Το Fritessaus είναι ένα είδος ολλανδικής κουζίνας που τρώγεται μαζί με τηγανητές πατάτες, που ονομάζονται επίσης φριτ. Αποτελείται από μια σάλτσα που μοιάζει με μαγιονέζα. Η γεύση αυτής της σάλτσας είναι πολύ πικάντικη, αλλά όχι πικάντικη. Έχει λεία αλλά παχιά συνοχή.
Στο Βέλγιο, οι τηγανιτές πατάτες σερβίρονται σε χωνάκι από κερωμένο χαρτί. Ένα εστιατόριο μπορεί στη συνέχεια να δώσει στους πελάτες ένα μικρό δοχείο με φριτέζες μαζί με ένα πλαστικό πιρούνι. Αυτή η σάλτσα μπορεί επίσης να έρθει σε μικρά πακέτα. Οι πατάτες συχνά βυθίζονται στη σάλτσα με το πιρούνι αντί να τρώγονται με τα δάχτυλα.
Το Fritessaus μπορεί επίσης να κυκλοφορήσει σε μπουκάλι ψεκασμού ή να τοποθετηθεί σε δοχείο με αντλία. Σε αυτήν την περίπτωση, η σάλτσα μπορεί να ριχτεί πάνω στις τηγανιτές πατάτες σαν κέτσαπ. Παρόλο που αυτό το καρύκευμα είναι πολύ παχύρρευστο, παρ’ όλα αυτά ρέει εύκολα μέσα από μια αντλία ή ένα δοχείο ψεκασμού.
Το κύριο συστατικό της φριτέζας είναι η μαγιονέζα. Άλλα συστατικά που χρησιμοποιούνται συχνά σε αυτή τη σάλτσα περιλαμβάνουν χυμό λεμονιού, κάπαρη και αντζούγιες. Αυτά είναι συνήθως λεπτά αλεσμένα και αναμειγνύονται καλά, έτσι ώστε η συνοχή του ντιπ να παραμένει πολύ ομαλή. Ο χυμός λεμονιού δίνει στο ντιπ μια κάπως πικάντικη γεύση μαζί με ένα υπόλευκο ή ανοιχτό κίτρινο χρώμα.
Παρόλο που η μαγιονέζα είναι το κύριο συστατικό των φριτέζων, αυτό το ντιπ έχει πολύ χαμηλότερη περιεκτικότητα σε λιπαρά από τη μαγιονέζα. Η περιεκτικότητα σε λιπαρά αυτής της σάλτσας είναι περίπου 25%, σε σύγκριση με 85% για τη μαγιονέζα. Οι άνθρωποι που ανησυχούν για την περιεκτικότητα σε λιπαρά θα μπορούσαν επίσης να προετοιμάσουν τη σάλτσα χρησιμοποιώντας μαγιονέζα χαμηλών λιπαρών.
Αν και η φριτέζα βρίσκεται κυρίως στο Βέλγιο, παράγεται σε πολλές ευρωπαϊκές χώρες. Ορισμένοι κατασκευαστές στέλνουν αυτή τη σάλτσα σε περιοχές σε όλο τον κόσμο. Βρίσκεται γενικά στο διάδρομο καρυκευμάτων των σούπερ μάρκετ ή σε καταστήματα που ειδικεύονται στην ευρωπαϊκή κουζίνα.
Αυτό το προϊόν μπορεί να αγοραστεί σε πολλές διαφορετικές μορφές. Η πιο κοινή συσκευασία είναι ένα μπουκάλι squirt που είναι περίπου 23.5 ουγγιές (66 kg). Μπορεί επίσης να αγοραστεί σε ένα στρογγυλό μπουκάλι παρόμοιο με ένα βάζο μαγιονέζας που περιέχει περίπου 17 ουγγιές (500 ml). Το προϊόν μπορεί επίσης να βρεθεί σε στρογγυλές μπανιέρες ή δοχεία με καπάκι αντλίας.
Οι άνθρωποι που δεν μπορούν να αγοράσουν φριτέζες μπορούν συνήθως να το φτιάξουν στο σπίτι πολύ εύκολα. Αυτό μπορεί να γίνει συνδυάζοντας τα συστατικά σε ένα μπλέντερ ή στον επεξεργαστή τροφίμων μέχρι να αναμειχθούν καλά και να ομογενοποιηθούν. Μετά την κατανάλωση αυτής της σάλτσας, τυχόν αχρησιμοποίητες μερίδες πρέπει να καλυφθούν και να τοποθετηθούν στο ψυγείο.