Ως ένα από τα πιο κοινά παραδείγματα εβραϊκών φαγητών, το gefilte fish είναι ένα απλό κέικ ψαριού που φτιάχνεται από κομμάτια ψαριού που πληρούν τα διατροφικά πρότυπα της εβραϊκής πίστης. Το ψάρι Gefilte μπορεί να χρησιμοποιηθεί σε πολλές διαφορετικές συνταγές, παρέχοντας πολλές επιλογές όταν πρόκειται για γεύματα. Ακολουθούν ορισμένες πληροφορίες σχετικά με τα ψάρια gefilte, πώς επιλέγονται τα είδη ψαριών για το προϊόν και πώς τα ψάρια gefilte μπορούν να χρησιμοποιηθούν για τη δημιουργία ενός νόστιμου φαγητού για σχεδόν οποιοδήποτε γεύμα.
Ενώ πολλοί διαφορετικοί τύποι ψαριών χρησιμοποιούνται σήμερα για την παρασκευή ψαριών gefilte, η παραδοσιακή προσέγγιση απαιτεί τη χρήση ψαριών γλυκού νερού, κυρίως μέλη της οικογένειας του λούτσου ή του κυπρίνου. Τα ψάρια καθαρίζονται και αφαιρούνται τα κόκαλα και στη συνέχεια κόβονται σε μικρά κομμάτια. Προκειμένου να δημιουργηθούν οι πιο κοινές μπάλες ψαριού ή κέικ ψαριού χρησιμοποιώντας ψάρι gefilte, ο κιμάς ή το αλεσμένο κρέας ψαριού βράζεται σε ζωμό μαζί με κρεμμύδια, καρότα και σέλινο.
Μόλις ψηθεί καλά το ψάρι, αφαιρείται από το ζωμό και τυλίγεται είτε σε κέικ είτε σε μπάλες ψαριού. Κατά καιρούς, μερικά από τα λαχανικά που χρησιμοποιούνται για να καρυκεύσουν τον ζωμό ψιλοκόβονται και περιλαμβάνονται στο μείγμα ψαριών gefilte. Το τελικό αποτέλεσμα είναι μια μορφή ψαριού που ψύχεται εύκολα και μπορεί να σερβιριστεί αργότερα είτε ζεστό είτε κρύο.
Ίσως ο πιο συνηθισμένος τρόπος για να σερβίρετε τα ψάρια gefilte είναι να τοποθετείτε το κρύο κέικ ή τη μπάλα σε ένα κρεβάτι με χόρτα, με μια γαρνιτούρα από σάλτσα χρένου. Το ψάρι μπορεί να καταναλωθεί με τρόπο παρόμοιο με οποιοδήποτε είδος μπιφτέκι ψαριού. Μια εναλλακτική λύση είναι να τηγανίσετε το ψάρι gefilte, δίνοντας στο εξωτερικό μια τραγανή υφή που πολλοί άνθρωποι βρίσκουν ελκυστική.
Η εύρεση συνταγών που χρησιμοποιούν ψάρια gefilte δεν είναι δύσκολο να γίνει. Κάθε βιβλίο μαγειρικής που περιλαμβάνει εβραϊκή κουζίνα από διαφορετικές χώρες είναι βέβαιο ότι θα περιλαμβάνει πολλές εξαιρετικές συνταγές ψαριών gefilte. Μαζί με τα βιβλία μαγειρικής, υπάρχει επίσης μια σειρά από ιστότοπους συνταγών στο διαδίκτυο που προσφέρουν πολλές συνταγές για την παρασκευή του βασικού ψαριού gefilte καθώς και τη χρήση του ψαριού ως συστατικού σε άλλες συνταγές.
Ενώ είναι δυνατό για οποιονδήποτε να παρασκευάσει ψάρια gefilte στο σπίτι με το κατάλληλο κρέας ψαριού και άλλα συστατικά, υπάρχουν πολλά παντοπωλεία σήμερα που μεταφέρουν κατεψυγμένα ψάρια gefilte που μπορούν να αποψυχθούν και να χρησιμοποιηθούν σε μια σειρά από συνταγές. Συχνά, τα πολυτελή παντοπωλεία που προσφέρουν διεθνή κουζίνα είναι ένα καλό μέρος για να κοιτάξετε, αν και ορισμένα κύρια σούπερ μάρκετ θα μεταφέρουν επίσης ψάρια gefilte.