Το σούσι είναι ένα ιαπωνικό πιάτο που συνήθως αποτελείται από ρύζι σούσι, θαλασσινά και λαχανικά. Μια πιατέλα σούσι συνήθως περιέχει πολλά είδη σούσι, καθώς και σάλτσες για βουτιά. Το σούσι σε ρολό είναι ένα από τα πιο δημοφιλή είδη σούσι που μπορούν να βρεθούν σε αυτά τα είδη πιατέλων τροφίμων, αλλά υπάρχουν και άλλα είδη. Οι πραγματικές πιατέλες μπορεί να είναι γυάλινες, κεραμικές, πλαστικές ή ακόμα και ανθρώπινες.
Δημιουργήθηκε πριν από αιώνες, το σούσι είναι ένα δημοφιλές είδος ιαπωνικής κουζίνας. Αυτός ο τύπος πιάτου αποτελείται συνήθως από ρύζι εμποτισμένο με ξύδι τυλιγμένο με άλλα υλικά και συχνά τυλιγμένο με nori, ένα είδος φυκιών. Αυτά τα άλλα συστατικά μπορεί να περιλαμβάνουν μαγειρεμένα ή ωμά θαλασσινά και λαχανικά. Τα κομμάτια σούσι είναι συνήθως μικρά, αφού προορίζονται για κατανάλωση σε μία μπουκιά.
Μια πιατέλα σούσι έχει συνήθως πολλά κομμάτια σούσι τοποθετημένα πάνω της. Αυτές οι πιατέλες μπορεί να είναι αρκετά μικρές για να ταΐσουν μόνο λίγα άτομα ή αρκετά μεγάλες για να ταΐσουν πολλά άτομα. Συχνά μπορούν να αγοραστούν από ιαπωνικά εστιατόρια ή σούσι μπαρ.
Μαζί με το σούσι, συνήθως περιλαμβάνονται και διαφορετικές σάλτσες για σούσι. Η σάλτσα σόγιας και η σάλτσα wasabi είναι δύο κοινές σάλτσες που μπορούν να συμπεριληφθούν. Για να φάνε από την πιατέλα, οι πελάτες χρησιμοποιούν συνήθως τις «λάθος» άκρες των chopsticks τους για να επιλέξουν ένα κομμάτι σούσι. Τα κομμάτια σούσι δεν πρέπει ποτέ να λαμβάνονται από μια πιατέλα με τις άκρες των ξυλιών που χρησιμοποιεί ένα άτομο για να φάει. Θεωρείται αγενές, για να μην πω ανθυγιεινό.
Το Hoso-maki, ή το σούσι με λεπτό ρολό, και το futo-maki, ή το σούσι με χοντρό ρολό, είναι δύο κοινά είδη σούσι που μπορούν να βρεθούν σε μια πιατέλα σούσι. Το σούσι με λεπτό ρολό είναι το μικρότερο από τα δύο και αποτελείται από λίγο ρύζι και ένα ή δύο άλλα υλικά τυλιγμένα σε nori. Το σούσι με χοντρό ρολό είναι μεγαλύτερο και έχει περισσότερο ρύζι και πολλά συστατικά τυλιγμένα σε nori.
Το Ura-maki, ή το σούσι από μέσα προς τα έξω, είναι ένα είδος σούσι που είναι δημοφιλές στις Ηνωμένες Πολιτείες. Αυτό το είδος σούσι εφευρέθηκε από έναν σεφ σούσι τη δεκαετία του 1970, επειδή συνειδητοποίησε ότι σε ορισμένους Αμερικανούς δεν άρεσε η εμφάνιση του nori στο εξωτερικό του σούσι. Αντί το ρύζι και τα άλλα υλικά να τυλιχτούν στο nori, το nori είναι μέσα στο ρύζι με τα άλλα υλικά.
Τα εστιατόρια και τα σούσι μπαρ μπορεί να έχουν διάφορους τύπους πιατέλων και δοχείων στα οποία μπορείτε να τακτοποιήσετε το σούσι. Οι πιατέλες για σούσι συνήθως τοποθετούνται σε πλαστική πιατέλα μιας χρήσης. Όταν τρώγεται σε ένα εστιατόριο, ωστόσο, μια πιατέλα σούσι συνήθως τοποθετείται σε μια γυάλινη ή κεραμική πιατέλα. Μερικό σούσι μπορεί ακόμη και να τοποθετηθεί στο γυμνό σώμα ενός ατόμου.
Το Nyotaimori μερικές φορές αποκαλείται στην καθομιλουμένη body sushi, καθώς περιλαμβάνει το σούσι που σερβίρεται σε γυμνό σώμα ενός ατόμου. Για να σερβίρετε το σούσι, ένα άτομο, συνήθως γυναίκα, ξαπλώνει στο πάτωμα ή σε ένα τραπέζι. Στη συνέχεια, στο σώμα της τοποθετούνται κομμάτια σούσι. Αν και κάποτε ήταν δημοφιλές, το αληθινό nyotaimori είναι πλέον απαγορευμένο σε πολλές περιοχές λόγω ανησυχιών για την υγεία. Ορισμένα μέρη, ωστόσο, εξακολουθούν να το επιτρέπουν, αλλά οι ανθρώπινες πιατέλες σούσι πρέπει να καλύπτονται με πλαστική μεμβράνη.