Το νόστιμο πιάτο που ονομάζεται fabes con almejas είναι ουσιαστικά μια σούπα θαλασσινών που παρασκευάζεται με μύδια, καθώς και ορισμένες ποικιλίες φασολιών ή οσπρίων. Αυτό το φαγητό αποδίδεται στην περιοχή Αστούριας της βόρειας Ισπανίας, όπου, σύμφωνα με ειδικούς της μαγειρικής, προήλθε από μια παράκτια κουλτούρα που συνηθίζει να μαγειρεύει θαλασσινά. Το αρχαίο βασίλειο της Αστούριας είναι τώρα η αυτόνομη κοινότητα της Αστούριας που αποτελεί μέρος του σύγχρονου ισπανικού έθνους-κράτους.
Όσον αφορά τη γεωγραφία, η περιοχή της Αστούριας από την οποία προήλθαν οι fabes con almejas βρίσκεται στις ακτές του Ατλαντικού. Βρίσκεται δίπλα στη Γαλικία, η οποία βρίσκεται στη βορειοδυτική γωνία της Ισπανίας. Κάτω από αυτή την περιοχή βρίσκεται το έθνος της Πορτογαλίας.
Το παραδοσιακό πιάτο fabes con almejas περιλαμβάνει μια συγκεκριμένη ποικιλία από bes που ονομάζεται φάβα. Αυτά τα μεγαλύτερα φασόλια, τα οποία συχνά μπορεί να συγχέονται με λίμα, είναι δημοφιλή σε διάφορα πιάτα σε όλη την Ισπανία. Για παράδειγμα, στη βορειοανατολική περιοχή της Καταλονίας, η φάβα χρησιμοποιούνται επίσης σε μερικά από τα πιο σημαντικά τοπικά πιάτα.
Μαζί με τη φάβα και τις αχιβάδες που χρησιμοποιούνται για αυτό το πιάτο, συνηθίζονται και διάφορα άλλα υλικά. Μερικά από αυτά περιλαμβάνουν κρεμμύδια και σκόρδο, δύο λαχανικά που χρησιμοποιούνται συχνά στην τοπική κουζίνα για έντονη γεύση. Ένα άλλο είναι το σαφράν, ένα τοπικά διαθέσιμο μπαχαρικό. Ο μαϊντανός εμφανίζεται συχνά σε πολλές εκδοχές των fabes con almejas και το ελαιόλαδο είναι επίσης ένα κανονικό συστατικό σε αυτό το πιάτο. Μερικοί μάγειρες μπορούν επίσης να χρησιμοποιήσουν άλλα λαχανικά όπως τα καρότα, καθώς και πρόσθετα στοιχεία όπως το αλεύρι για να κάνουν τη συνοχή αυτού του πιάτου διαφορετική.
Οι ντόπιοι ειδικοί στα τρόφιμα υποστηρίζουν ότι το fabes con almejas είναι μια εκδοχή ενός ξεχωριστού πιάτου που περιλαμβάνει τη φάβα, όπου η εκδοχή των θαλασσινών μπορεί να χρησιμοποιήσει τα μύδια όταν είναι διαθέσιμα. Άλλοι σημειώνουν ότι το πιάτο φαίνεται επίσης εν μέρει να βασίζεται στο βασικό ισπανικό πιάτο παέγια, το οποίο περιλαμβάνει ρύζι αντί για φασόλια, αλλά μπορεί να περιλαμβάνει πολλά από τα άλλα συστατικά των fabes con almejas.
Όπου οι μάγειρες σε όλο τον κόσμο δίνουν προσοχή σε αυτό και σε παρόμοια είδη στην ισπανική κουζίνα, μπορούν να μετριάσουν αυτό το πιάτο για να το κάνουν να ταιριάζει με τις τοπικές προμήθειες τροφίμων τους. Ένα παράδειγμα είναι μια νέα αγγλική εκδοχή του πιάτου που είναι δημοφιλής σε πολιτείες των ΗΠΑ όπως το Ρόουντ Άιλαντ και η Μασαχουσέτη που μπορεί να αντικαταστήσει τη φάβα με φασόλια pinto ή μεγάλα φασόλια βόρειας και μπορεί να χρησιμοποιήσει τοπικά διαθέσιμα είδη μυδιών. Αυτή η έκδοση μπορεί επίσης να απαιτεί άλλα στοιχεία όπως το λευκό κρασί για να αρωματίσουν το πιάτο.