Το παγωμένο γάλα, το οποίο μερικές φορές ονομάζεται επίσης παγωμένο γάλα, είναι ένα κατεψυγμένο γλυκό επιδόρπιο. Είναι συχνά μια επιλογή γλυκού από όσους κάνουν δίαιτα, καθώς παρασκευάζεται με χαμηλή ποσότητα λίπους γάλακτος και έχει λιγότερες θερμίδες από το παγωτό. Στην πραγματικότητα, το παγωτό γάλα συχνά χαρακτηρίζεται ως παγωτό με χαμηλά λιπαρά, ειδικά στις Ηνωμένες Πολιτείες. Αυτό ισχύει από το 1994, όταν η Αμερικανική Υπηρεσία Τροφίμων και Φαρμάκων εξέδωσε μια απόφαση που επέτρεπε την επισήμανση του παγωτού γάλακτος και την πώληση ως παγωτό με χαμηλά λιπαρά.
Υπάρχουν πολλές συνταγές για να φτιάξετε αυτό το επιδόρπιο στο σπίτι, αλλά μια από τις πιο απλές είναι για μια εκδοχή που ονομάζεται «γάλα παγωμένο τηγάνι». Τα συστατικά που χρειάζονται για να φτιάξετε αυτή την απλή συνταγή περιλαμβάνουν δύο φλιτζάνια (450 γραμμάρια) ζάχαρη, ένα αυγό, μερικές σταγόνες εκχύλισμα βανίλιας και ένα λίτρο γάλα.
Αφού αναμειχθούν καλά όλα τα υλικά σε ένα μπολ, το υγρό μείγμα πρέπει να προστεθεί σε μια κατσαρόλα και να βράσει στη φωτιά. Αφού πάρει βράση το μείγμα, το αφήνουμε να κρυώσει ελαφρώς και μετά το ρίχνουμε σε μπεν μαρί. Βεβαιωθείτε ότι χρησιμοποιείτε ένα ταψί που μπορεί να χωρέσει όλο το υγρό ενώ αφήνει λίγο χώρο μεταξύ της κορυφής του μείγματος και του χείλους του ταψιού. Τοποθετήστε το ταψί στην κατάψυξη.
Μετά από δύο έως τέσσερις ώρες στην κατάψυξη, το παγωμένο γάλα πρέπει να είναι στερεό. Το μεταφέρετε σε μπλέντερ ή επεξεργαστή τροφίμων για να γίνει λεία η υφή. Το γλυκό είναι έτοιμο για σερβίρισμα. Όπως και το παγωτό, συνοδεύει πολύ καλά φρέσκα φρούτα, μπισκότα, κέικ, πίτες και άλλα αρτοσκευάσματα. Το παγωμένο γάλα μπορείτε επίσης να το απολαύσετε μόνο του.
Η γεύση του γάλακτος πάγου μπορεί να αλλάξει χρησιμοποιώντας άλλα εκχυλίσματα ή προσθέτοντας άλλα συστατικά στο μείγμα. Η προσθήκη μούρων όπως σμέουρα, φράουλες ή βατόμουρα μπορεί να είναι ένας πολύ καλός τρόπος για να προσθέσετε μια πικρή γεύση στη γεύση. Τα μούρα πρέπει να κόβονται σε φέτες ή να πολτοποιούνται ελαφρά πριν προστεθούν στο μείγμα. Μόνο μια μικρή ποσότητα μούρων, όπως μισό φλιτζάνι (118 χιλιοστόλιτρα) θα προσθέσει μεγάλη γεύση στο επιδόρπιο.
Αυτό το επιδόρπιο μπορεί να μετατραπεί σε επιδόρπιο vegan αντικαθιστώντας το αγελαδινό γάλα με γάλα σόγιας ή γάλα ρυζιού. Για πρόσθετο όφελος για την υγεία, μπορεί να χρησιμοποιηθεί εβαπορέ κονσερβοποιημένος χυμός αντί για ραφιναρισμένη ζάχαρη.