Το fattoush σημαίνει βρεγμένο ή θρυμματισμένο ψωμί στα αραβικά, είναι μια λιβανέζικη σαλάτα που σερβίρεται με φρυγανισμένη πίτα. Ένα υγιεινό γεύμα, το fattoush περιλαμβάνει ένα απλό, συνήθως σπιτικό dressing σαλάτας με βάση το λάδι και μια ποικιλία από ψιλοκομμένα λαχανικά. Αυτή η σαλάτα λέγεται ότι είναι ένα ιδιαίτερα καλό πιάτο για τους ζεστούς μήνες.
Αν και το fattoush παρασκευάζεται παραδοσιακά με πίτα, μπορεί να παρασκευαστεί και με άλλα είδη ψωμιού. Το γαλλικό, το λευκό και το ιταλικό ψωμί είναι όλες οι επιλογές. Ανεξάρτητα από το είδος του ψωμιού, πρέπει πάντα να κόβεται σε κομμάτια μεγέθους μπουκιάς και να φρυγανίζεται. Μόλις κοπούν, τα κομμάτια πίτας συνήθως τοποθετούνται σε ένα φύλλο μπισκότων και αφήνονται να ψηθούν στο φούρνο μέχρι να γίνουν τραγανά. Μπορούν πρώτα να αλείψουν με ελαιόλαδο για να αποτρέψουν το κάψιμο.
Το μαρούλι Romaine χρησιμοποιείται συχνότερα στο fattoush. Ωστόσο, μπορεί να χρησιμοποιηθεί και μαρούλι Iceberg. Επιπλέον, τα φρέσκα φύλλα σπανακιού μπορούν να συνδυαστούν με το μαρούλι για περισσότερη πράσινη ποικιλία λαχανικών ή μπορούν να χρησιμοποιηθούν στη θέση του μαρουλιού.
Οι ντομάτες, οι πράσινες πιπεριές και τα αγγούρια είναι βασικά για αυτή τη σαλάτα. Συνήθως προστίθενται και φύλλα μαϊντανού και μέντας. Σχεδόν οποιοδήποτε λαχανικό μπορεί να τοποθετηθεί σε fattoush, αλλά τα πράσινα ή κόκκινα κρεμμύδια και τα κρεμμύδια είναι οι πιο συχνές προσθήκες. Μπορούν επίσης να συμπεριληφθούν ελιές, ρεβίθια και ραπανάκια.
Το ντρέσινγκ μπορεί να γίνει απλά συνδυάζοντας εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο και χυμό λεμονιού. Συχνά, ωστόσο, το ντρέσινγκ περιλαμβάνει σουμάκ, ένα ξινό μπαχαρικό της Μέσης Ανατολής που παρασκευάζεται από μούρα. Το σουμάκ είναι συχνά δύσκολο να βρεθεί στα παντοπωλεία, αλλά συνήθως μπορεί να βρεθεί στο διαδίκτυο και σε εξειδικευμένα καταστήματα. Εάν το σουμάκ δεν είναι διαθέσιμο, μπορείτε να προσθέσετε σκόρδο στο ντρέσινγκ. Ορισμένες συνταγές μπορεί να προσθέσουν σκόρδο και σουμάκ στο ντρέσινγκ.
Αν και κατά καιρούς θερμαίνεται κατά την προετοιμασία, το ντρέσινγκ συνήθως αναμιγνύεται χωρίς θερμότητα. Τα υλικά ρίχνονται μαζί σε ένα μπολ και ανακατεύονται ή ανακατεύονται μαζί. Συχνά περιλαμβάνονται επίσης αλάτι και πιπέρι για γεύση.
Για να φτιάξετε fattoush, πρώτα ψιλοκόβονται τα λαχανικά ενώ το ψωμί φρυγανίζει. Επίσης, τα φύλλα μαϊντανού και μέντας πρέπει να αφαιρεθούν από τους μίσχους. Στη συνέχεια το ψωμί και τα ψιλοκομμένα λαχανικά συνδυάζονται σε ένα μπολ σερβιρίσματος και περιχύνονται με το έτοιμο dressing.
Ορισμένες μη παραδοσιακές συνταγές προτείνουν να σερβίρετε το fattoush αμέσως, αλλά η ολοκληρωμένη σαλάτα συνήθως αφήνεται να παραμείνει μεταξύ 15 λεπτών και μίας ώρας για να αφήσει το dressing να μουλιάσει στο ψωμί. Δεν χρειάζεται να μπει στο ψυγείο αυτό το διάστημα. Το ντρέσινγκ πρέπει να εφαρμόζεται ελεύθερα, καθώς έχει σχεδιαστεί για να μουλιάζει το ψωμί.