Τα κέικ παγωτού είναι κέικ που αποτελούνται είτε από παγωτό σκληρού σερβιρίσματος είτε από συνδυασμό κέικ και παγωτού. Η συνολική εμφάνιση οποιουδήποτε κέικ παγωτού είναι παρόμοια με αυτή ενός κέικ στρώσης ή ενός φύλλου. Οι τούρτες αυτού του τύπου μπορούν να προετοιμαστούν για πολλές διαφορετικές καταστάσεις, με τη χρήση ως τούρτα γενεθλίων να είναι μια από τις πιο δημοφιλείς εφαρμογές.
Η ακριβής προέλευση της τούρτας παγωτού είναι άγνωστη. Ωστόσο, υπάρχουν ενδείξεις ότι κέικ αυτού του τύπου παρασκευάζονταν ήδη από τα τέλη του 19ου αιώνα. Εκείνη την εποχή, το παγωτό θεωρούνταν είδος πολυτελείας που συχνά απολάμβαναν μόνο οι πλούσιοι. Μόλις στον 20ο αιώνα, όταν η μαζική παραγωγή παγωτού έγινε κοινή, η ιδέα του κέικ παγωτού μπήκε στη μόδα.
Μια σειρά από παγωτατζίδικα και καταστήματα προσφέρουν εκδοχές του κέικ. Η Baskin Robbins προσφέρει κέικ φτιαγμένα με οποιονδήποτε συνδυασμό των διαφόρων τύπων παγωτού τους. Η αλυσίδα γρήγορου φαγητού Dairy Queen προσφέρει επίσης τούρτες που μπορούν να προσαρμοστούν για σχεδόν κάθε περίσταση, από μια γιορτή γενεθλίων έως ένα πάρτι γραφείου. Γενικά, τα κέικ που διατίθενται παρασκευάζονται σε δύο στρογγυλές στρώσεις και καλύπτονται με ένα απαλό γλάσο σερβιρίσματος, αν και είναι επίσης δυνατό να παραγγείλετε λαμαρίνες αυτού του τύπου.
Στις περισσότερες εκδόσεις του κέικ, χρησιμοποιείται σκληρό παγωτό για τη δημιουργία των στρώσεων του κέικ. Αυτά τα στρώματα μπορούν να χρησιμοποιηθούν για τη δημιουργία ολόκληρου του σώματος του κέικ ή να τοποθετηθούν ανάμεσα σε στρώματα παραδοσιακού κέικ που έχει κρυώσει αρκετά ώστε να μην λιώσει το παγωτό. Για να καλύψετε το εξωτερικό του κέικ παγωτού, το παγωτό σερβιρίσματος soft χρησιμεύει ως γλάσο. Πρόσθετες διακοσμήσεις μπορούν να γίνουν από παραδοσιακό γλάσο κέικ ή να διαμορφωθούν χρησιμοποιώντας διάφορα είδη παγωτού μαλακού σερβιρίσματος.
Ενώ είναι δυνατό να παραγγείλετε ένα κέικ παγωτού από ένα τοπικό παγωτατζίδικο ή κατάστημα, οι άνθρωποι μερικές φορές προτιμούν να δημιουργούν τα δικά τους μοναδικά κέικ στο σπίτι. Η απλούστερη σπιτική ποικιλία δημιουργείται χρησιμοποιώντας μια λαμαρίνα για κέικ. Το κάτω στρώμα του κέικ αποτελείται από παγωτό, ακολουθούμενο από ένα λεπτό στρώμα κίτρινου κέικ. Μια δεύτερη στρώση παγωτού τοποθετείται πάνω από το κίτρινο κέικ, με το απαλό γλάσο σερβιρίσματος τοποθετημένο από πάνω. Για να προσθέσετε λίγο οπτικό ενδιαφέρον στο σπιτικό κέικ, μπορούν να προστεθούν θρυμματισμένα μπισκότα, τρίμματα σοκολάτας, ξηροί καρποί ή ακόμα και κομμένα τμήματα φρούτων ως επικαλύψεις.