Το σούσι Halal είναι ένα είδος ιαπωνικής κουζίνας που πληροί τους αυστηρούς ισλαμικούς νόμους σχετικά με την προετοιμασία του φαγητού και το τι φαγητό μπορεί και τι δεν μπορεί να καταναλωθεί. Το σούσι Halal είναι μια σειρά από μικρά πιάτα που περιέχουν ένα ή δύο κρεβάτια ρύζι με ψάρια, λαχανικά ή άλλα κρέατα τοποθετημένα από πάνω τους. Τέτοια πιάτα σούσι halal συνήθως σερβίρονται χωρίς διακόσμηση με την επιλογή να προστεθεί αργότερα σάλτσα σόγιας.
Τα τρόφιμα που επιτρέπεται σύμφωνα με τον ισλαμικό νόμο ονομάζονται «χαλάλ», ενώ τα τρόφιμα που δεν μπορούν να καταναλωθούν ονομάζονται «χαράμ». Η τροφή Χαράμ περιλαμβάνει προϊόντα αίματος, όλα τα προϊόντα χοιρινού κρέατος, αλκοόλ και πτώματα. Οποιαδήποτε ζώα όπως πρόβατα και αγελάδες πρέπει να σφάζονται σύμφωνα με την ισλαμική παράδοση.
Το καθεστώς των θαλασσινών είναι ανοιχτό για συζήτηση μεταξύ των μουσουλμάνων. Κάποιοι πιστεύουν ότι όλα τα θαλασσινά είναι χαλάλ, ενώ άλλοι πιστεύουν ότι μόνο τα ψάρια είναι χαλάλ και τα υπόλοιπα είναι χαράμ. Οι μουσουλμάνοι που δεν είναι σίγουροι θα πρέπει να συμβουλεύονται τον τοπικό ιμάμη τους. Το τι είναι πραγματικά το halal sushi θα εξαρτηθεί από τη γνώμη ενός συγκεκριμένου Ιμάμη.
Το παραδοσιακό σούσι αποτελείται από ωμά ψάρια όπως τόνο, σολομό και τσιπούρα τοποθετημένα σε ένα κρεβάτι με κολλώδες ιαπωνικό ρύζι. Αυτά μπορεί να περιβάλλονται ή όχι από έναν τοίχο από ξηρό χαρτί φυκιών γνωστό ως «nori». Αυτά τα σούσι στη συνέχεια υποδιαιρούνται σε δύο τύπους: αυτά με wasabi και αυτά χωρίς. Το Wasabi είναι μια πικάντικη πάστα από χρένο που ορισμένοι Ιάπωνες πιστεύουν ότι σκοτώνει τυχόν αυγά σκουληκιών στο ωμό ψάρι. Το σούσι μπορεί επίσης να επενδυθεί με nori και στη συνέχεια να τυλιχτεί για να δημιουργήσει ένα ρολό σούσι.
Ένα από τα πιο κοινά είδη σούσι στις δυτικές χώρες είναι το ρολό Καλιφόρνια. Αυτό το σούσι περιέχει αγγούρι, ρύζι, αβοκάντο και κρέας καβουριών και θα πρέπει να θεωρείται χαλάλ για τους περισσότερους μουσουλμάνους. Το ίδιο ισχύει για τα περισσότερα σούσι που περιέχουν αυγό dashimaki και άλλα λαχανικά.
Εκεί που μερικά σούσι μπορεί να μην θεωρούνται χαλάλ είναι όταν περιέχουν θαλασσινά όπως μύδια και στρείδια. Ένα άλλο σημείο διαμάχης θα ήταν η παρουσία αυγών ψαριού στο σούσι. Εάν ένας μουσουλμάνος έχει αμφιβολίες σχετικά με την κατάσταση αυτού του φαγητού, θα πρέπει να το αποφύγει, ωστόσο, πολλά εστιατόρια ξεφυτρώνουν σε όλο τον κόσμο που προσφέρουν πιστοποιημένο σούσι χαλάλ και αυτά μπορούν κανονικά να είναι αξιόπιστα.
Άλλοι παράγοντες που πρέπει να ληφθούν υπόψη είναι τα έλαια στα οποία μαγειρεύεται το σούσι. Το μεγαλύτερο μέρος του ρυζιού δεν απαιτεί λάδι πέρα από το νερό και το ωμό ψάρι δεν χρειάζεται καθόλου μαγείρεμα και, επομένως, θα πρέπει να είναι χαλάλ. Τυχόν μαγειρεμένα κρέατα, συμπεριλαμβανομένων των ψαριών, δεν πρέπει να μαγειρεύονται σε λάδι ζωικού λίπους, αλλά σε φυτικό έλαιο για να διασφαλιστεί ότι παραμένουν σούσι χαλάλ.