Το σκόρδο chutney είναι ένα πικάντικο μείγμα καρυκευμάτων που χρησιμοποιείται για να ενισχύσει τη γεύση ενός πιάτου. Μπορεί να προστεθεί σε πολλά διαφορετικά φαγητά, αλλά συνήθως θεωρείται ως συνοδευτικό της ινδικής ή πακιστανικής κουζίνας. Υπάρχουν ξηρές και υγρές εκδόσεις του chutney σκόρδου και παρόλο που μπορούν να παρασκευαστούν με πολλά διαφορετικά συστατικά, τα περισσότερα περιέχουν κάποιο είδος τσίλι, καρύδα και όσπρια. Όταν προστίθεται σε ένα πιάτο, το τσάτνεϊ σκόρδου κάνει το πιάτο πιο πικάντικο, προσθέτοντας τη γεύση του σκόρδου και των άλλων συστατικών.
Ο όρος τσάτνεϊ προέρχεται από τη γλώσσα Χίντι και αναφέρεται σε οποιαδήποτε σάλτσα ή σκόνη που μπορεί να σερβιριστεί μαζί με ένα γεύμα και να προστεθεί στα διάφορα πιάτα. Υπάρχουν πολλές εκατοντάδες είδη τσάτνεϊ, τα οποία μπορούν να παρασκευαστούν από οποιονδήποτε συνδυασμό διαφορετικών γεύσεων, τα περισσότερα από τα οποία επιλέγονται για να αλληλοσυμπληρώνονται καλά. Το τσάτνεϊ με σκόρδο είναι ένα από τα πιο κοινά είδη τσάτνεϊ στην κουζίνα της Ανατολικής Ασίας και χρησιμοποιείται σε πολλές διαφορετικές χώρες. Η δημοτικότητά του οδήγησε στην ανάπτυξη εκατοντάδων παραλλαγών αυτού του chutney, οι οποίες μπορεί να διαφέρουν από περιοχή σε περιοχή ή ακόμα και από νοικοκυριό σε νοικοκυριό.
Υπάρχουν δύο κύριοι τύποι τσάτνεϋ σκόρδου, το υγρό και το ξηρό. Το ξηρό chutney σκόρδου παρασκευάζεται από ψιλοκομμένο σκόρδο και μια ποικιλία άλλων συστατικών, όπως σκόνη ή νιφάδες τσίλι, σκόνη κρεμμυδιού, κουρκουμάς, φιστίκια και νιφάδες καρύδας. Η ισορροπία των συστατικών σε ένα ξηρό τσάτνεϋ σκόρδου μπορεί να ρυθμιστεί ώστε να ταιριάζει στο ατομικό γούστο του μάγειρα.
Ένα υγρό τσάτνεϊ έχει τη μορφή πάστας και συχνά παρασκευάζεται από πουρέ σκόρδου, ντομάτας, κρεμμυδιού, τσίλι και καρύδας. Το ξηρό chutney θα διατηρήσει τη γεύση του σε θερμοκρασία δωματίου για αρκετούς μήνες. Το υγρό τσάτνεϊ όμως πρέπει να τρώγεται φρέσκο ή να διατηρείται στο ψυγείο για μια-δυο βδομάδες για να μην χαλάσει.
Μόλις ετοιμαστεί το τσάτνεϊ σκόρδου, σερβίρεται μαζί με ένα γεύμα σε ξεχωριστό πιάτο. Με αυτόν τον τρόπο, οι άνθρωποι μπορούν να καρυκεύσουν τα δικά τους γεύματα με όσο ή λίγο τσάτνι επιθυμούν. Η προσθήκη του chutney σκόρδου σε ένα πιάτο θα το κάνει πιο πικάντικο. Το ίδιο το σκόρδο προσθέτει πικάντικο όπως και η προσθήκη καυτερής πιπεριάς ή σκόνης τσίλι στο τσάτνεϊ. Η χρήση καρύδας στο τσάτνεϊ θα προσθέσει γλυκύτητα, αν και αυτό δεν θα ακυρώσει καμία από την πικάντικη γεύση του τσάτνεϊ.