Το Essence of chicken είναι ένας τύπος υγρού συμπληρώματος διατροφής που γενικά προέρχεται από το μαγείρεμα ολόκληρων κοτόπουλων σε υγρό. Τυχόν ζωικά λίπη γενικά αφαιρούνται προκειμένου να παραχθεί ένα συμπλήρωμα διατροφής που περιέχει λίγη ή καθόλου χοληστερόλη. Λέγεται ότι υποστηρίζει την υγεία, προάγει την επούλωση, αυξάνει το μεταβολισμό και ανακουφίζει από την κούραση. Αυτό το συμπλήρωμα λέγεται ότι έχει τις ρίζες του στις κουζίνες του βασιλιά της Αγγλίας Γεωργίου Δ’. Οι μάγειρες εκεί λέγεται ότι έφτιαξαν το μείγμα ως τρόπο να βοηθήσουν τον βασιλιά να βελτιώσει την υγεία του.
Οι κατασκευαστές τονίζουν συχνά ότι η ουσία του κοτόπουλου δεν είναι το ίδιο πράγμα με το ζωμό κοτόπουλου ή τη σούπα κοτόπουλου. Μερικοί έχουν περιγράψει αυτό το υγρό συμπλήρωμα διατροφής ως μια εξαιρετικά συμπυκνωμένη εκδοχή ζωμού κοτόπουλου. Δεν έχει απαραίτητα έντονη γεύση κοτόπουλου και πολλοί χρήστες αναφέρουν ότι είναι σε μεγάλο βαθμό άγευστο ή ότι έχει πικρή γεύση.
Η ουσία του κοτόπουλου πιστεύεται ότι παρέχει όλα τα ίδια θρεπτικά συστατικά που βρίσκονται στο κοτόπουλο ή στη σούπα κοτόπουλου. Οι κατασκευαστές τονίζουν συνήθως ότι μια μερίδα μπορεί να παρέχει έως και τρεις φορές περισσότερα θρεπτικά συστατικά από μια μερίδα σούπας κοτόπουλου ή μια κανονική μερίδα κρέατος κοτόπουλου. Τα λίπη και η χοληστερόλη αφαιρούνται συνήθως από το συμπλήρωμα, επομένως θεωρείται γενικά ασφαλές για άτομα που πάσχουν από καρδιακά προβλήματα και υψηλή χοληστερόλη στο αίμα.
Τα περισσότερα από τα συμπληρώματα κοτόπουλου παρασκευάζονται χωρίς πρόσθετα συντηρητικά, χημικά ή αρώματα. Τα διεγερτικά, όπως η καφεΐνη, γενικά δεν περιλαμβάνονται στα συστατικά αυτού του προϊόντος. Ωστόσο, μερικές φορές συνδυάζεται με τζίνσενγκ και άλλα υγρά συμπληρώματα, τα οποία μπορεί να έχουν διεγερτική δράση.
Αυτά τα συμπληρώματα συνδυασμού λέγεται ότι αποφέρουν ακόμη περισσότερα οφέλη για την υγεία από ό,τι η ουσία του κοτόπουλου μόνο. Η συνηθισμένη, καθαρή ουσία δεν πιστεύεται ότι έχει αρνητικές παρενέργειες. Δεν έχει τεκμηριωθεί ότι επηρεάζει αρνητικά τον ύπνο και δεν δημιουργεί συνήθεια.
Η ουσία του κοτόπουλου θεωρείται γενικά συμπλήρωμα διατροφής, όχι φάρμακο, επομένως δεν υπάρχει τυπική συνιστώμενη δόση. Οι περισσότεροι άνθρωποι που το χρησιμοποιούν το καταναλώνουν όσο χρειάζεται, σύμφωνα με τις δικές τους προτιμήσεις. Μερικοί άνθρωποι χρησιμοποιούν αυτό το συμπλήρωμα κάθε μέρα, ενώ άλλοι μπορεί να το χρησιμοποιούν μόνο μία φορά την εβδομάδα ή ακόμα λιγότερο συχνά.