Σφυρίδα είναι οποιοδήποτε από έναν αριθμό ψαριών στην οικογένεια serranidae και περιλαμβάνει επίσης λαβράκι. Το όνομα πιστεύεται ότι προέρχεται από τη λέξη “garoupa” που είναι πορτογαλική λέξη για ψάρι. Αυτά τα ψάρια έχουν μεγάλα στόματα και αδύνατο σώμα. Αν και τα πολλά είδη που εμπίπτουν σε αυτόν τον όρο ποικίλλουν σε μέγεθος, μερικά από αυτά μπορεί να μεγαλώσουν αρκετά. Μερικά μπορούν να φτάσουν τα τρία και μισά πόδια (περίπου ένα μέτρο) και βάρος περισσότερο από 200 κιλά (λίγο λιγότερο από 100 κιλά).
Ο γκρουπ συνήθως καταπίνει το θήραμά του, το οποίο περιλαμβάνει χταπόδι, καβούρι, ψάρι και αστακό, ολόκληρα. Αυτό είναι δυνατό λόγω του μεγάλου στόματος τους. Καθώς δεν μασάνε την τροφή τους, αυτά τα ψάρια έχουν λίγα δόντια στις άκρες των γνάθων τους. Η τροφή τους συνθλίβεται από άκαμπτα πιάτα που αναπτύσσονται μέσα στο λαιμό τους.
Το ψάρι χρησιμοποιεί επίσης το μεγάλο στόμα του για να σκάψει στην άμμο όπου βρίσκεται σε αναμονή για τη λεία του. Οι γκρουπ δεν είναι γρήγοροι, ευκίνητοι κολυμβητές και βασίζονται σε κρυφές επιθέσεις για να συλλάβουν φαγητό. Όταν σκάβουν τις φωλιές τους, εκτοξεύονται άμμοι μέσα από τα βράγχια τους και δεν καταπίνονται. Το ψάρι είναι συχνά στίγματα, αλλά το χρώμα και ο τόνος των λέπια του ποικίλλει από είδος σε είδος.
Πολλά είδη ταξινομούνται ως σφυρίδα, συμπεριλαμβανομένης της μαύρης, κιτρινωπής, λευκής και σφυρίδας. Οι μάγειρες και οι ψαράδες μπορεί επίσης να συναντήσουν τον πολύχρωμα κομήτη, τη σέλα ή τη σφυρίδα τίγρης. Ορισμένα είδη έχουν ονόματα που σχετίζονται με τους τόπους ή τα μεγέθη τους, συμπεριλαμβανομένης της Βαρσοβίας, του Νασσάου, της μινιάτας και του σφυρί γίγαντα ή γολιάθ.
Ο κατάλογος των ειδών σφυριών περιλαμβάνει επίσης το σφυρί σκουπιδιών, το οποίο αναφέρεται επίσης ως σφυρί σκούπας. Πολλά από τα είδη σε αυτόν τον κατάλογο χρησιμοποιούνται συχνά ως πηγή τροφής για τον άνθρωπο. Μπορεί να αγοραστεί φρέσκο από αγορές θαλασσινών καθώς και κατεψυγμένο. Μπορεί να εισαχθεί αλλά συχνά καλλιεργείται.
Η γεύση αυτού του λευκούσαρου ψαριού είναι ήπια και έχει συγκριθεί με τη γεύση του χάλιμπατ και του μπάσου. Συνήθως σερβίρεται σε εστιατόρια με θαλασσινά, ειδικά σε παράκτιες περιοχές όπου αλιεύονται. Η γεύση του ψαριού μπορεί να διαφέρει από είδος σε είδος, αλλά οι παραλλαγές είναι μικρές.