Το ζυμαρικό Rombi είναι μια μορφή ζυμαρικών με κοντή κορδέλα που έχει ένα χαρακτηριστικό σχήμα ρόμβου και κυματίζει κατά μήκος των δύο άκρων του. Αυτά τα ζυμαρικά μπορούν να χρησιμοποιηθούν σε διάφορα πιάτα και αν δυσκολεύεστε να τα εντοπίσετε για κάποιο λόγο, μπορείτε να τα αντικαταστήσετε με σπασμένα ζυμαρικά λαζάνια. Τα ιταλικά εξειδικευμένα καταστήματα μεταφέρουν μερικές φορές ζυμαρικά rombi μαζί με άλλα ασυνήθιστα σχήματα ζυμαρικών και μπορούν επίσης να παραγγελθούν μέσω εταιρειών εισαγωγής που μεταφέρουν ιταλικά προϊόντα. Οι μάγειρες με μηχανές ζυμαρικών μπορούν φυσικά να φτιάξουν τα δικά τους ζυμαρικά rombi.
Αυτό το σχήμα ζυμαρικών μπορεί να είναι μικρό, αλλά είναι αρκετά δυναμικό, καθιστώντας τα ζυμαρικά rombi ένα υπέροχο ζυμαρικό πολλαπλών χρήσεων. Τα βολάν δημιουργούν μια παγίδα για πιο λεπτές σάλτσες και υποστηρίζουν επίσης πιο βαριές σάλτσες και επικαλύψεις όπως κεφτεδάκια και ψητά λαχανικά. Τα ζυμαρικά Rombi μπορούν επίσης να χρησιμοποιηθούν σε ψητά πιάτα ζυμαρικών, όπως κατσαρόλες, και να συμπεριληφθούν σε σούπες ή να σερβιριστούν ως συνοδευτικά με μαγειρευτά για να παγιδευτούν οι χυμοί του στιφάδου. Οι σαλάτες ζυμαρικών με ρόμπι μπορούν επίσης να λειτουργήσουν αρκετά καλά, με το κάπως ασυνήθιστο σχήμα να προσθέτει ένα στρώμα ενδιαφέροντος στο πιάτο.
Ιδανικά, οι μάγειρες θα πρέπει να αναζητήσουν ζυμαρικά rombi που παρασκευάζονται με σκληρό σιτάρι. Το σκληρό σιτάρι είναι μια ποικιλία σιταριού που έχει εκτραφεί για να είναι ιδιαίτερα σκληρό. Όταν χρησιμοποιείται αλεύρι σκληρού σίτου στα ζυμαρικά, τα ζυμαρικά διατηρούν το σχήμα και την ελαστικότητά τους, ακόμη και όταν είναι ελαφρώς παραβρασμένα. Τα μαλακότερα σιτάρια τείνουν να παράγουν πιο μαλακά ζυμαρικά που μπορεί να μετατραπούν σε χυλό με την πτώση ενός καπέλου, κάτι που συνήθως είναι ανεπιθύμητο. Για τους μάγειρες που θέλουν κάποια παραλλαγή, τα ζυμαρικά rombi μπορούν να αρωματιστούν και να χρωματιστούν με διάφορα λαχανικά και μπαχαρικά κατά τη διάρκεια της διαδικασίας παρασκευής.
Ένα πράγμα που πρέπει να προσέξετε όταν το μαγείρεμα των ζυμαρικών ρόμπι κολλάει. Επειδή αυτά τα ζυμαρικά έχουν ένα απλό, επίπεδο σχήμα, τα μεμονωμένα κομμάτια μπορεί να τείνουν να προσκολλώνται μεταξύ τους. Τα ζυμαρικά πρέπει να ανακατεύονται συχνά κατά τη διάρκεια της διαδικασίας μαγειρέματος και να τα περνάνε κάτω από κρύο νερό ή να τα περιχύνετε με λάδι αμέσως μετά την αποστράγγιση για να αποθαρρύνετε τα κομμάτια ζυμαρικών να κολλήσουν μεταξύ τους.
Όπως και άλλα ζυμαρικά, έτσι και τα ζυμαρικά rombi είναι ουσιαστικά άφθαρτα αρκεί να διατηρούνται σε δροσερό και ξηρό μέρος. Εάν τα ζυμαρικά εκτεθούν σε υγρασία, μπορεί ενδεχομένως να μουχλιάσουν ή να μετατραπούν σε κολλώδη μάζα. Η ευελιξία του Rombi το καθιστά εξαιρετική επιλογή ως βασικό ντουλάπι για μάγειρες που τους αρέσει να κρατούν ζυμαρικά. Αυτά τα ζυμαρικά μερικές φορές απευθύνονται σε επιλεκτικούς τρώγοντες που μπορεί να εκφράσουν πλήξη όταν έρχονται αντιμέτωποι με συνηθισμένα σχήματα ζυμαρικών.