Το ιταλικό ντρέσινγκ είναι ένα ντρέσινγκ σε στυλ βινεγκρέτ που χρησιμοποιείται πιο συχνά σε σαλάτες, αλλά μπορεί επίσης να είναι μια πολύτιμη προσθήκη σε μια ποικιλία συνταγών και τεχνικών μαγειρικής. Οι βινεγκρέτ συνήθως παρασκευάζονται συνδυάζοντας τρία μέρη λάδι σε ένα μέρος ξύδι και αρωματίζοντάς το με διάφορα καρυκεύματα. Σε ένα ντρέσινγκ ιταλικού στιλ, η βινεγκρέτ αρωματίζεται με μια σειρά από φρέσκα ή ξηρά βότανα. Αν και δεν υπάρχουν αυστηροί κανόνες σχετικά με τα βότανα που πρέπει να χρησιμοποιούνται, η ρίγανη, ο βασιλικός και ο άνηθος είναι δημοφιλή συστατικά σε αυτό το στυλ ντυσίματος.
Εκτός από τα φρέσκα βότανα, το σκόρδο και το κρεμμύδι χρησιμοποιούνται συχνά για να προσθέσουν ένα επιπλέον βάθος γεύσης σε ένα ιταλικό ντρέσινγκ. Μπορούν επίσης να προστεθούν κόκκινο πιπέρι, μαύρο πιπέρι και θρυμματισμένες νιφάδες κόκκινου πιπεριού για να αυξηθεί η πικάντικη θερμότητα του ντρέσινγκ. Ο χυμός λεμονιού μπορεί επίσης να προστεθεί στο dressing σε συνδυασμό με ή στη θέση του ξιδιού.
Το ιταλικό dressing μπορεί να αγοραστεί στα περισσότερα παντοπωλεία και είναι γενικά διαθέσιμο σε εκδόσεις με μειωμένα λιπαρά και μειωμένο νάτριο. Το κανονικό ιταλικό dressing έχει περίπου 70 θερμίδες ανά κουταλιά της σούπας (περίπου 14 ml) και αντιπροσωπεύει περίπου το πέντε τοις εκατό της ημερήσιας κατανομής λίπους και το έξι τοις εκατό της ημερήσιας κατανομής νατρίου. Ωστόσο, οι εκδόσεις με μειωμένο λίπος και μειωμένο νάτριο μπορεί να μειώσουν τα ποσά σε δύο τοις εκατό και μηδέν τοις εκατό, αντίστοιχα. Είναι σημαντικό να σημειωθεί ότι όταν παρασκευάζεται με ελαιόλαδο, το λίπος είναι ένα μονοακόρεστο λίπος και, ως εκ τούτου, έχει στην πραγματικότητα πολλά πρόσθετα οφέλη για την υγεία.
Το ιταλικό dressing μπορεί επίσης να γίνει γρήγορα και εύκολα στο σπίτι, συχνά σε λιγότερο από πέντε λεπτά. Αν και πολλές συνταγές απαιτούν ξύδι από λευκό κρασί και ελαιόλαδο, ο τύπος του λαδιού και του ξιδιού που χρησιμοποιούνται μπορεί να ποικίλλει ανάλογα με την ατομική γεύση. Η αντικατάσταση του λευκού ξιδιού κρασιού με ξύδι από κόκκινο κρασί ή μηλόξυδο μπορεί να αλλάξει σημαντικά τη γεύση και η αντικατάσταση του ελαιολάδου με ένα λάδι με χαμηλότερες θερμίδες, όπως φυτικό ή λάδι canola, μπορεί να μειώσει το λίπος και τις θερμίδες. Γαλακτοκομικά προϊόντα όπως μαγιονέζα ή βουτυρόγαλα μπορούν να προστεθούν για να δημιουργήσετε ένα κρεμώδες ιταλικό dressing με πιο πλούσια υφή και συνοχή επίσης. Αυτό τείνει να αυξήσει το λίπος και τις θερμίδες, ωστόσο.
Αν και χρησιμοποιείται πιο συχνά σε σαλάτες, το ιταλικό dressing μπορεί επίσης να κάνει μια εξαιρετική σάλτσα ή μαρινάδα για κρέατα. Επιπλέον, μπορεί να χρησιμοποιηθεί για να υγράνει και να αρωματίσει ένα μπιφτέκι κατά την προετοιμασία του για τη σχάρα. Είναι επίσης μια νόστιμη προσθήκη σε ένα stir-fry και μπορεί να αλειφθεί πάνω σε ψωμί για να προσθέσει μια μοναδική γεύση και γεύση στα σάντουιτς. Μπορεί επίσης να είναι μια εξαιρετική προσθήκη σε μια σαλάτα ζυμαρικών.