Το Hamantaschen είναι ένα είδος γλυκού αρτοσκευάσματος που είναι τριγωνικό με γέμιση που παρασκευάζεται παραδοσιακά με ξηρούς καρπούς, φρούτα και μερικές φορές σοκολάτα. Ο ενικός τύπος της λέξης είναι “hamantasch”, επίσης μερικές φορές γράφεται “hamantash”. Άλλες ορθογραφίες για τη λέξη περιλαμβάνουν το “homentasch”, το οποίο επίσης μερικές φορές γράφεται “homentash”, “humentash” ή “humentas”. Παρά τους πολλούς συλλαβισμούς του ονόματος αυτού του γλυκού αρτοσκευάσματος, οι περισσότερες όλες οι παραλλαγές πλουραλίζονται με το τέλος «-en».
Αν και παρόμοια αρτοσκευάσματα μπορούν να βρεθούν σε άλλες κουζίνες, τα hamantaschen πιστώνονται συνήθως στην εβραϊκή κουζίνα των Ασκενάζι και συνήθως σερβίρονται κατά τη διάρκεια του Purim, μιας εβραϊκής γιορτής. Το Purim είναι μια γιορτή που θυμίζει ένα γεγονός όπως καταγράφεται στο Βιβλίο της Εσθήρ στο οποίο οι Εβραίοι που ζούσαν στην αρχαία Περσική Αυτοκρατορία ελευθερώθηκαν από την εξόντωση. Η συνωμοσία για την εξόντωσή τους σχεδιάστηκε από έναν άνδρα ονόματι Χάμαν. Υπάρχουν αντικρουόμενες ιστορίες σχετικά με το εάν το hamantaschen ονομάστηκε ως αναφορά στο Haman ή εάν το όνομα είναι αποτέλεσμα παραφθοράς των υπαρχόντων γερμανικών και γίντις ονομάτων για παρόμοια είδη αρτοσκευασμάτων.
Για να γίνει χαμαντάσχεν, τοποθετείται γέμιση στο κέντρο ενός κυκλικού κομματιού ζύμης. Το τριγωνικό σχήμα επιτυγχάνεται διπλώνοντας τη ζύμη γύρω από τη γέμιση αλλά αφήνοντας το μεγαλύτερο μέρος της ακάλυπτο. Ως εκ τούτου, η γέμιση δεν είναι εντελώς κλειστή όπως με τα ραβιόλια, αλλά κυρίως εκτεθειμένη όπως με την κολοκυθόπιτα. Οι κοινές γεμίσεις φρούτων hamantaschen περιλαμβάνουν κεράσια, μήλα, βερίκοκα, δαμάσκηνα χουρμαδιών και άλλα είδη κονσερβών φρούτων. Τα φρούτα συνήθως μαγειρεύονται και γλυκαίνονται πριν χρησιμοποιηθούν ως γέμιση για hamantaschen.
Όταν τα hamantaschen φτιάχνονται με σπόρους και ξηρούς καρπούς, είναι πιο συνηθισμένο να γεμίζονται με παπαρουνόσπορο ή χαλβά, που είναι ένα γλυκό προϊόν από σουσάμι. Μερικές φορές τα αρτοσκευάσματα γεμίζουν με καραμέλα, σοκολάτα ή dulce de leche. Σε ορισμένες περιπτώσεις, γεμίζονται με τυρί και σερβίρονται ως αλμυρό γλυκό. Αυτό, ωστόσο, δεν είναι ιδιαίτερα συνηθισμένο.
Μια από τις πιο απολαυστικές πτυχές του hamantaschen είναι η ποικιλία στην υφή που εμφανίζεται στη ζύμη ζαχαροπλαστικής όταν ψήνονται. Το εξωτερικό και τα σημεία των αρτοσκευασμάτων είναι συχνά σφιχτά και λίγο ξεφλουδισμένα. Το εσωτερικό, όμως, με τη γέμιση, είναι συχνά ζυμωτό και απαλό. Μερικές φορές τα hamentaschen πασπαλίζονται παντού με ζάχαρη για πρόσθετη γλυκύτητα.