Η πίτα φοντάν είναι ένα απλό είδος πίτας με γέμιση που μοιάζει πολύ με το παραδοσιακό επιδόρπιο που ονομάζεται φοντάν. Το φοντάν, το οποίο συνήθως σερβίρεται σε μικρά τετράγωνα, είναι ένα πλούσιο, γλυκό επιδόρπιο με σφιχτή αλλά απαλή υφή που παρασκευάζεται σε πολλές γεύσεις. Τα κύρια συστατικά για την πίτα φοντάν είναι τα ίδια με αυτά που περιλαμβάνονται στο φοντάν: αυγά, ζάχαρη, βούτυρο και αρωματικά συστατικά. Αυτό το πλούσιο επιδόρπιο συχνά προορίζεται να σερβίρεται σε μικρές μερίδες, επειδή, όπως τα αυθεντικά τετράγωνα φοντάν, περιέχει υπερβολικό αριθμό θερμίδων ανά κιλό και υψηλή ποσότητα ζάχαρης, πράγμα που σημαίνει ότι η πίτα φοντάν μπορεί να μην είναι καλή επιλογή για διαβητικούς ή άλλους με ευαισθησία σε αλλαγές στα επίπεδα σακχάρου στο αίμα.
Πολλές συνταγές για πίτα φοντάν απαιτούν τη χρήση σοκολάτας ή κακάο, όπου η εσωτερική γέμιση της πίτας θα έχει γεύση σοκολάτας. Αυτό περιλαμβάνει έναν σημαντικό αριθμό συνταγών με τίτλο «παλιομοδίτικη πίτα φοντάν». Αν και αυτές οι συνταγές χρησιμοποιούν γέμιση φοντάν σοκολάτας, άλλες γεύσεις φοντάν μπορούν επίσης να παρέχουν γέμιση για αυτά τα προϊόντα. Οι εναλλακτικές περιλαμβάνουν βανίλια, φυστικοβούτυρο ή καραμέλα βουτύρου, μαζί με πιο προηγμένες γεύσεις όπως πορτοκάλι και κρέμα ή βραχώδης δρόμος. Όλα αυτά μπορούν να επικαλυφθούν με σαντιγί ή κάποια άλλα επιδόρπια.
Η κύρια διαφορά μεταξύ της φουντόπιτας και της πίτας φοντάν είναι ότι στις συνταγές για φοντάν, η εσωτερική γέμιση φοντάν ψήνεται μαζί με την κρούστα της πίτας. Οι μάγειρες γενικά χτυπούν τα αυγά και τα συνδυάζουν προσεκτικά με τα άλλα υλικά πριν βάλουν το αποτέλεσμα στην κρούστα της πίτας. Μια σημαντική πρόκληση με τη συναρμολόγηση των συστατικών του φοντάν είναι ότι το βούτυρο δεν θα διασπαστεί καλά εάν δεν θερμανθεί επαρκώς. Δεδομένου ότι είναι δύσκολο να ζεσταθεί ομοιόμορφα το βούτυρο χωρίς να λιώσει, ορισμένοι μάγειρες συνιστούν να διατηρείται το βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου για ώρες πριν από την προετοιμασία αυτής της συνταγής. Οι μάγειρες μπορούν επίσης να χρησιμοποιήσουν συγκεκριμένες μεθόδους για να πάρουν καλά χτυπημένα αυγά που έχουν καθαριστεί προσεκτικά.
Αφού οι μάγειρες βάλουν τα εσωτερικά υλικά στην άψητη κρούστα πίτας, συνήθως θα ψήσουν ολόκληρη την πίτα σε ένα μεταλλικό ή γυάλινο ταψί. Ορισμένες συνταγές απαιτούν 25 λεπτά ή περισσότερο. Αυτές οι πίτες μπορούν να σερβιριστούν ζεστές ή κρύες: αν και το σερβίρισμα τους ζεστό είναι ελκυστικό στη γενική παρουσίαση για τα περισσότερα είδη πίτας, το σερβίρισμα κρύο ταιριάζει με τη συνηθισμένη παρουσίαση για τετράγωνα φοντάν, τα οποία συχνά σερβίρονται κρύα, ώστε να μην είναι πολύ μαλακά για φαγητό. ως φαγητά με τα χέρια.