Το Hopia είναι ένα πιάτο ζαχαροπλαστικής των Φιλιππίνων, γεμάτο με φασόλι mung ή πάστα φασολιών adzuki. Διατίθεται σε δύο ποικιλίες ζαχαροπλαστικής. νιφάδες ή μια πιο γλυκιά ζύμη για κέικ. Αυτό το πιάτο είναι πολύ δημοφιλές στις Φιλιππίνες, όπου επίσης παρασκευάζεται και εξάγεται σε όλο τον κόσμο. Σε παγκόσμιο επίπεδο, γίνεται ολοένα και πιο γνωστό και ευρύτερα διαθέσιμο.
Ένα είδος φιλιππινέζικης ζαχαροπλαστικής, η hopia συνήθως γεμίζεται με γλυκιά πάστα φασολιών mung. Είναι πολύ δημοφιλές στις Φιλιππίνες και καταναλώνεται όλο και περισσότερο σε όλο τον κόσμο. Η Hopia ξεκίνησε από μετανάστες Fujian που μετακόμισαν και ενσωματώθηκαν στους αστικούς πληθυσμούς στις Φιλιππίνες. Αυτό το πιάτο ζαχαροπλαστικής καταναλώθηκε για πρώτη φορά την εποχή που οι Αμερικανοί κατέλαβαν τις Φιλιππίνες.
Το Hopia είναι ένα σχετικά μικρό ζαχαροπλαστείο, διαθέσιμο σε νιφάδες ή γλυκές υφές σαν ζύμη μπισκότων. Η πιο δημοφιλής ποικιλία είναι το hopiang mungo, ένα μη λιπαρό, ξεφλουδισμένο ζύμη, που βασίζεται σε σφολιάτα κινέζικου στιλ. Η πάστα φασολιών split mung είναι η γέμιση της επιλογής για το hopiang mungo και περιστασιακά φτιάχνεται επίσης με τη ζύμη για κέικ. Μια άλλη νιφάδα ποικιλία είναι το hopiang baboy που έχει γέμιση πάστας τριμμένης φρυγανιάς, ζαχαρωμένο χοιρινό λίπος και φρέσκα κρεμμυδάκια.
Το Hopiang Hapon είναι μια ποικιλία που είναι γεμάτη με γλυκιά πάστα φασολιών αζούκι. Συνήθως φτιάχνεται χρησιμοποιώντας τη ζύμη του κέικ και διαμορφώνεται σε σχήματα κύβου ή κυκλικά, πριν το ψήσιμο ή το μαγείρεμα σε ταψί. Ένα άλλο αγαπημένο είδος hopia μεταξύ των Φιλιππινέζων είναι το Hopiang Ube. Παλαιότερα τρώγονταν μόνο την περίοδο των Χριστουγέννων, αλλά λόγω της εθνικής δημοτικότητάς του, τώρα τρώγεται οποιαδήποτε στιγμή. Το Hopiang Ube περιέχει μωβ πάστα γιαμ και διατίθεται σε ζύμη με νιφάδες ή μπισκότα.
Υπάρχει μια δημοφιλής συνταγή ευρέως διαθέσιμη στο Διαδίκτυο που μπορεί να χρησιμοποιηθεί για να φτιάξετε όπια στο σπίτι. Περιλαμβάνει το μούλιασμα των φασολιών mung κατά τη διάρκεια της νύχτας, στη συνέχεια βράσιμο και πολτοποίηση τους για να γίνει μια πάστα. Στη συνέχεια προστίθεται ζάχαρη και επεξεργάζεται το μείγμα.
Η ζύμη ζαχαροπλαστικής δημιουργείται χρησιμοποιώντας αλεύρι πολλαπλών χρήσεων, λάδι και νερό. Είναι μια λεία ζύμη, η οποία στη συνέχεια τυλίγεται σε σχήματα κορμού και κόβεται σε κομμάτια. Γλυκός πολτός μούγκλας απλώνεται στο καθένα, αφού ισιώσουν τα κομμάτια της ζύμης. Στη συνέχεια τα αρτοσκευάσματα τυλίγονται σε μπαλάκια και αλείφονται με χτυπημένο αυγό. Τα όπια ψήνονται μέχρι να ροδίσουν. Ο χρόνος προετοιμασίας είναι περίπου τρεις ώρες συνολικά, χωρίς να συμπεριλαμβάνεται ο χρόνος που απαιτείται για να μουλιάσουν τα φασόλια.