Το σάλτσα είναι μια πλούσια γευστική και γενικά παχυντική σάλτσα, που συνήθως παρασκευάζεται από τηγάνι και χυμούς που προέρχονται από το μαγείρεμα του κρέατος, αν και σχεδόν οποιαδήποτε παχύρρευστη σάλτσα μπορεί να αναφέρεται ως σάλτσα. Για να φτιάξετε το σάλτσα, αφαιρείται η περίσσεια λίπους και ο υπόλοιπος χυμός πήζει, πιο συχνά προσθέτοντας αλεύρι ή άμυλο καλαμποκιού και ανακατεύοντας μέχρι να ομογενοποιηθεί.
Για να αποφύγετε να κάνετε σβώλους σάλτσα, ανακατέψτε το άμυλο καλαμποκιού με λίγο νερό μέχρι να διαλυθεί, στη συνέχεια ρίξτε το μείγμα σε βραστό υγρό και ανακατέψτε γρήγορα μέχρι να γίνει παχύρρευστο και λείο. Χαμηλώνουμε τη φωτιά και σιγοβράζουμε για λίγα λεπτά ακόμα. Το καλαμποκάλευρο έχει λιγότερες θερμίδες από το αλεύρι και φαίνεται να απορροφά λιγότερο από τη γεύση. Το αλεύρι μπορεί να δημιουργήσει μια ήπια γεύση, εκτός και αν γίνει πρώτα ρου ανακατεύοντάς το με βούτυρο. Μερικοί άνθρωποι θέλουν επίσης να προσθέτουν λίγο χρώμα τροφίμων ή μια σάλτσα μαύρης, όπως το Kitchen Bouquet στο σάλτσα για να του δώσουν πιο πλούσιο χρώμα και να το κάνουν να φαίνεται πιο ορεκτικό.
Το σάλτσα μπορεί να παρασκευαστεί από τις σταλαγματιές διαφόρων κρεάτων, όπως η γαλοπούλα, το κοτόπουλο, το χοιρινό και το βοδινό. Η σάλτσα πρωινού μπορεί να παρασκευαστεί από σταγόνες λουκάνικου παχύνοντας και προσθέτοντας γάλα για κρεμώδη υφή. Μπορούν επίσης να αναμειχθούν κομμάτια λουκάνικου για πρόσθετη γεύση. Το σάλτσα λουκάνικου γενικά σερβίρεται πάνω από μπισκότο, ως αγαπημένο παραδοσιακό νότιο στυλ, αν και μπορεί επίσης να σερβιριστεί με τοστ. Η σάλτσα γάλακτος μπορεί επίσης να παρασκευαστεί από άλλα κρέατα και να σερβίρεται σε άλλα γεύματα εκτός από το πρωινό. Σερβίρεται συχνά με μπισκότα, πάνω από πατάτες ή με κουτάλα απευθείας πάνω από το κρέας.
Η παρασκευή σάλτσας πιθανότατα ξεκίνησε ως ένας τρόπος αποφυγής των απορριμμάτων. Η χρήση κάθε λίγης διαθέσιμης τροφής ήταν συχνά απαραίτητη στο παρελθόν. Όταν κάποιος μπορούσε να φτιάξει ένα ολόκληρο τηγάνι σάλτσα από χυμούς κρέατος, λίγο αλεύρι και λίγο νερό, μπορούσε να επεκτείνει ένα γεύμα και να το κάνει όχι μόνο πιο πλούσιο και πιο νόστιμο, αλλά και πιο χορταστικό.
Υπάρχουν επίσης διάφοροι τύποι έτοιμων προς χρήση σάλτσας και μείγματα σάλτσας που διατίθενται στα περισσότερα παντοπωλεία. Έρχονται σε κονσέρβες και βάζα ή φακέλους ξηρού μείγματος. Τα μείγματα είναι απλά στην παρασκευή τους και συνήθως απαιτούν μόνο την προσθήκη νερού. Υπάρχουν διάφορες μάρκες, οι περισσότερες από τις οποίες είναι πολύ προσιτές. Αναζητήστε αυτά τα προϊόντα κοντά σε σούπες και άλλες σάλτσες ή κοντά σε άλλους φακέλους μείγματος ξηρών καρυκευμάτων.