Ο μηλίτης αχλαδιού, ή απίτη, όπως μπορεί να είναι γνωστός στο Ηνωμένο Βασίλειο, είναι ένας μηλίτης που έχει υποστεί ζύμωση που παρασκευάζεται από χυμό αχλαδιού. Αν και δεν είναι τόσο δημοφιλές όσο ο σκληρός μηλίτης μήλου, το απολαμβάνουν πολλοί και έχει ένα ελαφρύ αφρισμό από τη διαδικασία ζύμωσης. Φτιάχνεται πιέζοντας ολόκληρα αχλάδια σε χυμό και αφήνοντάς τα να ζυμωθούν, αφήνοντας τον εμφιαλωμένο ή βαρέλι χυμό να καθίσει σε συγκεκριμένες θερμοκρασίες.
Ορισμένες εταιρείες προσθέτουν επίσης μια μικρή ποσότητα ζάχαρης στον μηλίτη για να δημιουργήσουν επιπλέον φυσαλίδες και ο μηλίτης μπορεί να στραγγιστεί για να παραχθεί μια συνοχή λευκού κρασιού που μοιάζει με σαμπάνια. Άλλες εταιρείες προτιμούν τη δημιουργία ενός χυμού που είναι βαθύ καφέ και άστρωτο, και υπάρχουν πολλοί άνθρωποι που φτιάχνουν και εμφιαλώνουν τον δικό τους μηλίτη αχλαδιού. Πολλές μικρές τοπικές εταιρείες κατασκευάζουν βιοτεχνικό μηλίτη αχλαδιού για να το πουλήσουν στις τοπικές αγορές.
Εάν πίνετε απίτη, θα παρατηρήσετε προφανώς μια ξεχωριστή γεύση αχλαδιού, αλλά ο βαθμός στον οποίο ο μηλίτης είναι γλυκός εξαρτάται πραγματικά από κάθε παραγωγό. Ο μηλίτης που παράγεται στο εμπόριο μπορεί να είναι γενικά πιο γλυκός, αλλά άλλες μορφές απίτη έχουν μια ελαφρώς έντονη γεύση που πολλοί βρίσκουν επιθυμητή. Η περιεκτικότητα σε αλκοόλ για οκτώ ουγγιές (24 λίτρα) τείνει να μην είναι τόσο δυνατή όσο το κρασί. είναι περίπου 6-8% περιεκτικότητα σε αλκοόλ. Αυτό μπορεί να ποικίλλει, ωστόσο, και συχνά τα σπιτικά ή χειροποίητα μούρα μπορεί να περιέχουν υψηλότερο ποσοστό αλκοόλ.
Όπως και με τον μηλίτη μήλου, ο μηλίτης αχλαδιού έχει μακρά ιστορία και δεν είναι σαφές πότε πρωτοπαρασκευάστηκε. Υπάρχουν πολλές ιστορικές σημειώσεις για το ποτό. Για παράδειγμα, ο Ναπολέων λέγεται ότι λάτρευε το απίτη πάνω από όλα τα άλλα ποτά, και θα βρείτε τόσο αγγλικές όσο και γαλλικές εκδοχές απίτη, καθώς και παρόμοια ποτά που παρασκευάζονται σε διάφορες ευρωπαϊκές χώρες.
Στις ΗΠΑ, η τάση για την παρασκευή αχλαδιού ή μηλίτη μήλου είναι να παρασκευάζονται μη αλκοολούχες εκδοχές, αν και μπορείτε να βρείτε και αληθινό απίτη. Θα βρείτε αρκετές εταιρείες που παράγουν νόστιμο μη αλκοολούχο μηλίτη, κατάλληλο για καθημερινή κατανάλωση τόσο για ενήλικες όσο και για παιδιά. Αρκετοί άνθρωποι που δεν πίνουν απολαμβάνουν τον αφρώδες μηλίτη μήλου και τις τελευταίες δεκαετίες, ορισμένες εταιρείες χυμών έχουν αρχίσει να παράγουν επίσης αφρώδες μηλίτη. Αυτή είναι μια απολαυστική αλλαγή για σκοπούς τοστ και μπορεί να προσθέσει κομψότητα σε κάθε γεύμα.
Μπορείτε να βρείτε τόσο σκληρές όσο και «μαλακές» εκδοχές μηλίτη αχλαδιού σε εξειδικευμένα παντοπωλεία όπως το Trader Joes και σε εταιρείες εισαγωγής τροφίμων όπως η Ikea. Υπάρχουν πολλοί διαφορετικοί γευστικοί συνδυασμοί για να δοκιμάσετε. Οι τολμηροί κατασκευαστές μηλίτη έχουν συνδυάσει αχλάδι με γεύσεις μούρων, βερίκοκο και μήλο, παρέχοντας μια σειρά από διαφορετικές γευστικές επιλογές για τους λάτρεις αυτού του ποτού.