Το νερό Kangen είναι ένα από τα πολλά εμπορικά σήματα για τα λεγόμενα αλκαλικά νερά που προωθούνται ως μια πιο υγιεινή μορφή νερού με σημαντικές αντιοξειδωτικές ιδιότητες. Γενικά παρουσιάζεται ως αποτέλεσμα μιας διαδικασίας ηλεκτρόλυσης που διαχωρίζει το συνηθισμένο νερό (H20) σε δύο ξεχωριστές οντότητες. Το ένα μισό του διαχωρισμένου νερού γίνεται όξινο μόριο HO, ενώ το άλλο γίνεται αλκαλικό μόριο ΟΗ. Οι παραγωγοί του νερού Kangen εμφιαλώνουν το αλκαλικό νερό OH για πόσιμο, ενώ το όξινο μόριο HO χρησιμοποιείται για τοπικές εφαρμογές.
Το όνομα kangen είναι ιαπωνικό για «επιστροφή στην καταγωγή», το οποίο βοηθά να εξηγηθεί η φιλοσοφία πίσω από την προώθησή του ως υγιεινή τροφή. Σύμφωνα με μια θεωρία, το ανθρώπινο σώμα χρειάζεται τόσο οξέα όσο και αλκάλια για να επεξεργαστεί σωστά τα τρόφιμα, να κάνει επισκευές και γενικά να παραμείνει σε καλή κατάσταση λειτουργίας. Η κατανάλωση υπερβολικά πολλών όξινων τροφίμων και ποτών, κυρίως ανθρακούχων αναψυκτικών, μπορεί να μειώσει τα φυσικά επίπεδα pH του σώματος σε επικίνδυνα όξινα επίπεδα. Το νερό Kangen, ή άλλα αλκαλικά ή ιονισμένα νερά, θα μπορούσαν να βοηθήσουν στην αποκατάσταση του σωστού επιπέδου pH του σώματος και ίσως ακόμη και να γίνει πιο αλκαλικό, κάτι που θα ήταν μια θετική εξέλιξη, θεωρητικά.
Το νερό Kangen και άλλα προϊόντα ιονισμένου ή αλκαλικού νερού λέγεται επίσης ότι έχουν μικρότερα μόρια, πράγμα που σημαίνει ότι απορροφώνται πιο εύκολα από το σώμα. Το συνηθισμένο νερό της βρύσης ή τα μη επεξεργασμένα εμφιαλωμένα νερά έχουν μεγαλύτερα μόρια νερού που τείνουν να περνούν μέσα από το σώμα χωρίς να φτάσουν σε μεμονωμένα κύτταρα. Χωρίς την κατάλληλη επανυδάτωση, αυτά τα κύτταρα μπορεί να υποφέρουν από μια μορφή κυτταρικής αφυδάτωσης και είτε να πεθάνουν πολύ σύντομα είτε να μην λειτουργούν αποτελεσματικά. Το νερό Kangen πιστεύεται ότι έχει την ικανότητα να ενυδατώνει αυτά τα κύτταρα προτού ουσιαστικά στεγνώσουν.
Ενώ η επιστήμη πίσω από το ιονισμένο ή αλκαλικό νερό είναι αρκετά στερεό, το κύριο μέλημα με το νερό Kangen φαίνεται να είναι το μάρκετινγκ. Το νερό Kangen πωλείται κυρίως μέσω μιας στρατηγικής μάρκετινγκ πολλαπλών επιπέδων, γνωστή και ως MLM. Αυτό σημαίνει ότι ο έμπορος που πουλάει πραγματικά το μηχάνημα απιονισμού της εταιρείας νερού Kangen σε έναν πελάτη πρέπει να μεταβιβάσει μέρος του συνολικού κέρδους στον διευθυντή του/της, στον επόπτη της περιοχής, στον περιφερειακό διευθυντή κ.λπ. Σύμφωνα με το σύστημα Kangen water MLM, μπορεί να υπάρχει έως και 8 κατευθύνσεις κερδών ανά πώληση, πράγμα που σημαίνει ότι η τιμή της πραγματικής μηχανής απιονισμού που δημιουργεί νερό Kangen μπορεί να είναι εξαιρετικά υψηλή σε σύγκριση με παρόμοιες συσκευές.
Υπάρχουν και άλλα συστήματα απιονισμού που λέγεται ότι παράγουν τα ίδια ή και καλύτερα αποτελέσματα από το σύστημα ηλεκτρόλυσης νερού Kangen. Ακόμη και ο χυμός πορτοκαλιού παράγει το ίδιο επίπεδο αρνητικών ιόντων με το νερό Kangen. Η ιδέα της κατανάλωσης περισσότερο αλκαλικού νερού για γενικά οφέλη για την υγεία φαίνεται να έχει κάποιο πλεονέκτημα, αλλά μπορεί να μην είναι απολύτως απαραίτητο να επενδύσετε πάνω από 1,000 δολάρια ΗΠΑ (USD) σε μια μηχανή απιονισμού νερού όταν υπάρχουν λιγότερο ακριβές εναλλακτικές λύσεις.