Το γιαούρτι Halal είναι ένα γαλακτοκομικό προϊόν που παράγεται σύμφωνα με τον Ισλαμικό Νόμο. Όπως και άλλοι τύποι γιαουρτιού, έτσι και το γιαούρτι halal παράγεται από τη ζύμωση του γάλακτος χρησιμοποιώντας βακτήρια. Κυκλοφορεί σε μια μεγάλη ποικιλία μορφών, καθώς η ιδιότητά του ως χαλάλ δεν καθορίζει το είδος του γιαουρτιού, αλλά μόνο τα προϊόντα που χρησιμοποιούνται για τη δημιουργία του. Αυτό σημαίνει ότι το γιαούρτι halal κυμαίνεται από απλά γιαούρτια έως κρεμώδη γιαούρτια φρούτων έως παραδοσιακά ελληνικά γιαούρτια.
Υπάρχουν διάφοροι παράγοντες που καθορίζουν αν ένα γιαούρτι είναι halal ή haram. Halal σημαίνει νόμιμο και haram σημαίνει παράνομο. Γενικά, σημαίνει ότι τα τρόφιμα δεν πρέπει να περιέχουν χοιρινά προϊόντα όπως κρέας, λάδι, λίπος και ζελατίνη, και δεν πρέπει να περιέχουν ίχνη αίματος, αλκοόλ, πτωμάτων ή κρέατος που σφάζονται με μη ισλαμικό τρόπο.
Το να αποφασίσουν εάν ένα γιαούρτι είναι χαλάλ ή όχι είναι μια δύσκολη υπόθεση για άτομα που μόλις μαθαίνουν να ψωνίζουν προϊόντα χαλάλ. Ακόμη και όταν αναφέρονται όλα τα συστατικά, δεν είναι πάντα δυνατό να γνωρίζουμε για πιθανή διασταυρούμενη μόλυνση από τα μηχανήματα που χρησιμοποιούνται για την παρασκευή του γιαουρτιού. Ένας ασφαλής τρόπος με τον οποίο ένας μουσουλμάνος μπορεί να είναι σίγουρος ότι τα περισσότερα προϊόντα χαραμ έχουν αποκλειστεί είναι να αγοράζει γιαούρτια φιλικά για χορτοφάγους. Αυτά σίγουρα δεν θα έχουν αίμα, πτώματα ή προϊόντα κρέατος.
Το κλειδί για να διασφαλίσετε ότι το γιαούρτι είναι εντελώς halal είναι η δημιουργία μιας νέας μορφής ορού γάλακτος και, πιο συγκεκριμένα, η χρήση του ενζύμου πυτιάς. Η πυτιά είναι ένα ένζυμο που χωνεύει το μητρικό γάλα και εξάγεται από το εσωτερικό του βλεννογόνου στο τέταρτο στομάχι ενός μοσχαριού. Καθώς η αγελάδα δεν έχει σφαγεί σύμφωνα με την ισλαμική παράδοση, το ένζυμο είναι χαραμ. Αντίθετα, οι κατασκευαστές έχουν αναπτύξει μια σειρά ορού γάλακτος χαλάλ, που πήζει το τυρί και τα γιαούρτια εξίσου.
Εκτός από τη χρήση ορού γάλακτος halal, ένα γιαούρτι halal πρέπει να χρησιμοποιεί ζελατίνη χαλάλ εάν θέλει να χρησιμοποιήσει καθόλου ζελατίνη. Αυτό σημαίνει ότι χρησιμοποιείτε μια ζελατίνη που δεν είναι φτιαγμένη από κόκαλα χοίρου. Και πάλι, η φιλική προς τους χορτοφάγους ζελατίνη είναι η καλύτερη για χρήση και η λιγότερο μπερδεμένη από ισλαμική ηθική άποψη. Οι παραγωγοί γιαουρτιού που θέλουν να είναι χαλάλ μπορούν επίσης να αγοράσουν ζελατίνη από κατασκευαστές χαλάλ που εγγυώνται ότι η ζελατίνη παρασκευάζεται από κόκαλα αγελάδων που θυσιάζονται στον Αλλάχ.
Εκτός από αυτούς τους παράγοντες, τα περισσότερα είδη μη αλκοολούχων γιαουρτιών μπορεί να είναι χαλάλ. Τα περισσότερα γιαούρτια χρησιμοποιούν γλυκά προϊόντα όπως καραμέλα, σοκολάτα και μέλι ή φρούτα όπως φράουλες και μπανάνες. Μπορούν να καταναλωθούν μόνα τους ή να εφαρμοστούν στα γεύματα, εφόσον αυτά τα άλλα γεύματα συμμορφώνονται επίσης με τον Ισλαμικό Νόμο.