείται για τη μείωση της αναλογίας υγρού προς στερεό. Στη συνέχεια αφαιρούνται οι επιβλαβείς μικροοργανισμοί κατά την παστερίωση και στη συνέχεια το γάλα-γιαούρτι αφήνεται να ζυμωθεί. Το παραδοσιακό ελληνικό γιαούρτι χαμηλών λιπαρών δεν χρησιμοποιεί τεχνητά πηκτικά όπως ζελατίνη, προϊόντα σιταριού ή τεχνητά συντηρητικά.
Το παραδοσιακό ελληνικό γιαούρτι αποθηκεύεται σε κατσικίσια ή πήλινα βάζα στην αγροτική Ελλάδα. Χρησιμοποιούνται για τη μεταφορά του γιαουρτιού από τον τόπο παραγωγής στα καταστήματα ή στους ντόπιους καταναλωτές. Το σύγχρονο ελληνικό γιαούρτι με χαμηλά λιπαρά και αυτά που πωλούνται σε άλλες χώρες τείνουν να περιέχονται σε πλαστικές μπανιέρες.
Το ελληνικό γιαούρτι με χαμηλά λιπαρά είναι καλό από μόνο του ή ως μέρος μιας δίαιτας χαμηλών λιπαρών. Όπως και άλλα προϊόντα χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά, η θρεπτική τους αξία και η έλλειψη λίπους ακυρώνονται εάν συνδυαστούν με προϊόντα υψηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά. Ακόμα, μπορεί να αναμειχθεί με μέλι, ζάχαρη ή φρούτα όπως φράουλες ή σμέουρα για να γίνει ένα νόστιμο σνακ.
Υπάρχουν πολλές χρήσεις για το ελληνικό γιαούρτι χαμηλών λιπαρών σε συνδυασμό με άλλα τρόφιμα. Για παράδειγμα, ορισμένα ελληνικά πιάτα και πολλά ουγγρικά χρησιμοποιούν ελληνικό γιαούρτι ως συμπλήρωμα σε κόκκινα κρέατα όπως το χοιρινό, το μοσχάρι και το αρνί. Μπορούν επίσης να συνδυαστούν με φρούτα για να φτιάξετε smoothies, να τα περιχύσετε σε σαλάτα σολομού, να τα ανακατέψετε για να κάνετε ντιπ ή να τα στραγγίσετε και να τα χρησιμοποιήσετε για να φτιάξετε το Τζατζίκι.