Το ιρλανδικό ζαμπόν τείνει να αναφέρεται σε ζαμπόν που κατασκευάζεται στο Μπέλφαστ ή στο Λίμερικ. Συνήθως είναι μέρος ή το μεγαλύτερο μέρος ενός μπουτιού χοιρινού κρέατος, το οποίο μπορεί να αφαιρεθεί. Δεν είναι δύσκολο να καταλάβει κανείς γιατί πολλοί το επαινούν, παραγγέλνοντας το από την Ιρλανδία για την αυθεντική γεύση του. Σε αντίθεση με άλλους τύπους ζαμπόν, το ιρλανδικό ζαμπόν ψήνεται σε άλμη ή τουρσί, στη συνέχεια καπνίζεται πάνω από τύρφη ή πάνω από άρκευθο. Αυτό του δίνει μια πικάντικη, αειθαλής γεύση που πολλοί βρίσκουν απλά νόστιμη.
Ίσως μπορείτε να βρείτε ιρλανδικό ζαμπόν που εισάγεται σε εξειδικευμένες αγορές, ιδιαίτερα εάν εισάγουν από την Ιρλανδία ή το Ηνωμένο Βασίλειο. Σε ορισμένες περιπτώσεις, ιδιαίτερα γύρω στο Πάσχα και τα Χριστούγεννα, τα κρεοπωλεία μπορεί να παραγγείλουν μερικά ή μπορείτε να μιλήσετε με τον κρεοπώλη σας για να παραγγείλετε ένα. Αυτός ο τύπος ζαμπόν χρειάζεται λίγη δουλειά για να προετοιμαστεί. Πρέπει να μουλιάσει όλη τη νύχτα πριν ψηθεί. Εάν αγοράζετε μια μικροσκοπική μερίδα ιρλανδικού ζαμπόν και όχι πλήρη, μπορείτε συνήθως να παραλείψετε αυτή τη διαδικασία μούσκεμα. Αν και ωριμασμένο και καπνιστό, το ζαμπόν είναι ωμό, επομένως πρέπει οπωσδήποτε να ψηθεί πλήρως πριν το σερβίρετε.
Αν και στις ΗΠΑ, τα σπειροειδώς κομμένα ζαμπόν και τα παρόμοια τείνουν να γαρνίρουν ή να πολτοποιούν ένα ζαμπόν με γλυκές γεύσεις, οι περισσότερες συνταγές για ιρλανδικό ζαμπόν τείνουν προς αλμυρές σάλτσες. Θα βρείτε πολλές συνταγές, πολλές από τις οποίες περιλαμβάνουν μπύρα, μουστάρδα και/ή ουίσκι. Μπορείτε βεβαίως να χρησιμοποιήσετε μια πιο γλυκιά σάλτσα, όπως αυτή που περιέχει καστανή ζάχαρη ή μέλι, αν αυτή είναι η προτίμησή σας.
Εάν δυσκολεύεστε να βρείτε ιρλανδικό ζαμπόν, μπορείτε πάντα να απευθυνθείτε στο Διαδίκτυο, ίσως την καλύτερη πηγή για να το αγοράσετε. Μπορεί να είναι ακριβά. αναμένετε να πληρώσετε περίπου πέντε δολάρια ΗΠΑ (USD) τη λίβρα για αυτά. Εναλλακτικά, αν και μπορεί να σας λείψει η γεύση καπνού τύρφης και αρκεύθου, τα περισσότερα ζαμπόν σε στιλ χωριού θα αποτελέσουν ένα καλό υποκατάστατο για το ιρλανδικό ζαμπόν. Τα αγροτικά ζαμπόν και τα ιρλανδικά ζαμπόν είναι κάπως εντάσεως εργασίας για την προετοιμασία τους, καθώς απαιτούν μούσκεμα για μια νύχτα στις περισσότερες περιπτώσεις. Μερικοί επίσης παραπονιούνται ότι η διαδικασία αλατίσματος αφήνει τα ζαμπόν πολύ αλμυρά.
Αν μουλιαστεί σωστά, το ζαμπόν θα πρέπει να είναι λιγότερο αλμυρό στη γεύση και το σερβίρισμα σε λεπτές φέτες μπορεί να βοηθήσει στη μείωση της συνολικής έντονης γεύσης του. Μπορεί επίσης να σας βοηθήσει να σερβίρετε το ζαμπόν με τροφές πλούσιες σε νερό όπως φρούτα. Αν και τείνουν να προτιμώνται πιο αλμυρές γεύσεις με αυτό το είδος ζαμπόν, όσοι δεν τους αρέσει η αλμυρή γεύση μπορεί να προτιμήσουν καλύτερα το ζαμπόν εάν είναι γαρνιρισμένο με φρούτα όπως ο ανανάς.